南京人吃油超標

　　舒霖

　　近期食用油價格的不斷調整，引來市民紛紛搶購。據調查，南京人每個月要吃掉5500噸食用油，而且這個數字還在緩慢增長。我國發布的《中國居民平衡膳食寶塔》中規定，油脂的攝入量每人每天不超過25克，而目前南京市民平均每天攝入30多克油，居民吃油量遠遠超標。而吃油量超標所帶來的后果，就是容易導致慢性病高發。

　　食用油銷量猛增

　　近期南京市場5升裝食用油很難看到50元以下的。由于市民擔心漲價，購買的熱情十分高漲。在江寧一家大型超市，銷售人員表示，“以前市民買油，頂多拎兩桶走，但現在很多市民一買就是4桶。”

　　在南京的各大超市，食用油近期的價格一直不穩定。沃爾瑪、蘇果等大型超市近日幾乎買不到50元/桶的5升裝食用油。

　　魯花花生油的價格近期穩定在108元左右的高位。金龍魚一級壓榨花生油剛剛完成一次大幅度漲價，從96元一躍上漲到116元。福臨門花生油也逼近百元大關，達到93.5元/桶。

　　此外，南京人食用較多的大豆油和調和油也有幅度不小的上浮。金龍魚二代食用調和油近日結束了缺貨的狀態，一上柜就標出了65.9元左右的高價，比原價上漲了6元左右。金龍魚大豆油從上周的49.9元，上漲到目前的56元左右。福臨門大豆油從48.9元，上浮4元多，目前價格為53.5元。只有福臨門天然谷物調和油的價格基本保持不變。市民要想在超市購買到50元以下的食用油，已經非常難了。

　　搶購也成為影響價格的一個因素。食用油價格的上漲，和消費者“買漲”的熱情似乎是成正比的，這讓食用油顯得格外緊俏。

　　在江寧一家大超市，銷售人員介紹，自從食用油調價以來，消費者買油的熱情似乎一下子被激發出來了。“南京人一般吃大豆油和調和油，以前市民買油，頂多拎兩桶走，但現在很多市民一買就是4桶。”銷售人員表示，不少消費者聽說食用油漲價后，生怕繼續上漲，紛紛前來搶購。南京一家超市的負責人何先生估算，最近光大豆油和調和油的購買需求，要比以前多出50%至100%。他說，以前，一個大超市每天能賣掉近百桶油，現在這個數據幾乎翻番，有時候出現供不應求的情況。

　　何先生透露，目前廠家基本已經不存在惜售現象，但價格一漲就出現搶購，無疑人為地加劇了市場供應的緊張，并間接帶動了價格的上漲。因此，業內人士建議，消費者應理性購買食用油，但價格受成本影響，正常的浮動仍會存在。

　　[現狀]

　　吃油超標導致慢性病

　　江蘇省疾控中心營養與食品衛生科科長袁寶君說：“現在很多家庭、飯店，光講美食而不講營養，尤其是餐飲行業的不少人士認為，油多了菜的味道才好，為了口味好，很多人在炒菜時多放油，或者用油炸油煎食物。其實，從營養學上來講，炒菜時油放多了，對健康并沒有好處。”

　　他說，我國發布的《中國居民平衡膳食寶塔》中規定，油脂的攝入量每人每天不超過25克，當前我國每人平均每天攝入40克油，按照這樣算下來，居民吃油量遠遠超標。油脂攝入量過多會導致肥胖、高血壓等慢性疾病。

　　吃油多加上吃鹽多容易導致肥胖、高血壓、

糖尿病等慢性病高發。江蘇省在近年的調查中發現，江蘇高血壓患病率、糖尿病患病率、血脂異常率分別為19.3%、2.6%、17.8%，超重肥胖患病率也迅速上升，江蘇省城市18歲及以上成年人超重/肥胖率為41.3%，而6至18歲兒童青少年超重/肥胖問題也比較嚴重，城市超重/肥胖率已達14.5%。

　　專家說，營養知識缺乏、膳食不合理是造成慢性病高發的主要原因，因此應采取食物多樣化，采取營養補充劑和食物強化等多種方法，促進居民平衡膳食，并大力提倡人們采用合理進食和健康的生活方式。

　　[應對]

　　學北京推廣控油杯

　　今年北京向居民家庭免費發放一個限量油壺，規格為530毫升，油量夠一個三口之家吃一周，以此幫助居民控制每日的“食油量”。

　　對于油、鹽攝入過多的現狀，目前江蘇省政府部門也開始實行干預舉措。近年來，江蘇向居民免費發放了“控鹽勺”，減少烹調用鹽，保證每人每天食鹽量不超過5克。

　　“前兩年，江蘇也在蘇州發放過一次控油杯，這個杯子的容量是25克，正好符合我國居民平衡膳食寶塔中規定的每人每天不超過25克的油脂攝入量。”江蘇省疾控中心營養與食品衛生科科長袁寶君說。

　　江蘇省營養學會理事長蔡云清說，炒菜添加油的量，每人每天應不超過25克，如果長期過量，就容易導致心血管病、肥胖等。“當前很多人炒菜時添加的油太多，我們也在考慮推廣控油杯、限量油壺的事情。”