說起吃比薩，相信多數消費者會首先想起必勝客、米斯特之類的大品牌。與它們相比，美國小伙兒莊小龍在北京開的烏巢比薩顯得名不見經傳。但小龍賣的卻是北京“最大的比薩”，而且未經任何改良，從他制作的美國比薩中，你可以吃出幾分執著甚至有些頑固的味道。

　　開店實為生活所需

　　已經成為頤和園和工體兩家烏巢比薩的老板小龍，是個有著美國和挪威兩國血統的帥小伙。2000年，18歲的小龍整一年時間住在胡同里，學會了嘗頭鍋的油條，侃地道的北京方言，高興了還會咂摸兩口“二鍋頭”。從此，繁華而古老的北京在小龍心中打下深深的烙印。

　　因為名字太長，家人朋友都稱他為Kro(烏鴉，Kro與烏鴉的英文crow同音)，于是他便把自己的小店起名烏巢(Kro’snest)。多年走南闖北的生活讓小龍多了幾分同齡人少有的成熟�！昂鸵恍┡笥阎粸榕d趣開店不同，我開比薩店純粹是為了賺錢生活�！毙↓堈f，在北京的收入要供在美國上大學的兩個兄弟開銷。

　　氛圍折射生活經歷

　　每當小龍把烏巢招牌的19寸大比薩擺滿一桌時，都會引來四座的嘖嘖贊嘆。烏巢開放式的廚房可以讓顧客將比薩制作的全過程一覽無余。眼瞅著小龍雜耍似的把面餅在頭頂上拋來拋去，把個比薩耍得龍飛鳳舞。

　　烏巢所處的位置并非繁華地段，又沒做過廣告，因此推廣全憑客人的口耳相傳。有人覺得烏巢的地址有點偏，小龍并不認同，“開在西單、王府井就沒有這個氛圍了，店里的裝飾風格都是按照我的生活經歷設計的。”紅漆墻上滿是涂鴉畫，老式壁燈透著點點燈光，角落里的歐式大壁爐里放著還沒點燃的干柴，乍一看，儼然成了一家北歐酒吧。而掛在墻上的北京胡同老照片和貓在角落里的那幾件潘家園古玩，透著那股子京味兒。

　　中外客人各占一半

　　“別看烏巢現在人丁興旺，剛開張時也就三四個人，我既是老板又是大廚，有時還不得不‘客串’服務員。每天甩14個小時比薩餅，聞到比薩味就難受�！睉浛嗨继饡r，小龍仍是一臉的嘻嘻哈哈。

　　出于對“傳統口味”的推崇，小龍對自己的比薩要求很高，甚至有些固執：奶酪一定要國外原裝，所有的比薩菜式都堅持自己調配，連現在的大廚都是他手把手教出來的。“‘傳統’比賺錢更重要�！毙↓堈f，如今店里的中外客人基本是對半分，這說明還是有相當多的中國人認可了他堅持的美國口味，這讓他感到很滿足。(沈衍琪 曾珊)

　　我的生意經

　　口味不改良照樣有顧客

　　我熱愛各種

　　我把我對飲食的態度也帶到了我的比薩店里。不可能所有客人都吃得慣我的比薩，但這就是我吃了二十多年的美式口味。想要吃中國版改良比薩的客人也不會來我這里。我只想為那些想要品嘗純正異國飲食的顧客提供一個選擇。