近日，邢臺市質檢所工作人員對該市部分企業生產的糕點及面包類食品進行了監督抽查。此次抽檢了蛋糕面包房共26家，合格25家，抽檢合格率為96.2%。

　　此次食品質量監測的重點是感官、酸價、水份、過氧化值、總砷、鉛、菌落總數、大腸菌群等項目。不合格項主要是菌落總數數值超標。造成不合格的原因，是由于個別企業生產環境不符合衛生標準及原材料不衛生造成的。根據檢查結果，質檢所的工作人員與廠家一起分析解決存在的問題，督促其盡快提高產品質量，堅決杜絕不合格的產品銷售，以確保廣市民的安全飲食。

　　檢測人員還提醒廣大的消費者，口感越好的

蛋糕及面包越要小心。一些廠家為了保持良好的口感，會在生產膨化食品和面制食品的過程中，加入一些膨松劑。膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分，過量使用就容易造成出廠糕點的鋁含量超標，對人體造成一定的危害。長期食用此類食品會損傷大腦，導致癡呆，還可能出現貧血，骨質疏松等疾病。

　　為了使消費者正確選擇優質的蛋糕及面包，所檢測人員解釋：優質的蛋糕表面油潤，富有光澤，塊形大小一致，薄厚均勻，表面有細密的小麻點，不粘邊，無崩頂，蛋糕柔軟而具彈性，切面呈細密的蜂窩狀，無大空洞，口感松軟香甜，不粘牙，具有蒸蛋糕特有的風味；而優質的面包色澤均勻一致，有光澤，無烤焦、發白現象，切面氣孔均勻細密，食之香甜暄軟，不粘牙。

史靜怡