編者按：近期，市場上部分消費品出現了價格波動。一棵菜、一塊肉、一盒奶……盡管產品很小，但事關千家萬戶的切身利益。記者繼前不久完成“一塊肉”的市場調查之后，又聚焦“一盒奶”，走訪了生產流通企業、經濟專家、各大賣場以及消費者，力圖還原牛奶價格背后的真實，尋找產業鏈上各方多贏的交叉點。

　　9月20日，光明乳業推出了堪稱國產最貴的低溫鮮奶新品———“致優全鮮乳”。其實，在高端牛奶市場，蒙牛、伊利早有舉動。今年以來，蒙牛和伊利相繼推出“特侖蘇OMP奶”和“金典有機奶”，每盒250毫升，前者售4.5元，后者賣7元；而兩個品牌類似包裝的常溫奶價格只有2.5元左右。

　　當天一早，記者在農工商超市180店遇到了消費者張小娟。她家住華池路，經常到這買牛奶。一進門，她就發現進口處牛奶專柜多了一個品種：每盒950毫升、售價16.8元的光明“致優全鮮乳”。“這奶怎么這么貴？”她說她此前買過的光明系列最貴的牛奶是“優倍高品質鮮奶”，950毫升10.5元；買得最多的是光明純鮮牛奶，980毫升7.3元。

　　張小娟的感受也是許多消費者的共同感受。國內奶業三大品牌接連推出高價產品，部分企業還傳出調整入戶大眾奶價格的消息，種種變化不可避免引來猜測：牛奶市場究竟面臨何種變局？其價格變動是從“奶賤于水”的低價向理性價格回歸，還是相關企業借著其他行業的漲價風潮順勢而動？

　　零售市場、生產企業、奶牛牧場……記者尋找著有關“一盒奶”價格方程式中的未知數。

　　定價：不是簡單加法

　　一盒牛奶的價格怎么定？

　　走進吳中路上的光明乳品二廠，最醒目的是流水線上列隊等待牛奶灌入的“小房子”包裝。“這只是生產環節的一小部分”，光明乳業副總裁張華富介紹，用自動擠奶器擠奶、原奶裝上奶灌車送抵工廠、殺菌冷卻后通過管道送上流水線，這些全封閉運作的環節構成一盒牛奶的生產成本。成品奶下線后，通過冷藏物流車送進賣場冷柜，銷售方再將牛奶分批上架，這是牛奶的流通成本。

　　當然，還有生產企業、銷售企業的利潤。簡而言之，一個加法：牛奶最終定價＝生產成本＋流通成本＋企業利潤。

　　其實不那么簡單。

　　采訪中，消費者提出不少問題：生產成本、流通成本、企業利潤在最終價格中具體占比多少？如果牛奶漲價，是生產成本高了，還是企業提高了利潤？就算生產成本提高，流通成本有沒有降低的可能？企業利潤的設定合不合理？張小娟說：“如果只是企業漲自己的利潤，阿拉肯定不買賬。”

　　在經濟專家看來，產品定價不僅僅是簡單的成本和利潤相加。復旦大學經濟學院教授徐培華解釋，產品價格還包含品牌價值、特殊價值、文化含義等，例如大品牌價格就高于小品牌。另外，產品的口味、營養等特殊價值，也可以反映到價格上。同樣是常溫奶，來自于無污染養殖場的原料，與來自于普通養殖戶的原料，即便收購價格相同，企業用價格高低來反映特殊價值，也是合理的。

　　而且，牛奶行業還存在價值與價格相背離的情況。奶農林先生接受采訪時，指著記者手里的礦泉水說：一瓶500毫升礦泉水賣1元，每千克售價2元左右，可目前國內原奶收購價每千克才2.5元左右。盡管礦泉水售價中包含了流通成本，但原奶畢竟不同于水，兩者間價格差距過小，原奶價值沒有真實反映到價格中。價格與價值偏離過大，養殖戶就不愿意養牛，直接影響了原奶供應量，促使收購價格提高。

　　可見，一個加法算式包含著豐富內涵，一盒牛奶的價格方程式，也可以從一個公式分解成多個公式。

　　成本公式：尋找多贏的點

　　不過，上海市場的牛奶價格水平，并沒有因為高價奶上市出現明顯波動。(見習記者 徐蒙 記者 任羽中)