荊楚網消息 (楚天都市報) “四喜丸子”被翻譯成“四個高興的肉團”、“紅燒獅子頭”被譯成“燒紅了的獅子頭”、“麻婆豆腐”被譯成“麻臉的女人做的豆腐”……國內的很多餐館推出了雙語菜單，鬧出了不少國際笑話。明年中國舉辦奧運會，會有更多的外國游客遠道而來，到時候，面對坐在餐桌前點菜的客人們，怎么去解釋清楚我們的美味佳肴呢？近日，一份《中文菜名英文譯法》討論稿由北京市旅游局對外公布，重新確定了2753條菜單及酒水的英文譯法。

　　2000多道中國菜重新安上洋名

　　《中文菜名英文譯法》討論稿近日問世，專家們將2753道中國菜名和酒水名歸納成四大類型，給出了新譯的洋名。

　　首先是中國菜中以主料開頭的菜名歸為一類，比如“白靈菇扣鴨掌”就直接采用蘑菇和鴨腳，中間以連詞連接。

　　其次，一些中國菜名以烹制方法開頭，而這些烹制方法在國外并不存在，比如燉、熘、燴、水煮等。這類菜名采用烹制方法的相應動詞，再加上菜肴采用的主料來表示。比如“水煮魚片“翻譯為“熱辣油里的魚片”(Fish　Filets　in　Hot　Chili　Oil)。

　　第三類是以口感開頭的菜名，這一類的菜則以介紹菜肴形狀或口感以及主配料為原則，并進行合理想象。比如“脆皮雞”翻譯為“脆雞肉”(CrispyChicken)。

　　第四類是以人名或地名命名的菜肴，用拼音加主料來表示。比如麻婆豆腐便直接譯成MAPOTofu。

　　油條餛飩餃子直接音譯

　　有些中文菜名無法用英文直接表達，比如餛飩，有些地方也叫云吞，字面意思是“吞下云彩”，如何譯？再比如魚香肉絲是該翻譯成“有魚香味的肉條”，還是“川味肉條”呢？

　　討論稿規定，這些已被外國人接受的傳統食品，全部使用漢語拼音。比如“佛跳墻”、“鍋貼”、“窩頭”、“蒸餃”、“油條”、“湯圓”、“粽子”等。

　　新菜名將在全國飯店普及

　　給中國菜配上洋名，是文化交流的重要內容。從去年3月起，北京市外辦、北京市旅游局牽頭進行這項工作，翻譯委員會由20名志愿者組成，其中有大學英語教授、餐飲行業經理以及外國專家。

　　參與翻譯工作的北京聯合大學教授馮冬明說：“這些英文名要由高級的酒店餐館采用，可能會流向小型、非星級甚至還沒有營業執照的餐館，北京有一萬家，隨后還會擴散至全國。”

　　討論稿將公示到9月1日，這些菜名有沒有更好的譯法？讀者可登錄首都之窗等網站發表意見。

　　曾經錯譯菜名

　　●“夫妻肺片”被翻譯成“丈夫和妻子的肺切片”

　　●“麻婆豆腐”被翻譯成“滿臉雀斑的女人制作的豆腐”

　　●“四喜丸子“被翻譯成“四個高興的肉團”

　　●“鐵板牛肉”被翻譯成“有皺紋的鐵牛肉”

　　●“生魚塊”被翻譯成“砍那陌生的魚”

　　●“宮保雞丁”被翻譯成“政府虐待雞”

　　新版菜名﹙征求意見稿﹚

　　1夫妻肺片PorkLungsinChiliSauce

　　2紅燒獅子頭StewedPorkBfunctioninBrownSauce

　　3回鍋肉片SautedSlicedPorkwithPepperandChili

　　4醬豬手BraisedPigFeetinBrownSauce

　　5京醬肉絲SautedShreddedPorkinSweetBeanSauce

　　6木須肉SautedSlicedPork,EggsandBlackFungus

　　7糖醋排骨SweetandSourSpareRibs

　　8四喜丸子Four-JoyMeatbals(MeatBalsBraisedwithBrownSauce)

　　9當紅炸子雞Deep-FriedChicken

　　10宮保雞丁KungPaoChicken

　　11口水雞SteamedChickenwithChiliSauce

　　12叫化雞BeggarsChicken(BakedChicken)

　　13清蒸童子雞SteamedSpringChicken

　　14酸菜魚BoiledFishwithPickledCabbageandChili

　　15擔擔面Noodles,SichuanStyle

　　16上湯云吞WontonSoup

　　老外對新版洋菜名褒貶不一

　　本次討論稿中所翻譯的中文菜名到底如何，中國人說了不算，老外說了算。記者了解到，在中國生活的老外對新譯的洋菜名褒貶不一。

　　佩卡(德國)：“叫化雞”翻成“乞丐雞”看著不舒服

　　雖然現在的英文菜名一般可以看出原料和做法，但我更喜歡直接看圖片，點看上去好吃的。當然也遇到過和想象不完全一樣的情況，但有什么關系呢，反正都沒吃過。一些有趣的菜名也會吸引我的注意。但每個人的想法不一樣，比如我覺得“叫化雞”這個名稱很有意思，想嘗試一下，但我的朋友卻覺得在餐桌上看到“乞丐”這個詞，讓人不太舒服。

　　愛利斯(澳大利亞)：水煮魚片翻譯得好

　　我覺得中國菜真是很神奇的東西。你看到一樣食物，甚至把它吃下去，都不一定知道是什么東西做的，有時也因此遇到過麻煩。一次，我和朋友們點了一道菜，覺得很好吃，這時，中國朋友才告訴我們它是用動物內臟做的，我聽了覺得很惡心，另一個人反應更強烈，當場就跑到廁所里吐了出來。經過這次教訓，我們一般都只敢點吃過，至少是聽過的菜了。水煮魚片的翻譯我覺得就很好，說明放入了辣椒油，我很愛吃辣的。

　　松井(日本)：童子雞為什么叫“春天的小雞”？

　　我的英語不太好，翻譯用的詞不能太難。但童子雞漢語意思我明白，為什么英文卻是春天的小雞呢？

　　菜名應該寫清楚使用的材料，像田園素小炒譯成素食主義者喜歡的菜，大概能猜出是一些素菜，要是能寫清楚具體是什么菜就更好了。

　　綜合《新聞晚報》、《北京晚報》報道