本報記者 王先知 北京報道

　　塑化劑風(fēng)波尚未平息，白酒行業(yè)又被揭開“勾兌”傷疤。日前，四川省部分白酒生產(chǎn)企業(yè)以勾兌酒冒充糧食酒進行銷售被媒體曝光，白酒行業(yè)不主動明示食用酒精勾兌的事實引發(fā)市場關(guān)注。《華夏時報》記者了解到，近期白酒行業(yè)要在全國范圍內(nèi)開展一次清理整頓工作。“嚴(yán)打”之下，本已慘淡的白酒業(yè)將面臨更嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

　　勾兌“不標(biāo)注”成潛規(guī)則

　　4月15日，央視“焦點訪談”曝光四川酒企酒精勾兌白酒，加入大量添加劑的新聞，引起白酒行業(yè)的震動。

　　據(jù)報道，市場上的酒大都在原料表上標(biāo)明，酒是貨真價實用高粱、小麥等糧食釀造而成，沒添加其他的東西，然而事實上卻遠非如此，四川等地部分小酒廠以勾兌酒冒充糧食酒進行銷售，勾兌酒在出廠時的包裝上也不會標(biāo)明加入了香精香料等添加劑，這已經(jīng)成為行業(yè)潛規(guī)則。

　　據(jù)白酒行業(yè)資深營銷經(jīng)理人晉育鋒介紹，任何成品白酒都必須勾兌，勾兌只是白酒釀造生產(chǎn)中“必須的”、“不可或缺的”工藝流程之一，“勾兌”被誤讀源于1998年山西假酒案和1999年對新工藝白酒的誤解，固態(tài)法、液態(tài)法和固液結(jié)合法白酒都是國家允許的白酒生產(chǎn)方法，但是國家并沒有對白酒中的香精、香料作出標(biāo)注要求。

　　據(jù)悉，在上述國家規(guī)定的3種白酒生產(chǎn)方式中，固液結(jié)合法白酒就是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進行勾兌而成的白酒，那么，既然白酒是可以勾兌的，但是為什么白酒企業(yè)都很避諱“勾兌”這個詞呢？

　　據(jù)本報記者調(diào)查了解，首先是國家并沒有強制規(guī)定所有用食用酒精勾兌的白酒必須在產(chǎn)品上標(biāo)注出來；其次，企業(yè)的自身宣傳也有問題，大都宣傳是純糧釀造，這就涉嫌欺騙消費者，但是由于勾兌酒是白酒行業(yè)的潛規(guī)則，也是行業(yè)約定俗成的規(guī)則，只做不說，害怕消費者誤解。

　　此外，有不愿署名的行業(yè)人士告訴本報記者，白酒都是需要勾調(diào)的，現(xiàn)在的釀酒工藝和藥方差不多，所有的白酒剛釀制出來不經(jīng)過勾調(diào)的話是沒法喝的，酒精含量大概在75度以上，得重新再加入其他的成分來調(diào)配。

　　“低端白酒用食用酒精的比例很高。”白酒專家鐵犁認為，目前，我國以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)白酒的產(chǎn)量不到總量的一半，大部分中低端白酒主要是以食用酒精勾兌而成，這說明中低端白酒的市場需求還是很大的。

　　對此，一位大型白酒企業(yè)的高管告訴本報記者，經(jīng)過此事后，白酒行業(yè)應(yīng)該直面問題，不應(yīng)該再躲躲閃閃了，應(yīng)該在產(chǎn)品宣傳上真實地說出產(chǎn)品的原料構(gòu)成和制作工藝，通過慢慢教育消費者，這才是白酒行業(yè)的出路，否則，消費者一聽到勾兌這個詞語，就很敏感，對白酒行業(yè)自身的發(fā)展也會不利。

　　“這次絕對不手軟”

　　“去年的塑化劑事件出來以后，工信部高度重視這個問題，聯(lián)合有關(guān)部門加快以鋼代塑的步伐，消除安全隱患。”在中國酒業(yè)協(xié)會第四次理事會第七次大會上，工信部消費品工業(yè)司食品處處長郭祥告訴本報記者，這次“焦點訪談”曝光以后，白酒行業(yè)要在全國范圍內(nèi)開展一次清理整頓工作，這次要淘汰一批質(zhì)量安全有隱患的白酒企業(yè)，目前來看，整個白酒行業(yè)的企業(yè)數(shù)量還是太多了，工信部將會同質(zhì)檢總局，準(zhǔn)備研究一些措施，該淘汰的，這次絕對不會手軟，要堅決關(guān)閉。

　　事實上，本報記者從四川省質(zhì)監(jiān)局食品監(jiān)管處了解到，四川省質(zhì)監(jiān)局已發(fā)出通知，要求全省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)迅即組織力量，對全省白酒企業(yè)進行拉網(wǎng)式排查。對涉嫌造假的白酒生產(chǎn)企業(yè)一律查封，對涉案企業(yè)的生產(chǎn)許可證一律依法予以暫扣；對相關(guān)的添加劑生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題依法從嚴(yán)查處。

　　此外，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才認為，這次被曝光的幾家酒廠都是小企業(yè)，地處偏遠的地區(qū)，產(chǎn)量都在幾十噸左右，最多的才70多噸，有一個還沒有生產(chǎn)許可證，這些企業(yè)也不能代表白酒行業(yè)，這則報道有助于白酒行業(yè)進步，推動白酒行業(yè)更規(guī)范地發(fā)展，提升行業(yè)的進入門檻，淘汰這樣的小企業(yè)。

　　記者了解到，受到各種因素的影響，釀酒工業(yè)在增長幅度上正出現(xiàn)放緩跡象。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會透露，雖然白酒行業(yè)的各項指標(biāo)依然保持增長態(tài)勢，但是同2011年相比，產(chǎn)量增幅下降11.29個百分點，產(chǎn)值增幅下降了12.65個百分點，利潤增幅下降了5.52個百分點。

　　對于該事件是否會對白酒行業(yè)產(chǎn)生影響，白酒營銷專家舒國華分析認為，這次事件會加速“不冒煙”白酒廠快速被淘汰，會加速出臺強制標(biāo)注固態(tài)液態(tài)發(fā)酵法，將對消費者選擇有利，對名優(yōu)企業(yè)更公平競爭有利，對整個白酒行業(yè)的健康發(fā)展有利。