鬧了一周的酒鬼酒塑化劑事件終于有了階段性的結果，從本周一該酒被曝塑化劑超標267%，到周五企業終于道歉，股票復牌一字跌停，圍繞白酒添加塑化劑的話題始終困擾著那些愛酒的人士，這塑化劑到底對白酒會產生怎樣的影響呢？

　　掛杯不用塑化劑

　　由于塑化劑有增稠效果，因此有人說，白酒添加塑化劑，可以讓年份不夠的酒看起來更像陳酒，有一種“掛杯”的感覺。對此，有不少釀酒師表示反對，如果要想出現所謂的“掛杯”效果，勾兌過程就可以實現，或者增加其他的食品添加劑也能達到同樣的效果。而塑化劑不是食品添加劑，國家嚴禁將其添加到食品當中，因此往里面加塑化劑就要冒更大的風險。酒鬼酒副總經理范震在本周一接受中央人民廣播電臺《經濟之聲》的采訪時也表示，公司無須在生產過程中添加塑化劑，因為沒有利益驅動。

　　白酒專家鐵犁先生告訴記者，在白酒中添加塑化劑，一方面不能提升品質，另一方面不能降低成本，因此對于白酒企業來說，添加塑化劑這個行為是沒有任何意義的。北京市理化分析測試中心主任劉清珺也從專業的角度分析了這種說法，他認為，在理論上，不排除有這個可能性，因為具有物理化學性狀的材料，能改變酒的觀感和質感，但是在實際操作層面，沒有任何必要。知名的白酒企業都有相對穩定的消費群體，他們習慣了這個品牌白酒的口感，如果添加塑化劑，反而會改變慣有的口感和品質，這對企業來說得不償失。

　　水源污染值得商榷

　　由于塑化劑與高分子聚合物之間是物理結合，隨著時間的推移，這類物質會慢慢從材料中逸出，污染空氣、土壤、水源乃至食物。因此，有專家認為，白酒中含有塑化劑，有可能是釀制白酒的水源受到人們遺棄塑料制品的污染。據悉，臺灣對島內11條河川進行毒化物分析，發現淡水河本流、大漢溪和新店溪底泥中塑化劑DEHP含量，比5年前飆高4倍。

　　關于水源污染這個問題，鐵犁表示反對，他指出，酒鬼酒產于湘西，那里是中國最美麗的地方，水質基本沒受到污染。劉清珺也認為，對于白酒企業來說，他們對水源有著非常高的要求。如果說，某個區域都受到了相同的影響，從這個“共性”上來分析這個說法有可能，但是單從酒鬼酒這一個特例就說水源受到污染是沒有根據的。

　　遷移污染成為最大可能

　　企業在生產過程添加塑化劑可謂得不償失，而且鐵犁告訴記者，白酒的發酵、蒸餾不會產生塑化劑，白酒在勾調過程也不會添加塑化劑。那它到底是在哪一個環節出現了問題呢？

　　在酒鬼酒塑化劑含量超標見諸媒體的當天，中國酒業協會發出“關于針對某媒體報道我協會回應白酒塑化劑超標問題的聲明”，并刊出該協會8月份作出的《關于白酒產品塑化劑有關問題的說明》原文。在聲明中稱，通過對白酒生產過程的全面跟蹤、查定，已知白酒生產過程中自身發酵環節不產生塑化劑。白酒產品中的塑化劑屬于特定遷移，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。

　　劉清珺認為，釀酒一般都是在傳統的酒窖里，而在儲運過程中，會接觸到管道、瓶、蓋等可能會含有塑化劑的材料，塑化劑與白酒液體接觸，就存在從塑料制品中遷移到白酒中的可能。如果是傳統的器皿和封蓋方式，就不會有塑化劑遷移的風險。

　　解密酒中“鬼”

　　——塑化劑

　　塑化劑是鄰苯二甲酸形成大約30種酯類的統稱，常溫下為無色透明的油狀液體，難溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙醚等多種有機溶劑。鄰苯二甲酸酯可通過呼吸道、消化道和皮膚吸收進入人體。

　　塑化劑在中國內地俗稱增塑劑，是工業上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業用途。同時，食品在儲存過程中也會有微量增塑劑從包裝材料中遷移到食品中。常見的飲料，如果汁、乳飲料、運動飲料等；果醬、糖漿；粉狀食品益生菌、果汁粉以及膠囊鈣片等都有可能含有塑化劑。而且不光是食品，化妝品、保鮮膜、兒童玩具等都可能含有塑化劑。塑化劑真正讓公眾認識是在2011年5月，塑化劑在臺灣引起軒然大波，并最終成為重大食品安全事件。

　　醫學研究發現，長期攝取塑化劑會干擾內分泌，造成孩子性別錯亂，使女孩性早熟，使男性生殖器變短小、性征不明顯、精液量和精子數量減少等。有研究表明，塑化劑還會增加肝腎負擔，對免疫系統、消化系統造成慢性傷害，嚴重的還會導致肝癌。研究發現，塑化劑會造成基因毒性，會傷害人類基因，長期食用對心血管疾病危害風險最大，對肝臟和泌尿系統也有很大傷害，而且被毒害之后，還會透過基因遺傳給下一代。