什么牛奶才能標“鮮”字？近年由牛奶“禁鮮令”引發的爭論終于有了明確說法。近日國家有關部門聯合下發《關于加強液態奶標識標注管理的通知》，對液態奶標識進行了重新規定。按照新通知，采用巴氏殺菌法、低溫存放的巴氏奶可以標注為“鮮奶”。這對消費者來說，想喝新鮮的牛奶也有了更為直觀的參考物。

　　高溫消毒奶不能標“鮮”字

　　通知規定，以生鮮牛乳為原料，經巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳標“鮮牛奶/乳”；以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳則標稱“純牛奶/乳”。

　　新規定具體實施時間也明確了。自2008年1月1日起，生產企業必須在包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字分別標注“鮮牛奶/乳”和“純牛奶/乳”。鑒于部分加工企業原標簽有庫存，可適當延長原標簽的使用期限，原標簽使用截止日期為2008年10月31日。

　　通知細則還規定，生產企業用復原乳做原料生產液態奶，要標注“復原乳”字樣，而且要在產品配料表中如實標注復原乳所占原料比例。也就是說，當企業的原料中不純粹是新鮮奶源而使用了奶粉復原乳時，需要標識出具體使用了多少奶粉。

　　目前市場標識不一

　　記者昨天在杭城超市走訪發現，牛奶銷售區琳瑯滿目，對冷藏柜內一些巴氏殺菌生產的液態奶，既有標“純牛奶”的、也有標“純鮮牛奶”、“優質純鮮奶”的，不一而足。一位銷售員告訴記者，當時“禁鮮令”出籠后，包括本地品牌在內的一些奶企就開始更換包裝，將原“純鮮牛奶”的標識改為“純牛奶”，但也有一些大牌不為所動，堅持使用“鮮奶”、“純鮮奶”標識。

　　牛奶“禁鮮令”一說始于2004年5月，國家標準化委員會、國家食品工業標準化技術委員會發布了《預包裝食品標簽通則》及指導其具體實施的《食品標簽國家標準實施指南》，當時規定只有未經過加工及加熱處理才能稱為“鮮奶”。按此定義，經巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳也不能稱為鮮奶，這意味著市場上銷售的牛奶產品均無“鮮”字可言。此規一出，即引來各方爭論，更是遭到了以生產巴氏鮮奶為拳頭產品的光明、三元等奶企巨頭的強烈反對，“禁鮮令”也三次延期。

　　消費者選擇將更方便

　　業內人士表示，巴氏奶與常溫奶在營養及鮮味上有相當大的差別，兩者對冷藏運輸、保質期限要求也大不一樣，如果一視同仁都不能標注“鮮”，就抹殺了巴氏奶和常溫奶的主要區別。

　　杭城

　　不過，從消費者角度看，大多也支持現在的新規定。記者昨天在世紀聯華超市采訪時，發現在冷藏區選擇巴氏奶的顧客絡繹不絕，更有不少人直接拿走更高檔的優質純鮮奶，一盒950ml要10多元。“畢竟，有了這些不同的標識，便于大家選擇合適自己的產品。”有消費者表示。超市銷售人士也認為，以后大家如果要購買更新鮮、營養價值高的牛奶，首先看包裝盒上的名稱有無“鮮”字，這樣方便多了！