繼陜西省漢中市物價局公布面皮經營成本并成功扼制漲價行為后，前日，西安市物價局公布了泡饃、肉夾饃、油潑面、米面涼皮等名小吃的成本價，目的是為了引導食品價格理性回歸。抽樣調查顯示，西安大部分食品銷售利潤較合理。

　　西安物價部門公布部分小吃的成本價格是怎么算出來的？

　　對此，西安市物價局成本調查隊副隊長李新明介紹說，成本調查的選點非常重要，一是不能選取生意太好的大品牌，二是不能選取生意太差的小門店。

　　如這次測算的泡饃成本價，在選點上選取了消費者反映好和比較愛去的3家泡饃館，經過一個星期才測算。從結果來看，泡饃漲價主要原因是原材料漲價，如面粉、食用油，尤其牛肉價格上漲比較多，去年同期牛肉價格為18元/斤，今年為23元/斤。據《新京報》