據新華社武漢10月17日電 (記者 黎昌政) 衛生部副部長陳嘯宏17日在武漢召開的全國餐飲消費安全專項整治工作現場會上表示，集體食堂和縣城以上城市餐飲單位年內必須全部建立原料進貨索證制度。

　　采購索證制度是食品進貨第一道關口的關鍵環節，既可以解決不合格食品的溯源問題，又可以控制不符合衛生要求的食品進入餐飲環節。陳嘯宏要求，各級衛生行政部門要利用今年8至12月全國產品質量和食品安全專項整治的契機，通過努力，使集體食堂和縣城以上城市餐飲業100%建立索證制度。

　　

衛生部要求，全國各級衛生部門，要把小餐館、學校食堂作為重點環節，把農村作為重點地區，切實加強薄弱環節的食品衛生監管。

食品安全專項整治強調屬地管轄，一級政府保一方平安，各地要定時間、定任務、定人員、定措施，分解落實責任。對無證經營要求查處率達到100%，餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業。