記者魏莉

　　本報訊　自2008年3月1日起，凡在本省從事餐飲業的企業都將實行價格等級管理，這將意味著經營者須根據其餐飲等級，在政府價格主管部門規定的毛利率、差價率等幅度內自主制定其餐飲價格。而且經營者不得超出被評定等級相應的最高毛利率和差價率幅度制定價格，超出部分視為暴利。這是由省物價局、省商務廳、省供銷聯社、省旅游局、省工商行政管理局等五部門聯合制定的《甘肅省餐飲業價格行業管理辦法》中明確規定的。

　　不同等級實行不同毛利率和差價率

　　據了解，從明年3月1日起，全省餐飲業等級店評定執行《酒家酒店分等定級》國家標準。我省各酒家酒店等級評審機構由商務主管部門牽頭，會同價格、工商、衛生、旅游等部門組成。餐飲業等級店劃分為特級、一級、二級、三級、四級和甘肅省普通級共六個等級。

　　經營者須分級向省、市(州)商務主管部門申報餐飲等級店評定。對不同等級的餐飲業，實行不同的等級毛利率和差價率。國家特級、一級店和列車餐車的毛利率和差價率由省物價局制定公布；國家二級、三級店的毛利率和差價率由市(州)物價局制定公布；四級、普通級店的毛利率和差價率由縣(市、區)政府價格主管部門制定公布。各市(州)、縣(市、區)制定的毛利率和差價率等一律不得超過一級店的毛利率和差價率；對取得四星級及以上旅游星級飯店，并獲得衛生行政主管部門評定的食品衛生A級單位的餐飲企業，經省物價局確認后，可按省物價局制定的毛利率和差價率等級標準執行；對取得二星級和三星級旅游星級飯店，并獲得衛生行政主管部門評定的食品衛生B級單位的餐飲企業，經市(州)物價局確認后，可按市(州)物價局制定的毛利率和差價率等級標準執行；對取得衛生行政主管部門評定的食品衛生C級單位的餐飲企業，經縣(市、區)政府價格主管部門確認后，可按縣(市、區)政府價格主管部門制定的毛利率和差價率等級標準執行。

　　經省、市業務主管部門和行業協會評定認可的名優特風味小吃店，經市(州)物價局確認后，可按二級店的毛利率和差價率標準執行。

　　不得收取開瓶費和餐具費

　　以用餐金額(主食、菜肴)為基數，由省、市(州)物價局按分管權限分別確定特級、一、二、三級店的服務費標準，四級及普通級店不得收取包括雅間在內的包房服務費。經營者除按上述規定核算價格和收取服務費外，不得向消費者收取調料費、空調費、茶位費、座位費、開瓶費、餐具費及餐具消毒費等任何名目的價外服務費和價外加價。不得設定最低消費各種餐飲服務項目的價格，應當按照項目、品種明碼標價。必須使用各級政府價格主管部門監督檢查機構監制的價目表和標價簽等，根據餐飲業的特點，鮮活海鮮菜肴必須按明碼標價的規定在顯著位置上標明當日“時價”。除此之外所有菜肴、點心、飲料、酒類等均不得標“時價”等含糊字樣。

　　餐飲食品價格標價應為經加工后的可食菜肴成品價格和酒類、飲料、茶水等制成品價格。不得設定最低消費和限制性消費，在同一餐飲店內同一品種、同一質量的菜肴、面點、酒類、飲料等飲食品必須實行同一價格，不得設置兩種菜單。經營者違規將受處罰餐飲業等級店及其價格收費情況實行年檢制度，每年進行一次年檢，每四年對已評定等級店的企業進行一次復查，對等級予以確認。

　　經營者違反規定，超出規定的毛利率、差價率制定具體價格，構成暴利的，以及有其他亂收費行為的，由政府價格主管部門和工商行政管理部門依據國家相關法律法規規定進行處罰。以前評定的甘肅省餐飲業等級店要分級到省、市(州)、縣(市、區)商務主管部門登記復審，商務、價格主管部門將按照國家等級標準進行復審，對不符合國家等級標準的企業予以摘牌。