【調(diào)查背景】

　　中國人的人均飲奶量有多少？如何喝奶才是健康的？你知道喝奶當(dāng)中的誤區(qū)嗎？……

　　今年6月1日是第七屆“世界牛奶日”，由伊利集團(tuán)發(fā)起，廣州日報(bào)、中華工商時(shí)報(bào)、新京報(bào)、新聞晚報(bào)、華西都市報(bào)、新安晚報(bào)、華商晨報(bào)、長沙晚報(bào)、三秦都市報(bào)、北方新報(bào)、內(nèi)蒙古晨報(bào)、新浪等十三家媒體聯(lián)合發(fā)布，北京數(shù)字100市場咨詢公司調(diào)查，共同推出了《2006年中國人健康飲奶調(diào)查報(bào)告》(以下簡稱《報(bào)告》)。

　　此報(bào)告針對(duì)國內(nèi)25個(gè)大中小城市11000人，采取電話訪問、定點(diǎn)訪問、入戶訪問的調(diào)查后完成。這是中國歷史上第一份專業(yè)的乳制品消費(fèi)報(bào)告，也是對(duì)中國人健康飲奶狀況的一次大摸底。

　　《報(bào)告》的面世，對(duì)于整個(gè)乳品行業(yè)的健康發(fā)展極具參考價(jià)值；同時(shí)，對(duì)幫助中國消費(fèi)者健康飲奶極具實(shí)用價(jià)值。

　　以下《報(bào)告》中精選的部分問題及專家建議。

　　【調(diào)查內(nèi)容及問題分析】

　　1：過去三個(gè)月內(nèi)，您的家庭中是否食用過乳制品

　　A，食用過 B，未食用

　　結(jié)果：過去三個(gè)月內(nèi)食用乳制品者占被訪者家庭成員數(shù)的88.2%，乳制品消費(fèi)已經(jīng)成為中國家庭普遍性的日常消費(fèi)。

　　分析：隨著人們生活水平的上升和對(duì)健康、營養(yǎng)等各方面重視程度越來越高，乳制品消費(fèi)已經(jīng)成為中國家庭普遍性的日常消費(fèi)。其中，北部城市與東中部城市乳制品的食用率均低于全國平均線，華南、西南城市乳制品食用率相對(duì)較高，西北城市西安乳品食用率也較高。三、四線城市乳制品食用率較低，尤其是四線城市。

　　2，家庭中哪些人員是乳制品的消費(fèi)者

　　A，兒童(0-10歲) B，青少年(11-30歲) C，中年(31-50歲) D，老年(51歲以上) E，女性

　　結(jié)果：青少年市場與中老年市場發(fā)展不均衡。

　　分析：處在生長發(fā)育期的少年兒童乳制品的食用率最高，但中年以上群體乳制品食用率明顯降低。乳制品在中老年市場仍有較大的發(fā)展空間。女性食用乳制品的比例要明顯高于男性。

　　伊利營養(yǎng)專家建議： 牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣等營養(yǎng)素，是老少兼宜的食品，目前國人平均飲奶量還相對(duì)較低，每日膳食中鈣的攝入尚未達(dá)到中國居民的鈣參考攝入量，飲奶是很好的補(bǔ)鈣方式。飲奶對(duì)青少年，可以強(qiáng)壯骨骼，有利于增加身高；對(duì)中老年人，尤其中老年婦女，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　3，您是否知道功能奶、花色奶？您消費(fèi)功能奶、花色奶的頻率為：

　　A，�牐牪恢�道；B，知道，每天飲用兩次以上 C，知道，每天一次 D，知道，每周1-3次 E，不定期

　　結(jié)果：雖然有較多的消費(fèi)者飲用功能奶，但飲用頻率并不高。花色奶消費(fèi)頻率較低。

　　分析：功能奶雖然飲用人群較大，但飲用頻率不會(huì)很高，消費(fèi)者更習(xí)慣間歇性的飲用功能奶；花色奶的飲用頻率最低，絕大多數(shù)消費(fèi)者選擇每周飲用1-3次。

　　伊利營養(yǎng)專家建議：功能奶是針對(duì)消費(fèi)者的特定功能需求而開發(fā)的(如高鈣奶、高鈣低脂奶和脫脂奶)，花色奶是為了適應(yīng)不同的消費(fèi)者的口味需求而開發(fā)的(如酸奶、草莓、花生、核桃口味的乳飲料)，這些產(chǎn)品豐富了牛奶品種，滿足了不同消費(fèi)者的需要，都很有營養(yǎng)，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需要和愛好選擇。

　　4，(對(duì)不喝牛奶的人)請問您不喝牛奶的主要原因是：

　　A,無習(xí)慣/無興趣 B,不喜歡牛奶的味道 C,只給孩子喝

　　D,胃不舒服 E,價(jià)格貴 F,喝酸奶 G,含有脂肪，怕長胖

　　H,以前喝膩了 I,惡心/吐, J,喝豆奶 K,身體好不喝牛奶

　　L,喝奶粉 M,腹瀉 N,容易上火/發(fā)痘痘 O,腹脹

　　結(jié)果：牛奶的消費(fèi)障礙與年齡有關(guān)。

　　分析：身體不適是不飲用牛奶的重要原因之一。從年齡方面來說，青年消費(fèi)者不飲用牛奶更多是因?yàn)椴幌矚g味道，而中老年人不飲用牛奶的重要原因是腸胃不舒服，惡心，腹瀉。

　　伊利營養(yǎng)專家建議：在飲奶后的不適反應(yīng)其實(shí)是由“乳糖不耐受”造成的。目前，全世界普遍存在“乳糖不耐受”的問題，亞洲人尤為嚴(yán)重，中老年人飲用牛奶后的腸胃不舒服、腹瀉都和乳糖不耐有關(guān)，商家應(yīng)該開發(fā)低乳糖奶，滿足這些人的需要。

　　此外，針對(duì)青少年也開發(fā)更多口味的花色奶，讓青少年選擇適合自己口味的產(chǎn)品。

　　5，您以前最常飲用的奶制品為：

　　A，普通純牛奶 B，高鈣低脂奶 C，早餐奶 D，花色奶 E，低脂牛奶 F，脫脂牛奶 G，加維生素的牛奶 H，特濃奶

　　結(jié)果：早餐奶與普通純牛奶的忠誠消費(fèi)者比例最高。

　　分析：早餐奶的飲用率呈增長勢頭，市場前景非常看好，可看出消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成了早晨飲奶的健康習(xí)慣。功能奶消費(fèi)者的轉(zhuǎn)換比例較高，忠實(shí)消費(fèi)者比較難以把握。

　　伊利營養(yǎng)專家建議：早餐奶補(bǔ)充有谷物類碳水化合物等營養(yǎng)成分，養(yǎng)成早晨飲用早餐奶，非常有利于一天的營養(yǎng)均衡與健康。

　　6，過去一年您認(rèn)為家中消費(fèi)的牛奶種類是增加了還是減少？

　　A，增加 B，減少

　　結(jié)果：消費(fèi)牛奶的種類數(shù)量在增加。

　　分析：全國有30%的消費(fèi)者認(rèn)為自己家庭在過去的一年中選擇飲用的牛奶種類增加了，在一、二級(jí)城市這種變化尤為明顯。華北與西北地區(qū)有更多的消費(fèi)者認(rèn)為自己家庭消費(fèi)牛奶的種類增加了，有近15%的華南消費(fèi)者認(rèn)為自己家庭飲用的牛奶種類減少了。

　　7，您食用牛奶的主要目的是：

　　A，充饑解渴 B，減壓保健 C，全面功能 D，美容提神

　　結(jié)果：不同人食用牛奶的目的略有不同。

　　分析：與男性相比，女性的全面功能性消費(fèi)者更多；隨著年齡的增大，消費(fèi)者對(duì)牛奶功能性的要求逐漸增強(qiáng)。收入與學(xué)歷越高，對(duì)美容提神功能的需求越高，對(duì)全面功能的需求越低。

　　伊利營養(yǎng)專家建議：牛奶營養(yǎng)全面，尤其體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣方面，也含有促進(jìn)睡眠的一些天然成分，純牛奶對(duì)緩減壓力、促進(jìn)睡眠有幫助。此外，牛奶又是多種功能因子的很好的載體，可以通過給牛奶中強(qiáng)化某些功能因子，開發(fā)多種功能奶，以便滿足不同消費(fèi)者的需求。

　　8，以下哪些因素會(huì)對(duì)您選擇購買牛奶產(chǎn)生影響

　　A，天然營養(yǎng) B，奶源好 C，不含防腐劑

　　D，綠色食品 E，衛(wèi)生安全 F，品牌信譽(yù) G，品牌知名度高

　　H，口感好 I，濃度(稀稠程度)適當(dāng) J，生產(chǎn)日期 K，存儲(chǔ)方便

　　L，價(jià)格便宜 M，各種促銷活動(dòng)

　　結(jié)論：品牌信譽(yù)與質(zhì)量是消費(fèi)者購買牛奶最主要的考慮因素。

　　伊利營養(yǎng)專家建議：知名品牌一般都有比較完善的質(zhì)量保障體系，對(duì)原料供應(yīng)、產(chǎn)品制造、成品貯存運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行全程管控，消費(fèi)者可以放心食用。現(xiàn)在無菌加工技術(shù)的進(jìn)步可以使一些產(chǎn)品的保質(zhì)期大大延長，消費(fèi)者對(duì)這些技術(shù)還不夠了解，需要增加科普知識(shí)，讓消費(fèi)者了解新技術(shù)，相信新技術(shù)，享受技術(shù)進(jìn)步給我們的生活帶來的方便。

　　9：以下哪些說法你認(rèn)為是正確的

　　A，牛奶的口感越香濃越好 B，酸酸乳是酸奶的一種 C,喝全脂牛奶會(huì)上火 D,牛奶會(huì)減少人體內(nèi)鐵的含量 E,牛奶不煮沸無法殺菌 F,不宜空腹飲用牛奶 G,牛奶煮沸時(shí)的奶皮越厚，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值越好

　　結(jié)論：80%以上的消費(fèi)者在對(duì)牛奶的認(rèn)知中存在種種誤區(qū)，如認(rèn)為牛奶的口感越香濃越好，或誤以為酸酸乳等乳飲料是酸奶的一種等。其實(shí)除了“不宜空腹引用牛奶外”，其他的說法都是錯(cuò)誤的認(rèn)知。

　　分析：牛奶雖已成為日常消費(fèi)品，但對(duì)消費(fèi)者的日常知識(shí)普及卻做的不夠。牛奶品味繁多，很多消費(fèi)者因?yàn)槿鄙賹?duì)健康飲奶的深入認(rèn)識(shí)，非常容易被市場觀點(diǎn)所左右。

　　【調(diào)查結(jié)論綜述】

　　《報(bào)告》顯示，隨著人們生活水平的提高，對(duì)牛奶所帶來的健康、營養(yǎng)重視程度明顯提高，但仍然有兩大因素導(dǎo)致中國消費(fèi)者牛奶消費(fèi)明顯低于國際水平：

　　一是絕大部分消費(fèi)者健康飲奶知識(shí)相對(duì)匱乏。由于缺乏專業(yè)的營養(yǎng)建議和指導(dǎo)，一方面，有一些消費(fèi)者飲用牛奶的過程中沒有達(dá)到最佳的營養(yǎng)效果；另一方面，很多消費(fèi)者因?yàn)槿鄙賹?duì)健康飲奶的深入認(rèn)識(shí)，非常容易被市場觀點(diǎn)所左右，輕易做出放棄飲奶的選擇，這不利于國民體質(zhì)的提高。

　　例如，很多消費(fèi)者不了解酸酸乳等乳飲料與酸奶的區(qū)別，或誤以為牛奶的口感是越香濃越好。又如，由于自身體質(zhì)原因，很多人在飲奶后有不適反應(yīng)，但很少有人知道這是由于“乳糖不耐受”造成的。 “伊利營養(yǎng)舒化奶”的問世，不僅解決了中國人飲奶后不消化的難題，而且讓喜歡喝牛奶的消費(fèi)者能夠更好更全面地吸收牛奶中的營養(yǎng)，這對(duì)于中國乳業(yè)來說是一個(gè)跨時(shí)代的產(chǎn)品。

　　二是某些地區(qū)的消費(fèi)者還沒有形成飲用牛奶的習(xí)慣。調(diào)查結(jié)果顯示，一方面，有些消費(fèi)者是由于飲食習(xí)慣的影響，乳制品消費(fèi)低于全國平均水平，例如北部城市與東中部城市乳制品的食用率均低于全國平均線，而華南、西南城市乳制品食用率相對(duì)較高；另一方面，還有一些消費(fèi)者，由于消費(fèi)能力的限制，乳制品對(duì)于他們來說仍是奢侈品，如大城市消費(fèi)者將牛奶作為健康飲品，中小城市消費(fèi)者將其作為營養(yǎng)品，三、四線城市乳制品食用率較低，尤其是四線城市。

　　【伊利啟動(dòng)“健康飲奶大講堂”】

　　“對(duì)于伊利來說，推動(dòng)該報(bào)告的出臺(tái)只是第一步，接下來針對(duì)消費(fèi)者健康飲奶知識(shí)相對(duì)匱乏的問題，我們將聯(lián)合權(quán)威機(jī)構(gòu)，在全國范圍內(nèi)啟動(dòng)‘伊利健康飲奶大講堂’，權(quán)威的營養(yǎng)專家將深入社區(qū)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行健康飲奶知識(shí)的普及。”伊利集團(tuán)副總裁張劍秋先生表示。

　　此前，伊利集團(tuán)于4月份啟動(dòng)了“伊利奧運(yùn)健康中國行”大型奧運(yùn)推廣活動(dòng)，該活動(dòng)計(jì)劃在2007年覆蓋全國30個(gè)省、市、自治區(qū)的660個(gè)城鎮(zhèn)、近2千個(gè)社區(qū)，路演場次高達(dá)2300場。而“伊利牛奶大講堂”作為該活動(dòng)的重要組成部分，將于6月1日正式啟動(dòng)，深入到各大中城市和廣闊的城鎮(zhèn)，向更多人普及健康飲奶的知識(shí)。

　　【體育明星健康寄語】

　　劉翔：

　　健康飲奶，為自己的健康加油！每天喝牛奶，讓你的夢想飛翔

　　郭晶晶

　　我們的身體也是個(gè)儲(chǔ)蓄罐、小銀行，每天喝一點(diǎn)牛奶，為健康做些儲(chǔ)蓄，青春就會(huì)不老，健康就會(huì)常在。

　　中國兵乓球隊(duì)：

　　雖然不是每個(gè)人每天都有機(jī)會(huì)喝牛奶，但我們希望大家都多喝一點(diǎn)牛奶， 像我們一樣去拿冠軍

　　運(yùn)動(dòng)是在釋放快樂，休息時(shí)喝杯奶是種放松，我們很享受這種寧靜的快樂；一動(dòng)一靜，我們擁有了健康，希望更多的朋友擁有這種平靜的幸福。

　　中國羽毛球隊(duì)：

　　如果你覺得身體還不夠強(qiáng)壯，那就從現(xiàn)在開始，多喝牛奶、科學(xué)飲奶。大朋友們，小朋友們，現(xiàn)在開始行動(dòng)吧！

　　每天喝些牛奶，補(bǔ)充些能量，在我們的訓(xùn)練生活中，已經(jīng)成為一種習(xí)慣。一杯奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族，每天多喝點(diǎn)牛奶，讓我們有更多拼搏進(jìn)取的能量。

　　中國花樣游泳隊(duì)：

　　每天3杯奶，這個(gè)習(xí)慣我們已經(jīng)保持了好久，并且將一直保持下去。讓我們一起努力，健康的更強(qiáng)健，快樂的更快樂。

　　美麗與年齡無關(guān)，與身體有關(guān)；呵護(hù)自己，首先得讓自己更加健康；多喝牛奶，每個(gè)人都可以神采飛揚(yáng)起來。

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