業(yè)內(nèi)人士表示，無(wú)論從技術(shù)還是成本角度考慮，果凍生產(chǎn)都不適合用明膠

　　“果凍究竟有沒(méi)有含工業(yè)明膠？這東西還能吃嗎？”近日，有實(shí)名認(rèn)證微博聲稱“老酸奶和果凍含有破皮鞋煉制的明膠”，在網(wǎng)上引發(fā)消費(fèi)者對(duì)果凍產(chǎn)品的強(qiáng)烈質(zhì)疑。另一方面，目前這個(gè)消息對(duì)相關(guān)企業(yè)行業(yè)造成了多大影響？他們是否有進(jìn)一步的說(shuō)明和動(dòng)作？帶著這些疑問(wèn)，記者走進(jìn)國(guó)內(nèi)知名果凍生產(chǎn)商所在地之一——福建晉江進(jìn)行調(diào)查。

　　“明膠做果凍不劃算”

　　【網(wǎng)民聚焦】“cfang_bubu”：今天跟5歲的小侄女視頻，她很認(rèn)真地告訴我她不能吃酸奶、果凍和冰激凌了……我問(wèn)為啥，她說(shuō)因?yàn)槎际菭�皮鞋做的……

　　“我在果凍行業(yè)待的時(shí)間不下10年，所謂果凍添加工業(yè)明膠的說(shuō)法毫無(wú)根據(jù)。”福建親親股份有限公司品質(zhì)管理部副總經(jīng)理辛亞?wèn)|說(shuō)。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)10日發(fā)表聲明顯示，果凍的主要原料為：水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等。果凍中的增稠劑通常來(lái)源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。

　　晉江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)監(jiān)管股股長(zhǎng)顏金杯告訴記者，卡拉膠一般是從海藻等植物中提取，而明膠來(lái)源于動(dòng)物皮革，兩者完全不一樣。按照國(guó)家添加劑衛(wèi)生使用標(biāo)準(zhǔn)，卡拉膠可以根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用，對(duì)人體沒(méi)有危害。多年的監(jiān)管過(guò)程中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)果凍企業(yè)使用明膠的情況。

　　“無(wú)論從技術(shù)還是成本角度考慮，果凍生產(chǎn)都不適合使用明膠。”辛亞?wèn)|說(shuō)，果凍酸性較高，而明膠在酸性條件下不穩(wěn)定，不能滿足果凍常溫貯存的產(chǎn)品屬性，也沒(méi)法像卡拉膠一樣帶來(lái)爽滑的口感。另外，膠的成本只占果凍成本的5%，在這方面花心思意義不大。

　　蠟筆小新(福建)食品工業(yè)有限公司品質(zhì)管理部經(jīng)理周勝興為記者算了一筆賬：“明膠是比較便宜，目前一公斤明膠大概40元，一公斤卡拉膠80元-90元。但問(wèn)題是，要達(dá)到同樣的稠度，明膠的使用量差不多是卡拉膠的兩倍半，用明膠取代卡拉膠企業(yè)是根本不劃算的。”

　　福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提供給記者的資料顯示，截至目前，全省共有獲證食品生產(chǎn)許可證的果凍生產(chǎn)企業(yè)51家。2010年以來(lái)，每年均組織對(duì)果凍產(chǎn)品實(shí)施省級(jí)監(jiān)督抽查，對(duì)果凍產(chǎn)品的規(guī)格、鉛、總砷、銅、菌落總數(shù)等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。共監(jiān)督抽查155批次，僅3批次不合格，2批次果凍產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量指標(biāo)(糖精鈉、菌落總數(shù)、安賽蜜)不合格，1批次果凍產(chǎn)品警示語(yǔ)標(biāo)注不合格，均和明膠沒(méi)有關(guān)系。

　　果凍行業(yè)喊“傷不起”

　　【網(wǎng)民聚焦】“八卦_我實(shí)在是太CJ了”：最煩這類藏著掖著的爆料……哪個(gè)企業(yè)用了工業(yè)劣質(zhì)明膠，請(qǐng)毫不客氣的公布，不要?dú)Я似渌�的老�?shí)經(jīng)營(yíng)者。

　　“……盡管我們分別在電話中和協(xié)會(huì)的官網(wǎng)上作了充分的說(shuō)明，但仍然能夠強(qiáng)烈地感覺(jué)到消費(fèi)者的擔(dān)憂和疑慮。更為嚴(yán)重的是，據(jù)我會(huì)剛剛收到的消息，已經(jīng)有多家果凍企業(yè)陸續(xù)接到多個(gè)地方監(jiān)管管理部門(mén)要求‘果凍產(chǎn)品全面下架待檢查’的通知。”福建親親股份有限公司行政部總經(jīng)理肖錦根向記者展示中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)11日的一份函件。

　　“每年的1月份到中秋之前的這段時(shí)間是果凍銷售旺季，目前沖擊波已經(jīng)出現(xiàn)了。”辛亞?wèn)|說(shuō)，微博傳言是9日發(fā)布的，10日一些賣場(chǎng)馬上要求我們出具相關(guān)聲明，否則就讓產(chǎn)品下架。11日上午公司趕緊給經(jīng)銷商提供了“關(guān)于果凍產(chǎn)品中未添加明膠的聲明”。

　　“雖然短短幾天沒(méi)法全面評(píng)估我們的損失，但可以肯定對(duì)我們行業(yè)影響很大。”蠟筆小新(福建)食品工業(yè)有限公司品牌管理中心負(fù)責(zé)人王小喜說(shuō)，這個(gè)傳言最糟糕的就是“不細(xì)說(shuō)”，讓大家都去猜測(cè)。我們很擔(dān)心消費(fèi)者因?yàn)椴涣私夤麅鲋�識(shí)而產(chǎn)生“大不了不吃”或者“少吃點(diǎn)”的想法，而這幾乎難以避免。

　　中食協(xié)糖委可能起訴微博發(fā)布者

　　【網(wǎng)民聚焦】“軍都小飛俠”：作為公眾人物，此番言論的確大為不妥。心情可以理解，后果很是嚴(yán)重。

　　對(duì)于果凍“內(nèi)幕說(shuō)”事件，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)在相關(guān)函件中表示，“在互聯(lián)網(wǎng)這一越來(lái)越廣闊的平臺(tái)上，網(wǎng)民和博主應(yīng)該加強(qiáng)自律，名人更應(yīng)該自律。”“不能排除未來(lái)代表行業(yè)對(duì)微博信息發(fā)布者進(jìn)行起訴的可能。”

　　至于如何杜絕此類事件發(fā)生，晉江市食品行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳昌熙表示，需要企業(yè)、媒介和政府三方共同努力。企業(yè)首先要加強(qiáng)自律，加強(qiáng)職業(yè)道德培訓(xùn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題，同時(shí)品牌企業(yè)帶動(dòng)中小企業(yè)發(fā)展；媒介要負(fù)責(zé)任，不要放過(guò)對(duì)壞企業(yè)的監(jiān)督，也不能冤枉好企業(yè)；政府應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管，利用權(quán)威性積極介入相關(guān)事件的協(xié)調(diào)解決。

　　“很重要的是要讓消費(fèi)者知道事實(shí)真相。”王小喜說(shuō)，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)傳播太發(fā)達(dá)，類似的事件來(lái)得太突然，讓整個(gè)行業(yè)發(fā)展很被動(dòng)。希望有關(guān)行業(yè)組織和政府部門(mén)盡量給老百姓做一些知識(shí)科普。作為企業(yè)，也會(huì)考慮更透明地標(biāo)識(shí)，并且通過(guò)各種渠道更好滿足消費(fèi)者的知情權(quán)。

　　新華社“中國(guó)網(wǎng)事”記者 許雪毅

　　(據(jù)新華社福州4月12日電)