張志偉

　　[牧場一般不輕易淘汰有病的牛，除非個別牛的產奶量低下、不具備經濟價值，因此被淘汰的牛就都會存在這樣或那樣的問題]

　　現代牧業(01117.HK)近日公告稱，旗下寶雞牧場通過招標出售了94頭奶牛，當地政府部門正在就有關媒體報道的“個別奶牛患結核病和布魯氏菌病”進行調查，公司方面全力配合并提供所需信息和數據。根據董事會估計，此事對公司財務狀況和運營不會帶來重大不利影響。

　　受此影響，11月12日當天現代牧業股價下跌8.5%，截至13日收盤，公司股價上漲2.5%，報2.87港元。

　　陜西省畜牧獸醫局方面昨日在接受《第一財經日報》記者采訪時回應稱，西安市公安局食品藥品犯罪偵查支隊今年6月才剛成立，目前省畜牧獸醫局與該偵查支隊也是第一次共同調查此類事件，所以需要多長時間出結果還不太好說，目前正在偵查階段。

　　乳業專家王丁棉告訴本報記者，正常情況下，新建牧場奶牛淘汰率在5%左右，3~5年后淘汰率為15%~20%。以萬頭存欄牛場計算，每年被淘汰的奶牛則在1500~2000頭。

　　公開數據顯示，目前全國奶牛存欄數為1470萬頭，那些淘汰牛最終都去了哪里？

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　　今年9月，現代牧業寶雞牧場與陜西犇犇牧業有限公司簽訂合同，以150萬元的價格購買上述淘汰奶牛。10月20日晚，這批牛進入西安當天，被西安警方控制。經查，這批奶牛中5頭有結核病，還有37頭奶牛的“布病”抗體檢測呈陽性。

　　陜西省畜牧獸醫局方面介紹，此案目前仍在偵查中，有些情況暫時也不方便說。

　　事實上，關于大牧場究竟是否適合在國內興建，業界一直存在不同的聲音。

　　王丁棉稱，他早在幾年前就向業界強調：“大型牧場模式為中國乳業埋下了兩顆定時炸彈：病疫情和環保問題”。生老病死在養牛領域也是常見的，對于幾頭�；蛘邘资�頭牛的散戶來說，牛疫情控制和環保問題都是很頭疼的，何況是幾千頭甚至上萬頭。

　　另一家奶牛養殖企業中國圣牧(01432.HK)今年7月上市主打“有機”牌，王丁棉對此則表示懷疑，在目前國內的氣候環境下，飼料種植環節想做到純天然很難，且奶牛不可能不生病，生病就不可避免地用抗生素。

　　中國奶業協會乳品工業委員會副主任曾壽瀛向本報記者分析稱，牧場一般不輕易淘汰有病的牛，除非個別牛的產奶量低下、不具備經濟價值，因此被淘汰的牛就都會存在這樣或那樣的問題。

　　王丁棉進一步分析稱，淘汰牛分為兩類：主動淘汰和被動淘汰。以北方牧場為例，7~8歲的奶牛器官功能退化，養下去都是虧本的；還有就是一些母牛無法懷孕或者經常流產，這些都需要主動淘汰；再者就是營養吸收功能先天弱，產奶量一直很低的奶牛，也需要淘汰。

　　被動淘汰的奶牛則大多是患結核病、布病和口蹄疫等疫情的，這些必須要按照政府有關部門的規定，進行掩埋或焚燒。

　　昨日，現代牧業方面向本報記者回應稱，寶雞牧場所售奶牛在出售前做過檢驗，都是健康牛，也都打了布病疫苗。

　　布病，又稱布魯氏菌病，是由布氏桿菌引起的一種人畜共患的急、慢性傳染病。臨床特點為長期發熱、多汗、關節痛、肝脾腫大等癥狀。在國內，主要傳染源為羊，其次為牛和豬。

　　一位奶牛養殖場負責人向本報記者介紹，如果人的皮膚出血，更容易感染布氏桿菌。一頭或者幾頭牛如感染需要隔離處理，嚴重的需要掩埋，不能賣掉；生病期間擠出的鮮奶也需要倒掉。

　　淘汰牛都去哪兒了

　　現代牧業寶雞牧場上述90多頭淘汰牛究竟是否患病，目前仍等待當地政府部門的偵查。與此同時，另一個問題備受業界關注，即國內那些淘汰牛都去哪兒了？

　　一位長期關注中國乳業的人士稱，應該說每年每月都有一部分奶牛被淘汰，牛的生老病死也很正常。據了解，2008年“三聚氰胺”事件后，地方很多奶戶紛紛殺牛賣牛，大部分都沒有經過檢驗檢疫，最終都進入了屠宰場。

　　另一位不愿透露姓名的乳業專家分析稱，國際上奶牛交易都有標準化的檢驗手續，進出口都需要很繁瑣的流程。但國內手續相對容易辦到，且不太容易監管，比如有的牧場距離市場很近，交易雙方可能會避開檢驗檢疫部門的監管。

　　“應該說淘汰牛最后都變成了肉牛，進了屠宰場�！北本┲酒鹞磥頎I銷咨詢集團董事長李志起認為，嚴格意義上來講，這個過程都要經過檢驗檢疫，好的牛肉在國內市場需求量很大。牧場超過80%的淘汰牛都流向了屠宰場，最后加工成牛肉制品，比如牛肉干、冷鮮肉和其他原配料等。

　　2012年，我國牛肉消費量達到662萬噸，從2010年起，牛肉銷量平均同比增長12.21%，目前我國人均牛肉消費量僅相當于美國、歐洲的1/10。

　　李志起介紹，內蒙古草原興發食品有限公司等這類的牛羊肉制品龍頭企業，屠宰的每頭牛都建立了可追溯體系，并要求有備案，當地有關部門也隨時上門抽檢，國家對這類大企業監管得比較嚴。

　　“但是市場上也存在不規范的小型私人作坊，類似夫妻檔的操作模式，有可能在獲得病牛后立即屠宰，這是監管部門很難監控的，尤其在廣大農村市場�！崩钪酒鹑缡欠治龇Q。

　　“如果企業能夠有證據證明并非主觀惡意所為，對公司就不會存在太大影響，畢竟是數十萬頭牛的規模，每年都有奶牛需要淘汰。且敢于公開招標處理，說明還是對所售奶牛的健康抱有信心的�！�