古美菜場是上海徐匯區古美路上一家普通的菜市場。9月24日上午，正在上海調研的商務部長薄熙來和上海市副市長唐登杰來到古美菜場，了解豬肉質量安全專項整治的落實情況和中秋、國慶兩節前的市場供應。

　　薄熙來仔細查看了古美菜場價格指導公示欄里豬肉及各種蔬菜的價格情況，了解近期該市場豬肉價格走勢。他表示，由于國家及時采取了一系列政策措施，近期全國豬肉價格已出現平穩回落，各級商務部門應繼續密切關注市場變化，保障市場供應穩定，滿足群眾的消費需求。

　　在鮮達新龍華鮮肉專賣檔位前，銷售人員向薄熙來一行演示了上海推廣

食品安全追溯制度的情況。一塊新鮮的五花肉上秤之后，電子設備打印出一張交易憑證，上面不僅顯示商品的價格、重量，而且還有一個條形碼，這個“食品安全追溯碼”紀錄了這塊豬肉的生產、屠宰、流通、銷售等各方面的信息。在市場管理處里，工作人員在電腦上登錄“上海食用農產品安全信息管理系統”，很快就查詢到這塊鮮肉的生產地以及從屠宰到流通的各個環節，直至最終銷售的具體攤位和時間。

　　薄熙來向參加考察的上海市有關部門了解了追溯制度的推廣普及情況，并詢問了上海市豬肉定點屠宰，質量檢測及儲備肉管理等方面的情況，他還向蔬菜、活禽、水產品和熟食等攤檔的銷售人員了解他們在保障食品質量方面采取的措施。

　　薄熙來表示，食品質量安全和老百姓生活息息相關，不容絲毫馬虎。在全國產品質量和食品安全專項整治中，吳儀副總理指出，要加快建立從種植養殖、生產加工、流通銷售到餐飲消費的食品全過程監管鏈條，建立產品質量和食品安全的質量追溯和責任追究體系。商務系統要及時總結各地的好經驗、好做法，把好市場銷售關，讓消費者放心。他強調，在豬肉價格上揚的情況下，更要一絲不茍地組織好豬肉質量安全專項整治行動，縣城以上城市生豬屠宰要實行“一把刀”，使進點屠宰率達到100%。要加強對市場銷售和餐飲、熟食制售企業的監督，絕不能讓注水肉、病害肉和來歷不明的低價肉流入市場。

　　據了解，目前，

商務部會同公安、農業、衛生、工商、質檢等部門共同開展的全國豬肉質量安全專項整治行動已取得初步進展。截至9月20日，共出動執法人員134.5萬人次，確定重點整治區域546個。檢查畜禽交易市場46家、生豬定點屠宰企業975家、餐飲單位3.8萬家、副食品經營戶133.4萬戶。查處案件1044起，取締私屠濫宰窩點341個、無衛生許可證單位273家、無照經營戶8846家，吊銷衛生許可證單位17家。繳獲銷毀私宰肉、注水肉、病害肉514.4噸，依法關閉不符合要求的定點屠宰企業2家。