營養含量缺少參考標準

　　“餅干國標對講究科學營養的消費者來說，很有指導意義�！币幻麪I養學專家表示，以前大家對餅干產品都有點“一刀切”，但隨著生活水平的提高，出現了各種消費者對餅干營養多元化的需求，此次國標的出臺正是將餅干產品成分明晰化，消費者可依據自己的要求，合理選購產品。

　　不過，對于普通消費者而言，對于營養成分的把握還是有點吃力�！拔屹I餅干基本不看營養成分，沒有系數做參照，看也看不明白�！焙钕壬�表示，市面上的一些餅干確實有營養指標含量表，其中也標明了熱量、脂肪、鈉、小麥粉等的含量，但這些“誠實餅干”對自己來說毫無意義，因為他不知道什么樣的含量最適合自己的身體。他建議，能不能加注一下標準含量，好有個對比。

　　據專家介紹，根據健康標準，食品脂肪占總熱量一般最好不超過30%以上，30克定量包裝的餅干中鈉含量不宜超過240毫克。如果餅干中添加了有益于健康的谷類，營養成分表中會出現鈣含量。如果沒有標，則表明谷類添加得太少。使用的油脂中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油是最不利健康的。

　　-相關新聞

　　餅干質量合格率93.1%

　　國家質檢總局近期組織對餅干產品質量進行國家監督抽查。共抽查了北京、天津、河北、上海、江蘇、浙江、山東、福建、廣東等9個省、直轄市40家企業生產的60種產品(不涉及出口產品)，產品實物質量抽樣合格率為93.1%.和去年86.7%的抽查合格率相比，產品質量有了明顯的進步，過氧化值、二氧化硫殘留量以及水分超標等老問題有所改善。

　　-名詞

　　餅干

　　新國標將“餅干”定義為：以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，經調粉(或調漿)、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。新國標實施后，將取代1988年制定的酥性餅干、韌性餅干、威化餅干、夾心餅干、水泡餅干、裝飾餅干、蛋圓餅干、壓縮餅干以及其他餅干等13項餅干行業標準。

　　本報記者 李亦菲