本報訊 (記者 周斌) 由湖南光明乳品有限公司生產的“純鮮牛奶”，從明年1月1日起，只能叫“鮮牛奶”了，因為根據國家質檢總局和農業部日前聯合發出的《關于加強液態奶標識標注管理的通知》(以下簡稱《通知》)，從明年1月1日起液態奶將分為鮮奶與純奶，兩者有明確的區別。為適應新的規定，我省幾家液態奶生產企業正就包裝設計等方面進行相應的調整。

　　《通知》要求，以生鮮牛奶為原料，經巴氏殺菌處理的巴氏殺菌奶標“鮮牛奶”；以生鮮牛奶為原料，不添加輔料，經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌奶標“純牛奶”�！锻ㄖ�》還特別規定，自2008年1月1日起，生產企業必須在產品包裝上標注“鮮奶”和“純奶”。

　　據奶業專家介紹，由于牛奶在擠奶過程中微生物很多，因此牛奶在飲用前需要進行加熱處理，這就是所謂的殺菌。但加熱程度不同，牛奶中蛋白質、氨基酸和鈣質等營養成分和風味都會受到不同程度的影響。

　　即將被標注為“鮮奶”的巴氏殺菌奶采用連續式溫和加熱(72℃／15秒)的巴氏殺菌法，既能可靠地殺滅所有的致病菌，又能相對完整地保留住牛奶的營養，且整個加工所消耗的

　　被標注為“純奶”的超高溫滅菌奶經過瞬時高溫滅菌處理，提高了熱處理強度，牛奶里的細菌全被殺滅，所以保存期較長，取決于包裝容器的可靠程度，在常溫下其保存期可達2個月-12個月，便于保存和攜帶，缺點是牛奶中的營養成分損失也比較多。