本報訊 (實習生杜鑫)6月19日，中國食品工業協會糖果專業委員會(下稱“中食協糖果專業委員會”)在京舉辦“‘細說’果凍食品安全”主題研討會，稱廣東喜之郎集團有限公司、福建親親股份有限公司、蠟筆小新(福建)食品工業有限公司等多家大企業生產的果凍均不含明膠，而工業化果凍生產的常用膠凝劑主要是魔芋精粉和卡拉膠。

　　“明膠口感過于柔軟、粘膩，缺乏脆爽的咀嚼感，不受消費者歡迎。”中食協糖果專業委員會常務理事周宓認為，工業化果凍生產不用明膠的另一個重要原因是明膠不屬于膳食纖維，它屬于動物蛋白(牛、豬、魚等)來源的凝膠劑，與果凍的健康訴求不符合；明膠與植物來源的膠體相比，吸水率低，用量要比膳食纖維類膠凝劑高若干倍，且熔點很低，需要低溫保存，氣溫過高會融化而不凝結。