3月14日上午10：30，北京市食品安全監督協調辦公室協調處處長唐云華，北京市食品安全監督協調辦公室監察處處長馮源，北京市工商局食品監督管理處處長冀瑋，北京市食品安全監控中心副主任路勇等做客新浪嘉賓聊天室。以下為北京市食品安全監督協調辦公室協調處處長唐云華的觀點：

　　主持人：我們今天討論的是食品安全的問題，而且今年是奧運年，食品安全的問題尤其重要。先請問唐處長，奧運期間你們有什么措施能夠保證食品安全是萬無一失的呢？

　　為了確保奧運食品的萬無一失，我們首先要確保北京市食品安全整體水平的提升。只有整體水平得到提升，總體的水平上去了，奧運村以及周邊場館的食品安全才更有保障。所以，北京市非常重視這項工作，從2005年開始就制定了一個《奧運食品安全行動綱要》，就是瞄準奧運會，利用這三年的時間，全面地提升北京市食品安全控制水平，其中規定我們要用這三年時間，以新北京 、新奧運為契機，著力提升首都食品安全的總體控制水平，實現建設食品安全的三大體系，包括食品的檢測體系、食品的組織監管網絡體系、信用體系、責任體系等等。另外，有效地控制食品的生產、加工、流通、消費等等各個環節，還有一些其它方面的主要措施，比方說建立起覆蓋城鄉的食品物流配送網絡，全面地提升食品安全的總體控制水平，提高食品安全的標準化水平，還有建立食品安全的法律法規等等。希望通過這三年，把北京市的食品安全有一個比較大的總體上的提高，從而確保奧運會期間不出現食品安全問題。

　　主持人：唐處長說的這一點我特別同意，其實奧運會不光是那半個月的事，其實如果之前能夠提高北京整個食品安全的水平，其實對廣大老百姓來說也是一個長期的好事。你們還有一個食品監測系統，在小車上面可以監測到運輸食品的路線、溫度，這個挺神奇的，給我們介紹一下。

　　唐云華：這的確是我們也了解了歷屆奧運會比賽的經驗，感覺我們在這方面，以往的奧運會沒有采用這方面監控的技術。我們這一套技術實際上有一個名稱叫做奧運食品安全的監控和追溯系統，這個系統主要是對運往運動員村、競賽場館的食品實現了從農產品生產基地到加工，到配送，一直到奧運村整個過程的控制。比如說運動員餐桌上吃到的這些食品，都可以一直追溯到種植養殖源頭，是什么時間種植的，是什么時間養殖的，期間施用了什么樣的農藥、肥料還有飼料，以及由誰來生產加工的，以及它在運輸過程中是不是出現了偏離預定的行駛軌道，車門是不是非正常開啟了，都有嚴密的監控，一直監控到奧運村。但是我們感覺實際上這個系統本身的建立只是一個小環境、小范圍的工作，專門為奧運村運動員服務，只是我們工作的一個很小的側面。我們更大的工作量還是放在了整個北京市食品安全監測和監控系統的建設上，也就是說我們心中始終有這么樣一個想法，讓奧運的食品安全工作能夠惠及廣大的市民。

　　所以，我們在此基礎上建立了首都的食品安全監控和追溯系統，我們的市民在奧運會結束前后，就可以比如說我們在超市里買到的一些畜禽產品，能夠像奧運村一樣追溯到它的養殖源頭，所有北京市食品生產經營企業的基本情況、食品違法案件的發生情況、消費者對食品的投訴舉報情況，現在已經全部納入了北京市政府的實時監測和監控當中。