路逖

　　隨著人們生活水平的提高和思想觀念的變化，近年來(lái)年夜飯的形式也在改變。許多人不再拘泥于一家老小圍坐在家中過(guò)年的老習(xí)慣，而是選擇到賓館酒店享受舒適、方便的年夜飯，由此也催生了日漸紅火的年夜飯市場(chǎng)。與此同時(shí)，一些高價(jià)年夜飯也不斷見(jiàn)諸市場(chǎng)，引發(fā)人們的關(guān)注和議論。

　　廣州最貴年夜飯19.8萬(wàn)元

　　專(zhuān)家稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)搭配不科學(xué)

　　“廣州某知名酒店推出19.8萬(wàn)元一桌的年夜飯”的消息傳出后，引來(lái)多方質(zhì)疑。有市民詢(xún)問(wèn)，菜單中的“日本神戶(hù)牛肉”是真的嗎？這么“昂貴”的年夜飯，飲食搭配科學(xué)、有營(yíng)養(yǎng)嗎？

　　據(jù)廣東省檢驗(yàn)檢疫局有關(guān)人士稱(chēng)，我國(guó)至今未解除“禁止從日本進(jìn)口牛肉”的禁令，懷疑所謂的“日本神戶(hù)牛肉”是假冒的，或者是通過(guò)非正規(guī)渠道進(jìn)入的。而該酒家否認(rèn)其牛肉來(lái)自日本，而是來(lái)自澳洲的和牛。

　　一頓飯包括深海響螺片、紅燒九天翅、12頭極品鮑、金箔野生竹笙釀官燕等，聽(tīng)起來(lái)價(jià)值很高，但營(yíng)養(yǎng)性、搭配是否科學(xué)？暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任黃儉認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，這份菜單“毫無(wú)意義”。

　　據(jù)他介紹，這份菜單的價(jià)格高只是因?yàn)槲镆韵�為貴，像魚(yú)翅，只是“筋”；官燕，主要是蛋白質(zhì)，吃多了人體還難消化；從整體來(lái)看，這份菜單肉類(lèi)、海產(chǎn)品太多，蛋白質(zhì)過(guò)高，蔬菜、水果、碳水化合物都極少，分量不夠。

　　中山大學(xué)衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤也認(rèn)為，這份菜單不科學(xué)，搭配不合理。據(jù)其介紹，根據(jù)衛(wèi)生部最新發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》，每人每天應(yīng)攝入250至400克谷類(lèi)食物，每人每天應(yīng)攝入250至400克蔬菜和水果；每天應(yīng)攝入125至225克魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物，其中魚(yú)蝦類(lèi)50至100克，畜、禽肉50克至75克，蛋類(lèi)25至50克；每人每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300克的奶類(lèi)及奶制品和相當(dāng)于干豆30克至50克的大豆及制品。每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25克或30克，食鹽攝入量不超過(guò)6克。這份菜單明顯是谷類(lèi)、水果、蔬菜太少，甚至幾乎沒(méi)有，肯定是不科學(xué)的吃法。

　　珠海13.8萬(wàn)元年夜飯

　　瞄準(zhǔn)私營(yíng)企業(yè)主

　　308道珍饈羅列、100人儀仗環(huán)侍……這頓飯得多少錢(qián)？13.8萬(wàn)元！日前，圓明新園推出了珠海目前最貴的年夜飯。主辦方直言這頓只做一桌、可吃一天的年夜飯，瞄準(zhǔn)的是私營(yíng)企業(yè)主。但有市民稱(chēng)，花這么多錢(qián)吃頓飯不如捐給失學(xué)兒童。

　　吃什么，能值13.8萬(wàn)？答案是：滿(mǎn)漢全席。圓明新園一位負(fù)責(zé)表示，他們將從北京請(qǐng)來(lái)?yè)碛姓嬲凉M(mǎn)漢全席制作經(jīng)驗(yàn)的高手廚師，聯(lián)合南方名廚，為之選用的食材多為食中珍品，“比如燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、魚(yú)唇、猴頭菇、對(duì)蝦、鮮貝”，該負(fù)責(zé)人說(shuō)，菜式亦是令人目不暇接，有奶湯蒸羔羊、乾隆江南一品宴、宮廷秘制咸香雞、掌上明珠、靈芝海馬燉老龜、天山雪蓮燉大連鮑等。

　　“整整308道菜，一道不少。從早10點(diǎn)開(kāi)園，到晚10點(diǎn)關(guān)園，由早到晚，可以吃一天三頓。”該負(fù)責(zé)人表示。這頓珠海有史以來(lái)最貴的年夜飯，只開(kāi)一席，席限10人，設(shè)于園內(nèi)的正大光明殿上。除了吃飯之外，還將贈(zèng)送1瓶50年的茅臺(tái)酒，10人中的兩位可獲贈(zèng)“龍袍”、“鳳袍”，另外8人可獲贈(zèng)唐裝。

　　“如今生活水平高了，人們吃什么倒無(wú)所謂，關(guān)鍵是吃個(gè)什么樣的氣氛”。對(duì)此，該負(fù)責(zé)人表示。他所說(shuō)的“氣氛”，在于這頓滿(mǎn)漢全席將有100人的儀仗隊(duì)伍全程陪侍。這100人的“服務(wù)員”，將被按照?qǐng)A明新園的清宮特色裝扮，如“宮女”、“太監(jiān)”、“格格”、“愛(ài)妃”等。盡管要價(jià)13.8萬(wàn)元，但該負(fù)責(zé)人仍稱(chēng)這個(gè)價(jià)格“虧本”。他算了一筆賬：“龍袍”、“鳳袍”，1萬(wàn)元；50年的茅臺(tái)，1萬(wàn)元；308道菜式成本，8萬(wàn)元；按照3倍規(guī)格開(kāi)出的員工加班工資，4萬(wàn)元。

　　13.8萬(wàn)的年夜飯，市民怎么看？在一家外企工作的李小姐聽(tīng)了這個(gè)消息，第一反應(yīng)就是“炒作吧？哪有這樣吃法的，不是暴發(fā)戶(hù)么？”而珠海一民間慈善組織成員阿牛則說(shuō)道：“一桌菜值一輛汽車(chē)，有什么意思啊，花這么多錢(qián)吃頓飯，不如拿出一些來(lái)捐給失學(xué)兒童。”

　　貴陽(yáng)68888元

　　年夜飯?jiān)赓|(zhì)疑

　　貴陽(yáng)大正酒店年夜飯價(jià)格高達(dá)68888元。據(jù)大正酒店餐飲部負(fù)責(zé)人鄭小姐介紹：“在除夕之夜，一家大小或一幫商務(wù)朋友聚在寬敞的宴會(huì)廳里，一邊欣賞迷人的歌舞表演，一邊品嘗齊聚一桌的香草龍蝦、皇冠吉品鮑、泰燕扒時(shí)蔬、至尊金鼠斑等美味佳肴。主廚則由中國(guó)譚系官宴的烹飪名師擔(dān)綱。菜譜原料將是產(chǎn)自各國(guó)的名貴燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、龍蝦等。所用餐具是市面上最好的骨質(zhì)磁餐具和鍍金餐具、包房采用黃色打底的色調(diào)，更有皇室的風(fēng)范。付出68888元價(jià)格的客人將猶如置身皇宮，品味非凡。”

　　據(jù)了解，對(duì)定制年夜飯的客人，酒店還將派出專(zhuān)人上門(mén)服務(wù)，對(duì)用餐的每一位客人的飲食結(jié)構(gòu)情況進(jìn)行細(xì)致的了解從而量身定做年夜飯，并進(jìn)行詳細(xì)分析，從而搭配每一道菜。這68888元中，不僅有年夜飯的成本，主辦方還將贈(zèng)送食客們旅游代金券，可以到指定的旅游公司任意選擇旅游線(xiàn)路出外旅游。

　　對(duì)于如此昂貴的年夜飯，絕大多數(shù)市民認(rèn)為過(guò)分奢侈。一位女士說(shuō)，雖然現(xiàn)在生活好了，經(jīng)濟(jì)寬裕了，年夜飯上飯店吃省去不少麻煩，但是6萬(wàn)多元一席的年夜飯實(shí)在太奢侈，幾萬(wàn)元足夠幾百個(gè)農(nóng)村孩子一年的學(xué)費(fèi)了。