“豆腐盤成了肉價錢。”這句流傳了許多年的俗語，在2008年變成了事實。

　　3月16日，在合肥市淮河路步行街的一條小巷里，張先生和朋友吃了兩份土豆粉、4塊鹵豆腐干和兩個茶葉蛋。結賬時，張先生意外地發現，一個茶葉蛋0.7元錢，而一塊和撲克牌差不多大的豆腐干卻要0.75元。

　　緊俏的豆腐干

　　“豆腐干怎么比茶葉蛋還貴啊？”

　　“我也沒辦法。豆腐干價格漲了，我也得漲價。雞蛋價格沒漲，我就沒漲。”一臉笑容的老板娘咧咧嘴，“豆腐干漲到3塊多錢一斤，我不漲價就會虧本。”

　　記者在合肥市一些超市看到，一些“洋雞蛋”的價格為3.3元/斤，而豆腐干的價格則為2元~5元/斤。

　　經常買菜的人都知道，除了鹵豆腐干外，還有一種白豆腐干，“這種豆腐干便宜一些，不過最近也漲了不少。年前下大雪前只要一塊多錢一斤，現在賣到兩塊多。”合肥市高新區一家飯店的賈老板告訴記者。

　　不僅豆制品價格在上漲，大豆油價格也在上漲。當然，就像股票中的板塊輪動一樣，在大豆油上漲的同時，食用油價格也全線上漲。

　　2007年2月，一種知名品牌花生油5升裝價格不到90元，而一年后的2008年2月，同樣的一桶花生油價格超過了120元。其實，在一些地方，即使有錢也未必能買得到油，因為大豆油、花生油常常斷貨。

　　豆腐干、大豆油以及其他食用油價格為什么漲得這么快？

　　張先生不曉得原因，賈老板也不曉得原因。

　　“禍起”芝加哥

　　為什么漲得這么厲害？很少有人知道準確的答案。

　　資深期貨分析師姜興春就是少數知道準確答案的人。“導致豆腐干價格上漲的主要原因不在國內，而在遙遠的巴西、阿根廷，和美國芝加哥。”

　　豆制品價格上漲，大豆油乃至食用油價格上漲，歸根結底是因為大豆價格的上揚。“最近一些年，中國大豆種植面積不斷縮小，而需求卻不斷上升。”姜興春透露說，中國只好從國外進口大豆，每年差不多2/3的大豆從國外進口。

　　中國是世界上最大的大豆進口國，巴西、阿根廷是世界最主要的大豆出口國。姜興春表示，“決定大豆價格的卻不是中國，而是美國芝加哥期貨交易所。”

　　芝加哥期貨交易所是全球大豆市場的風向標。姜興春表示，“隨著中國加入WTO，中國市場和全球市場的聯系越來越緊密，國際市場大豆價格一上漲，國內大豆價格也就得上漲。畢竟，中國需求的大豆大部分需要進口。”

　　“今年3月初，芝加哥期貨交易所大豆價格最高時達到1586美分/蒲式耳，現在有所回落。而在半年前，只要1000美分。半年時間上漲50%。”姜興春無奈地說，盡管今年南美大豆增產已成定局，但是，全球大豆庫存量卻處在歷史性的低位，加上大量耕地改種可以生產乙醇的玉米、阿根廷提高大豆出口關稅諸多不利因素，中國市民不得不繼續為高價大豆“買單”。