市場上的葡萄酒不外乎是干紅與干白兩大類，品種也不過十多種，然而有些葡萄酒僅售十幾元，有些卻標價數百元，之間相差幾十倍之高。為何都是葡萄酒，價格卻有天壤之別呢？

　　香港著名品酒專家黃雅歷指出，一瓶好葡萄酒實際上是多方面因素的完美結合之作。換言之，要能成為一瓶頂級葡萄酒，必須每一個因素都達到頂級水準。張裕最新推行的葡萄酒綜合分級體系恰好體現了這一權威說法。張裕在葡萄酒的釀造全過程中設置六道關卡的重重考驗，最后依照質量的高低層層選優出“大師級”、“珍藏級”、“特選級”及“優選級”四個級別。

　　其中級別越高，選優的難度也越大，控制的標準也越嚴格與苛刻，產量也越低。而最高級別的“大師級”葡萄酒則需在每一個環節都符合最高標準，最終呈現出均衡、和諧的完美境界，因此該級別的產量占總產量還不到2%，極為珍貴。

　　可見，六道關卡是決定一瓶葡萄酒的品質好壞與價值高低的“六密碼”。我們以一瓶大師級張裕·解百納干紅葡萄酒為例，層層揭示這“六密碼”———密碼1：葡萄園區

　　煙臺與法國波爾多處在同一緯度，夏無酷暑，冬無嚴寒，光照充足，是中國最適宜種植釀酒葡萄的地域。張裕按照氣候、地理條件以及近五年出產的葡萄品質，將其分布在煙臺及周邊地區的葡萄種植基地劃分成四個葡萄園區，只有微氣候條件、肥力以及土壤質量最優的葡萄園區所出產的原料才具備成為“大師級”的基礎條件。密碼2：葡萄原料

　　但是，并非所有生長在最高級別葡萄園里的葡萄都能釀造成“大師級”的葡萄酒。還必須具備兩個條件：首先是好年份，即在葡萄生長發芽時期有充足而均勻的雨水，在果實成熟時有適量的陽光照射。另外，為保證葡萄的品質，張裕規定生產大師級葡萄酒原料的葡萄園區實行“限產”，畝產量必須少于600公斤，并且葡萄要達到含糖量不低于21度的最佳成熟度。密碼3：釀造工藝

　　經過天時地利的培育及周密的評定，精選得來的葡萄在采摘回來后被破碎，經過兩三個月發酵成“原酒”。來自中外的釀酒師及技術人員將憑借對葡萄酒直覺的敏感和過人的天賦，對原酒進行各種理化指標及感官參數的逐項測評，挑選出符合最高標準的原酒作為大師級葡萄酒的原酒，其它水平稍低的就成為“珍藏級”等相應級別的原酒。密碼4：橡木桶陳釀

　　葡萄酒需要在橡木桶里貯藏一段時間，汲取橡木中的單寧酸等芳香物質，發生緩慢的氧化。大師級原酒會被陳釀于專門為其準備的法國Allier地區出產的小型橡木桶中。與大橡木桶相比，小桶更能增加酒與橡木的接觸面積，令酒的風味更濃。此外，橡木桶的培烤程度還需與葡萄酒風味相適應，才能賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，口感更柔和飽滿。當然，精準控制溫度和濕度及定期對原酒定期品嘗與分析也不能少。密碼5：調配

　　光有好的原酒還不足夠，釀酒師會選出品質最佳、最有潛力的原酒加以混合，讓酒變得更加和諧、豐富多變。大師級葡萄酒的各項理化指標必須全面符合國家標準的最高要求，色度、干浸出物及感官指標上也必須讓挑剔的釀酒師完全滿意。對釀酒師來說，調配講究的是協調、平衡的藝術，可以說，那些被調配得恰到好處的精品葡萄酒，是調酒師精湛才華與人生體驗的結晶。密碼6：瓶貯

　　在缺少氧氣的環境里，那些裝瓶后的葡萄酒佼佼者們還需要進行一定時間的瓶貯，等候諸香平衡、馥郁、優雅的境界到來。

　　只有經歷了以上六重關卡的考驗，一瓶好的葡萄酒才能真正誕生，而只有不到2%的葡萄酒才能從眾多好酒中脫穎而出，進入“大師級”的殿堂，可謂得來不易。而這樣的精品葡萄酒，價格當然會比一般的葡萄酒要貴上許多。