工資拿多少合適，勞資談判首上演

　　我省首份餐飲業(yè)工資集體協(xié)議出爐 城區(qū)廚子最低1800元，株洲17萬餐飲員工獲保護

　　■記者 李永亮 通訊員 陳建智

　　10月15日，對于許多人來說，應(yīng)該是發(fā)工資的時候，而對于株洲17萬餐飲從業(yè)者來說，無論做廚師還是做服務(wù)員，他們的工資發(fā)放也有了“保護條例”。

　　今年5月，《湖南省企業(yè)工資集體協(xié)商條例》實施。9月底，我省首份餐飲行業(yè)工資集體協(xié)議在株洲簽字生效。這份由株洲市總工會、商務(wù)局等多部門聯(lián)手促成的協(xié)議，改寫了我省餐飲業(yè)勞資雙方工資福利無章可循的歷史。

　　不安心的服務(wù)員 不穩(wěn)定的行業(yè)

　　“一個月就一千多塊錢，寄點給家里，自己就冇錢花了�！睆挠乐輥碇甏蚬さ男←愓�發(fā)愁。小麗在株洲河西長江路一家飯店上班，因讀書不多，也不會烹飪，她只好“端盤子”。小麗想換一家飯店做事，但她轉(zhuǎn)了一圈后發(fā)現(xiàn)，情況都差不多，“一些大飯店要好一些，但也都是不蠻穩(wěn)定�！�

　　其實，飯店方也是有苦難言。株洲河西一家酒店老板姜總告訴記者，“服務(wù)員總是走，員工隊伍太不穩(wěn)定了�！敝曛奘新殬I(yè)介紹中心的數(shù)據(jù)顯示：今年第二季度，餐飲業(yè)從業(yè)人員缺口達900人以上。

　　勞資激烈談判，各讓一步

　　“炒菜油煙大，很辛苦，中式烹飪?nèi)藛T至少要1850元�！苯�(jīng)過多方協(xié)調(diào)，9月25日，14名勞資雙方代表坐在了一起。勞方出具的要約稿中，對包括中西式烹飪?nèi)藛T、服務(wù)員、勤雜人員等7類從業(yè)人員的最低工資標準提出了具體數(shù)字。被列入第一項的中式烹飪?nèi)藛T成為第一個談判焦點。

　　而企業(yè)代表反對，“餐飲從業(yè)人員大多都包吃包住，成本達四五百塊錢一個月，這些投入都應(yīng)該計入工資�！币簧蛐诊埖昀习逭J為，中式烹飪?nèi)藛T的工資為1750元比較合適。對此，勞方態(tài)度堅決，會場一時“熱鬧”起來。在主持人的調(diào)停下，雙方離開會場分開討論。

　　當再次回到會場時，雙方均表示各退一步，以雙方提出的最低工資標準平均數(shù)作為最終工資標準，中式烹飪?nèi)藛T月最低工資為1800元。

　　除此之外，圍繞工資增長機制、職工福利等，雙方也展開了激烈討論。

　　17萬餐飲員工有了“保護傘”

　　經(jīng)過多番協(xié)商，《協(xié)議》于今年9月28日簽字生效，有效期為3年。包括工資分配制度、最低工資標準、工資增長機制等14項條款。

　　行業(yè)最低工資標準為當時株洲市內(nèi)最低工資標準的110%。“今年的最低工資標準還沒出來，參照的是去年的�！敝曛奘锌偣�會民主管理部副主任鄭毅介紹。

　　株洲市餐飲企業(yè)達5000家，從業(yè)者17萬余人。株洲市總工會此前的一份專題調(diào)研報告說，由于餐飲行業(yè)從業(yè)人員勞動技能要求較低，待遇不穩(wěn)定，導(dǎo)致從業(yè)人員流動性極大。

　　舉措

　　建黑名單，向建筑等行業(yè)延伸

　　其實，目前該市規(guī)模稍大的餐飲企業(yè)的員工工資早就超過了協(xié)議的最低工資標準，“主要還是提高一些小店的工資，淘汰落后的管理方式和不尊重員工的企業(yè)�！敝曛奘胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會會長朱軍認為，“到哪都是一個工資標準，企業(yè)就少了人員不穩(wěn)定和惡性競爭的擔憂�！�  

　　鄭毅表示，由于該協(xié)議生效不久，目前他們暫未接到相關(guān)反饋信息�！跋嚓P(guān)部門將加強對履約的監(jiān)督檢查。對于多次整改仍達不到要求的企業(yè)，將被列入黑名單。”株洲市總工會副主席秦躍輝介紹，下一步，市總工會計劃在交通、建筑等行業(yè)開展工資集體協(xié)商，“這些行業(yè)企業(yè)多，從業(yè)人員多，職工明顯處于弱勢地位�！�

　　記者手記

　　為了草根的工資權(quán)

　　當“勞”與“資”坐在同一張桌面上，我們看到了草根為自身利益的爭取，還看到了企業(yè)的民主管理，更看到了工會力量的壯大以及政府維護公平的努力。

　　當然，餐飲行業(yè)的規(guī)范不是一紙協(xié)商就可一勞永逸的，需要全行業(yè)的自律與監(jiān)督。同時，工資協(xié)商后的結(jié)果如何執(zhí)行，工資如何良性增長，如何保證行業(yè)和企業(yè)信守協(xié)議，更需要政府及有關(guān)部門強力監(jiān)督落實。