3月14日上午10：30，北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)唐云華，北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室監(jiān)察處處長(zhǎng)馮源，北京市工商局食品監(jiān)督管理處處長(zhǎng)冀瑋，北京市食品安全監(jiān)控中心副主任路勇等做客新浪嘉賓聊天室。以下為北京市食品安全監(jiān)控中心副主任路勇的觀點(diǎn)：

　　路勇：食品安全監(jiān)控中心是北京市工商局和北京市食品安全辦公室的一個(gè)技術(shù)支撐部門，具體來(lái)講它的職責(zé)有幾塊：

　　第一，監(jiān)測(cè)食品安全的信息，目前我們每天有專人對(duì)于國(guó)內(nèi)外110家的和食品安全相關(guān)的網(wǎng)站，當(dāng)然也包括新浪網(wǎng)，由專人進(jìn)行監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)外食品安全的信息，這樣有利于我們提高對(duì)于事件的把握能力和綜合的一些評(píng)估。

　　第二，我們的重點(diǎn)工作是食品安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。對(duì)于一些問(wèn)題到底有什么問(wèn)題，應(yīng)該怎么樣處置進(jìn)行綜合性客觀的評(píng)估。

　　第三，對(duì)突發(fā)食品安全事件的技術(shù)處理。比如這里面像蘇丹紅事件、紅鴨蛋事件，以及里邊砷超標(biāo)等等事件，我們也是和相關(guān)的處室配合，第一時(shí)間對(duì)北京的狀況給予評(píng)估，給出客觀的結(jié)論。

　　第四，對(duì)奧運(yùn)食品安全的監(jiān)測(cè)，對(duì)于動(dòng)物性食品的涉藥殘留以及對(duì)奧運(yùn)食品全面監(jiān)控，目前是我們的重點(diǎn)之一。

　　第五，北京市是全國(guó)的一個(gè)學(xué)術(shù)集中的中心，具有豐富的技術(shù)資源，這些技術(shù)資源分散在各個(gè)方面，比如有科研院所、高校等等，但是如何把這些技術(shù)能夠應(yīng)用于北京市食品安全的保障工作，我們起到了橋梁的作用，我們和技術(shù)單位聯(lián)系，他們有什么技術(shù)，我們通過(guò)我們這個(gè)平臺(tái)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化為為食品安全保障的一些可用的技術(shù)。

　　另外，我們和國(guó)外的一些機(jī)構(gòu)也有廣泛的聯(lián)系，把他們一些先進(jìn)的管理技術(shù)方面的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)我們這個(gè)平臺(tái)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，為北京市服務(wù)。

　　這幾個(gè)方面綜合到一塊兒，我們對(duì)食品安全在技術(shù)的支持，不僅僅是一種檢測(cè)和分析，更重要的是對(duì)信息的全面把握，對(duì)事件的綜合評(píng)估和對(duì)數(shù)據(jù)的綜合評(píng)估。

　　我舉一個(gè)去年的例子，去年曾經(jīng)有媒體報(bào)道，也是境外一些媒體報(bào)道，說(shuō)國(guó)內(nèi)有一些魷魚絲類的產(chǎn)品砷超標(biāo)嚴(yán)重，對(duì)人體致癌。對(duì)這個(gè)信息各個(gè)網(wǎng)站和媒體都進(jìn)行了大量轉(zhuǎn)載，但是不是這樣？我們不可能根據(jù)一個(gè)報(bào)道進(jìn)行判定。我們對(duì)北京市尺的魷魚絲進(jìn)行全面的抽檢和評(píng)估，里邊有技術(shù)性的問(wèn)題，所謂的砷超標(biāo)，深是分兩種，有機(jī)深和無(wú)機(jī)砷，有機(jī)砷是對(duì)人體害，無(wú)機(jī)砷對(duì)人體有害，但是這篇報(bào)道恰恰對(duì)這個(gè)沒(méi)有區(qū)分，把總砷的含量當(dāng)成了無(wú)機(jī)砷的含量，無(wú)機(jī)砷的含量肯定非常高，對(duì)人體非常有害。但是我們是和國(guó)外的機(jī)構(gòu)以及北京的權(quán)威機(jī)構(gòu)都有聯(lián)系，我們聯(lián)合到一塊兒對(duì)北京市場(chǎng)不是簡(jiǎn)單進(jìn)行檢測(cè)，而是把砷按形態(tài)分開(kāi)，發(fā)現(xiàn)總砷含量比較高，但是無(wú)機(jī)砷的含量非常低，對(duì)人體無(wú)害，而且也在國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)允許范圍之內(nèi)。這樣我們就是根據(jù)這條信息，對(duì)全社會(huì)做了信息的發(fā)布，告訴老百姓有些事情并不是像你所聽(tīng)到的信息那樣，應(yīng)該客觀對(duì)待，也消除了老百姓的惶恐。

　　我們是建立在學(xué)術(shù)報(bào)告成果研究的基礎(chǔ)上，另外我們要找大量的專家對(duì)具體的事件進(jìn)行評(píng)估，給出一個(gè)科學(xué)的評(píng)估，這樣的信息我認(rèn)為才是可信的。