我市首家24小時茶樓關(guān)門,敗因主要是成本高、重慶人對通宵消費不習慣
本報訊 上周,我市首家24小時營業(yè)的茶樓——上海避風堂茶樓在開業(yè)不到三年后關(guān)門。其他24小時茶餐廳生意也不好,有的還縮短了營業(yè)時間。業(yè)內(nèi)人士認為,投資全天候營業(yè)茶樓,消費習慣和口岸決定成敗。
開業(yè)時雄心勃勃
2005年1月,全國最大的24小時營業(yè)茶樓連鎖——上海避風堂茶樓登陸我市,號稱“18元24小時暢飲消費”。
據(jù)了解,避風堂首店在江北茂業(yè)開后,接著就在沙坪壩開了第二家分店。按照避風堂當時的計劃,主城每個區(qū)都將開設(shè)一個門店。
“滿街都是人,一定有市場。”避風堂相關(guān)人士在考察重慶市場后這樣分析。避風堂24小時茶樓在全國有200多家分店,但當初落戶重慶確實對重慶的消費市場了解不夠。
“兩個店僅裝修和開業(yè)前準備,就投入了300多萬元,還不算后來的人力成本和原材料。”避風堂重慶分公司相關(guān)人士稱,關(guān)門是迫不得已的,因為從凌晨零點到第二天早上9點,幾乎無人消費,重慶市民在茶樓全天候消費習慣還有待培養(yǎng)。
經(jīng)營成本太高
除了避風堂外,另一號稱24小時營業(yè)的連鎖茶餐廳“圓緣園”也表示夜間消費并不如人意。
昨日,記者致電圓緣園重慶公司,該公司相關(guān)人員也承認,凌晨后幾乎無人消費,經(jīng)營情況并不好,因此,除了直營店外,圓緣園對加盟店營業(yè)時間不再作強行要求,可根據(jù)情況而自行確定營業(yè)時間。
本地茶樓經(jīng)營者認為,全天候茶樓成本比一般茶樓要高出1/3,重慶人對通宵消費不習慣,大多數(shù)消費者過了凌晨零點就要散伙,不少茶樓也耗不起夜間人力和水電成本。
投資分析
開全天候茶樓餐廳
消費習慣和選址是關(guān)鍵
昨日,避風堂重慶分公司相關(guān)人員表示,他們不會放棄重慶市場,將另外選址重新開業(yè),明年將推出28元全天候暢飲的避風堂茶樓升級版。
業(yè)內(nèi)人士稱,開一家面積400平方米左右的24小時茶餐廳,裝修和前期投入大約在200萬元左右。他提醒,經(jīng)營24小時營業(yè)的茶餐廳,要注意三點,第一,面積不宜過大,300－400平方米足夠；第二,最好選擇人流量大的商業(yè)口岸,不怕租金高,就怕沒人來；第三,經(jīng)營產(chǎn)品豐富,培養(yǎng)消費習慣,吸引更多人夜間消費。其中,當?shù)氐南M習慣和茶餐廳所在口岸將主要決定全天候茶樓的成敗。
本組文/本報記者 徐菊
