-見習(xí)記者 張中寶 謝洪濤

　　12月1日起，由商務(wù)部頒布的餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)正式實(shí)施，《規(guī)范》根據(jù)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的要求，從環(huán)保和節(jié)能的角度提出餐飲企業(yè)減少使用一次性筷子等方面的要求。

　　《規(guī)范》已經(jīng)實(shí)施了半個(gè)多月，但海口多數(shù)餐飲企業(yè)卻對(duì)此表示不知，而中、小餐館使用一次性筷子更是 “濤聲依舊”，絲毫沒有退出的跡象。

　　市場(chǎng)的尷尬：

　　用普通筷子價(jià)廉卻不受寵

　　當(dāng)日本人發(fā)明的一次性筷子傳入中國后，這種極富“生活效率”的產(chǎn)物，便迅速擊潰普通筷子，成為餐桌上的主角。盡管兩者在“爭(zhēng)寵”的過程中，普通筷子拉來消毒柜助陣，在中高檔餐飲點(diǎn)收回“失地”，但在整個(gè)市場(chǎng)份額中，依舊處于劣勢(shì)。

　　“我們餐廳每天客流量大約200人左右，以平均每天消耗170雙筷子、每月營業(yè)30天計(jì)算，一個(gè)月就要使用5100雙一次性筷子，以每雙木筷子進(jìn)價(jià)4分錢來計(jì)算，一個(gè)月要花費(fèi)200元錢左右。而如果使用普通、可反復(fù)使用的筷子的話，消毒柜的用電量為每月70元左右，清洗筷子每月用水大約10元左右，再加上50元的人工費(fèi)，一共為130元/月。即使再將購買消毒柜和筷子的成本平均攤?cè)耄�算下來還是要比一次性筷子劃算一些”。海口金盤路上的一位餐館老板給記者算了一筆賬。

　　盡管“普通筷子+消毒”的成本比一次性筷子劃算，但除了中高檔餐飲點(diǎn)對(duì)其青睞有加外，對(duì)小餐點(diǎn)來說，似乎并不受歡迎。在記者近兩天的走訪中發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的快餐、大排檔等便民餐點(diǎn)的桌子上，清一色的是一次性筷子。當(dāng)記者問起有沒有消毒的普通筷子時(shí)，得到的答案都是“沒有”！

　　消費(fèi)者的擔(dān)心：

　　普通筷子不一定衛(wèi)生

　　“入口的東西，誰也不想用別人用過的。”一名消費(fèi)者在接受記者采訪時(shí)，直言不諱地表示，“在一些有消毒設(shè)備的大酒店使用消毒筷子比較放心，但在一些小型餐館和大排檔，總怕店家洗得不干凈、消毒不徹底，萬一感染什么病菌就麻煩了。”正是出于這種消費(fèi)心理，目前許多消費(fèi)者在小餐館就餐時(shí)還是首選一次性筷。

　　記者隨機(jī)調(diào)查了10位消費(fèi)者，其中有6位消費(fèi)者表示會(huì)使用一次性筷子，而另外4位則表示如果有消毒筷，他們還是會(huì)考慮使用。

　　海口坡博路上一家餐館老板告訴記者：“現(xiàn)在消費(fèi)者都有這種心理，認(rèn)為‘衛(wèi)生筷’就是干凈衛(wèi)生的。”記者注意到，該餐館的桌子上同時(shí)放著兩種筷子 (一次性筷子和普通筷子)，而前來就餐的顧客順手取的大都是一次性筷子。

　　經(jīng)營者的選擇：

　　用一次性筷子更省事

　　“沒辦法啊，顧客都要求用一次性筷子，沒一次性筷子，客人不放心。另外，用一次性筷子很方便，可以節(jié)省人力和投入。我們每天早上7點(diǎn)開始忙活，次日凌晨2點(diǎn)才休息，實(shí)在沒有精力和時(shí)間清洗、消毒筷子。”海口金盤路上一火鍋店老板羅先生告訴記者，他每月要進(jìn)兩次筷子，每次一袋，170塊錢，比用消毒柜費(fèi)用還高。但卻因?yàn)榉奖恪⑹∈拢�他還是選擇給客人提供一次性筷子。

　　據(jù)省餐飲與酒店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳恒介紹，海南在冊(cè)的大小餐飲企業(yè)(包括個(gè)體經(jīng)營)有將近1萬3千多家，其中中小餐館占多數(shù)，而大多中小餐館中卻沒有消毒設(shè)備，使用的多為一次性餐具。

　　監(jiān)管部門的聲音：

　　衛(wèi)生管理處罰缺少依據(jù)

　　據(jù)了解，目前我國對(duì)一次性餐具的衛(wèi)生管理幾乎是一片空白，

　　省衛(wèi)生監(jiān)督總隊(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督科科長(zhǎng)馬永忠告訴記者，目前筷子生產(chǎn)涉及了質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等多個(gè)部門，而衛(wèi)生部門只是負(fù)責(zé)監(jiān)管，沒有不讓銷售的權(quán)利。目前我國還沒有明確的法律法規(guī)禁止生產(chǎn)或使用一次性筷子，因此，在對(duì)其監(jiān)管上，存在很大的難度。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，要使一次性筷子退出市場(chǎng)，需要多部門相互配合監(jiān)管，責(zé)任到位，也需要出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)。

　　“在以往的檢查中查處過一些不合格筷子，但只能對(duì)其進(jìn)行沒收，而不能處罰。”海口工商局有關(guān)人士說，對(duì)于出現(xiàn)在小吃檔、小餐館中的三無偽劣一次性筷子，工商部門都可以進(jìn)行查處。但對(duì)于餐館使用一次性筷子，由于沒有相關(guān)的法律法規(guī)禁止，對(duì)其只能進(jìn)行宣傳教育，而沒有處罰的權(quán)利。

　　(本報(bào)海口12月16日訊）