徐慧

　　北京商報訊(記者 徐慧)尚未徹底走出“速成雞”負面影響的百勝餐飲集團如今又卷入“摻假羊肉”風波。日前，上海市工商局[微博]在“牧聯國際凍品”的商戶倉庫內發現大量疑似摻假羊肉，而出貨單記錄顯示，知名火鍋連鎖品牌“小肥羊”卷入其中，引發公眾極大關注。

　　對此，小肥羊母公司百勝集團[微博]相關負責人表示，小肥羊所有餐廳的羊肉原料均為統一采購，來自有嚴格檢驗檢疫的正規渠道。而媒體報道的某批發市場名為“牧聯國際凍品”的商戶不是小肥羊的羊肉供應商。百勝方面同時稱，會積極配合相關部門的調查核實。

　　一位接近小肥羊的業內人士告訴北京商報記者，小肥羊在內蒙古自治區的錫林郭勒、巴彥淖爾烏拉特等地均建有自己的生產基地，且擁有目前國內單體最大、現代化程度最高的肉業生產車間。因此，小肥羊門店為何會從其他渠道進貨確實令人費解。

　　他猜測，雖然百勝收購小肥羊后一直致力于發展直營店，但收購之前的一些加盟店仍在繼續經營，因此有可能是加盟店從其他渠道采購。

　　不過，對于上述猜測，小肥羊再度否認。據小肥羊方面介紹，其加盟店原料也都是統一采購，沒有從上述問題渠道進貨的記錄。

　　摻假羊肉事件曝出后，不少消費者都表示震驚。有人直言：“如果火鍋店幾十元一盤的羊肉片都是摻假的，那路邊攤賣2元一串的羊肉串究竟用的是什么肉，就真不好說了。”

　　近年來，餐飲業在房租、人工、食品原材料、水電等經營成本連年上漲和市場競爭激烈的雙重擠壓下，生存日漸艱難。為了降低成本，不少餐企不斷壓低上游采購價格，而采購廉價食材必然加大食品安全風險。比如，歐洲的“掛牛頭賣馬肉”，廉價食材的利益驅動無疑都是幕后推手。