星巴克“細水長流”引環保爭議

　　來源：新聞晨報

　　公司上海總部稱用“長流水龍頭”是為防微生物和細菌的快速生長

　　一根倒U形的水管中，不斷流出開水沖洗奶勺、溫度計。為了達到清潔和防止微生物滋生的目的，星巴克的長流水龍頭成為每家門店的必備裝置。

　　近日，有媒體指出，對水資源缺乏的我國來說，星巴克的做法其實是種嚴重的資源浪費行為。以北京地區為例，50多家連鎖店每天會因此放掉近百噸水。而在上海，星巴克連鎖店多達94家，每天放出的水量是否達近2百噸？

　　長流水龍頭被指嚴重浪費

　　昨天上午11點左右，記者在人民廣場來福士購物廣場內的星巴克分店看到，吧臺候咖啡區一側的長流水龍頭的確出水不斷，水流粗細與一枝鉛筆相當。水龍頭下方的圓形水槽口徑大約10-15厘米。在不斷流動的水體中，放著各種調制奶品和咖啡的勺子以及溫度計等工具。

　　“這水龍頭在營業時間內的確是不關的，但水流量很小。”店內的一位工作人員告訴記者，按照公司規定，這個名為“長流水”的龍頭必須保持打開狀態，每家星巴克的分店都有，根據營業時間不同，每天流水十幾個小時。

　　清洗奶勺和溫度計，是否非得用十幾個小時不斷地流水？記者采訪的一些市民認為，星巴克的做法非常浪費水資源。而且，長流水的清潔效果也受到了質疑。“再怎么用水沖洗，也不如消毒來得徹底吧？”、“我國水資源本來就很缺，星巴克的環保意識太淡薄了。”一些網友表示。北京有媒體最近做過統計———每天水龍頭開16小時左右，盡管水流量較小，但一天下來北京50多家連鎖店會流掉近百噸水。 星巴克稱已要求盡量節水

　　面對各種質疑，昨天，星巴克上海總部給記者發來一份《關于星巴克門店內長流水龍頭及用水的媒體聲明》，其中稱，“店內的長流水龍頭是為清洗持續使用中的餐具設置，持續的流水沖洗能防止微生物和細菌的快速生長。而出于節約水資源的考慮，我們在滿足清洗要求的同時將水的流量盡可能控制在最小范圍內。”

　　對于50余家門店一天浪費近百噸水的說法，星巴克位于上海的大中華區總部公關經理勵靜說：“實際上長流水龍頭的用水量相當小，與報道中的數據相差很大。”至于究竟會流出多少水，以及上海地區星巴克的用水量，勵靜并沒有透露。她說，由于每家店的人流量和具體情況有所不同，用水量也不盡相同。

　　“我們對此也有所重視，并要求各分店在滿足清潔前提下盡量減少‘長流水’的流量。”據介紹，日前，星巴克公司已向各分店的負責人再次傳達了要求，根據客流量靈活機動地調節長流水龍頭的開關。 勵靜告訴記者，星巴克很多分店的客流量較大，如果采用常規的消毒柜清潔，很難滿足顧客立等取咖啡的需求。

　　[專家說法]

　　長流水清潔可行但需要足夠時間

　　沒有“高溫”支持，僅靠流動活水，就能起到防止微生物和細菌快速生長的效果？

　　記者走訪中山公園真鍋以及長壽路唯尚等兩家咖啡店發現，這些咖啡館并不存在類似“長流水龍頭”的裝置，消毒柜等設備被普遍應用。

　　而根據星巴克的規定，長流水龍頭的做法在其全球連鎖店內通行。

　　中國科學院寒區旱區環境與工程研究所從事微生物研究的張新芳博士在接受采訪時認為，活水清潔奶勺和溫度計這一做法的確可行。

　　“和高溫殺菌原理不同，活水不是將細菌殺死，而是進行無限稀釋。”張新芳稱，一般情況下，使用高溫水和消毒柜，能滿足日常餐飲的清潔需求，因為很多細菌都經受不起高溫的“考驗”。但如果水溫不夠，殺菌、抑制微生物的成長就需要足夠長的時間才行。

　　正是因為清潔的原理不同，專家指出，經過“長流水”清洗的奶勺、溫度計，必須要在水槽中“呆”上足夠長的時間才行。

小調查

1、星巴克水龍頭十幾個小時不關，跨國公司在環保方面是否有社會責任心 有 無 不好說 2、星巴克一天流掉北京近百噸水，問題應該如何解決？ 責令停業，或者予以重罰 讓其自律 不好說