2012年11月底，“速成雞”事件被曝光后，雞肉的安全問題再次引起了大家的關注。　　昨日，中國肯德基[微博]在北京舉行了名為“雷霆行動”的新聞發布會，其承認在雞肉供應鏈上，確實存在一些安全隱患，且問題發生在養殖戶違規用藥上。肯德基已聯合供應商淘汰千余家雞舍，確保食品安全。

　　肯德基承認雞肉供應鏈有安全隱患

　　在“速成雞”事件中，45天就能長成的雞，讓大家覺得吃驚。備受關注的“速成雞”，真名叫“白羽雞”，在三十年前就已經被我國引進，并逐漸成為百姓餐桌上最常見的食物。這種雞，全世界人民都在吃，且中國已經是白羽雞第二大生產國。

　　那么，為什么白羽雞能在45天長成？ 國家肉雞產業技術體系首席科學家文杰研究員說，白羽雞生長速度快最重要的原因是“品種的選育”，加上科學的飼料配方、有效的防疫和科學飼養。長得快，并不意味雞肉是有問題的。

　　關于肉雞使用抗生素問題，百勝餐飲集團中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾解釋：“雞肉供應鏈上，確實存在一些安全隱患。”他表示，白羽雞本身沒有問題，根源錯在違規用藥上。一些規模小、設備相對老化、管理水平偏低的雞舍，一旦有疫情，有可能亂用藥。

　　已聯合供應商淘汰千余家雞舍

　　肯德基第一步是加速淘汰具有潛在風險的雞舍。在這次行動中，肯德基聯合25家供應商，淘汰了相對風險較高的千余家雞舍。

　　據了解，這次淘汰的雞舍，從雞舍數量來說，占了為肯德基供應雞肉的雞舍總數的十分之一。但淘汰的雞舍相對規模較小，他們提供的雞肉也并不多。經過此次淘汰，留下來的雞舍相對條件較好，也比較容易管理。

　　那么類似的事件究竟該如何預防？蘇敬軾稱，肯德基將通過六大行動強化已有的雞肉供應商管理體系，保障雞肉供應安全。

　　“速成雞事件”距離媒體曝光已有一段時間，肯德基的解釋姍姍來遲，被認為是洋牌耍大牌行為。

　　蘇敬軾在發布會上回應稱，慢是因為重視。“‘速成雞’事件不是簡單的一句道歉就解決了。我們要弄清楚錯在哪里又應該怎么解決問題，還需要研究可行的對策，所以花費了一些時間。” 　 本報記者 張琴