本報記者 楊曼 實習生 陳玉平 曹勇

　　12月1日，商務部頒布的《餐飲企業(yè)經營規(guī)范》正式施行。首次要求“餐飲業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”。如今《規(guī)范》已經實施10天，京城餐飲業(yè)反應如何？《市場報》記者進行了調查。

　　12月7日早上，記者在朝陽區(qū)甘露園小區(qū)一家叫“隨心園”的餐館吃早餐，發(fā)現該餐館使用的是消毒筷子。記者提出要一次性筷子，“我們早幾個月就不使用一次性筷子了，打包也不提供一次性筷子。”一服務員解釋。然而，在另外幾家餐店，記者卻發(fā)現無一例外都在使用一次性筷子。很多老板表示，不知道新實施的《規(guī)范》內容。

　　在八里莊成都

美食家常菜飯店，記者看到店里每張餐桌上都放置了一次性筷子，而使用一次性筷子用餐的顧客不在少數。記者向顧客詢問是否知道“減少使用一次性筷子”的要求，他們都表示不太清楚。一位顧客回答說：“現在很多飯店的消毒筷子都要收1元錢工本費，同時你也可以選擇使用一次性筷子。但在經濟利益面前，我相信沒多少人愿意每次都花1元錢去做環(huán)保�！�

　　那么，快餐配送公司執(zhí)行規(guī)定的情況又如何呢？麗華快餐公司市場部負責人向記者表示，目前沒有接到上面的相關通知，對此還不太清楚。但“如果是國家要‘強制’執(zhí)行的話，公司會響應環(huán)保措施的�！� 記者隨后又咨詢了幾家快餐公司，發(fā)現快餐公司普遍對這一非強制性自律規(guī)范不太清楚。而快餐公司恰恰又是一次性餐具消費的“大客戶”。

　　記者隨后走訪了全聚德、俏江南等中高檔餐館，發(fā)現絕大多數都配有可循環(huán)使用的消毒筷子，消毒設備齊全，能夠保證筷子的衛(wèi)生。

　　記者在調查中發(fā)現，中小餐館對一次性筷子有很強的依賴，尤其對于規(guī)模不大的中小酒樓、快餐店都是個不小的誘惑，因為廉價的一次性筷子省去了清洗和消毒過程中的人力、財力，很是便利。另一方面，使用一次性餐具餐館還能從中獲利。此外，消費者根深蒂固的消費習慣也起了“拖后腿”的作用，有的消費者在叫快餐時不僅使用一次性筷子，而且還常常拿幾雙帶回家。