本報記者 胡鈺 北京報道

　　康師傅新近出爐的中報顯示，其方便面和飲料產品的毛利率和純利都有所下降。原材料成本上漲以及塑化劑風波帶來的負面影響，拖累了該公司的業績。業界估計，康師傅下半年的形勢依然不容樂觀。這家占據著茶飲料和方便面市場半壁江山的企業將面臨進入大陸市場以來的一次最復雜、最嚴峻的考驗。

　　成本壓力持續加大

　　中報顯示，康師傅中期純利同比增加16%至2.29億美元，營業額增加約28%，創下歷史新高，但是由于原材料價格上漲，公司的整體毛利率仍未能止跌，下降4.89%-26.14%。

　　從分產品看，康師傅的方便面綜合成本在前6個月整體增加18%，包括人工成本上漲12%、能源價格增加8%。方便面的毛利率下降2.6個百分點，純利下降2.73%到不足1.1億美元。飲料部分毛利率同樣下滑，比去年下跌6.42%-26.71%，純利也下降近2%到7977萬美元。

　　“成本壓力已經累積了很長一段時間，公司對此也是有預期的。”康師傅新聞發言人陳功儒向《華夏時報》表示，在經過去年的高速增長后，康師傅飲料年銷售量的基數已經很大，今年再想實現高速增長不容易。

　　康師傅是否會通過漲價來抵消成本漲幅已成為下半年市場最大的疑問。從8月下旬至今，有關康師傅桶裝方便面漲價的消息不斷爆出。“任何一家公司如果要用提價這一手段來應對成本壓力，那多半都是萬不得已，而康師傅對提價一向謹慎，會顧及消費者反應以及總體政策、市場環境是否適宜。”陳功儒明確表示，目前一些地方出現的方便面漲價，不是廠家所為，“不同的零售終端會根據自己的經營狀況進行價格浮動，我們可以理解，并會保持關注。”

　　也有人猜測康師傅會推出一些毛利率高的產品來扳回業績，比如今年新推的一款乳酸飲料，從娃哈哈營養快線的經驗來看，這一細分市場利潤很高。還有一碗3.5元的方便粉絲，也是新的盈利點。陳功儒則表示，新品推廣意味著較大的市場風險，在成本高漲的時期推新品風險很大。

　　陳功儒介紹，康師傅下半年會通過降低單位制造成本的方式緩解成本壓力。據了解，目前康師傅已將方便面每分鐘的生產量提高至500包，而同類企業是每分鐘300包。一條生產線上的員工已由原先的20多人精簡為14-16人，新增員工更多地被安排至附加值更高的崗位。天津新廠的產能也已由原有的8000萬箱/年提升至1.6億箱/年。

　　來自國泰君安的分析指出，雖然康師傅已采取措施應對成本壓力，但效益或只能在2012年才能實現。因此，國泰君安將康師傅2011年-2013年盈利預測分別下調14.3%、19.8%及20.7%。

　　食品安全的長久考問

　　食品安全也是康師傅接下來必須過的一道坎兒。

　　今年9月，媒體曝出海南消費者在康師傅烏龍茗茶中發現絮狀物，而康師傅方面的回應是由于飲料已經開瓶，無法證明是否屬于飲料質量問題。近兩年，康師傅不斷陷入“變質門”、“渾濁門”、“沉淀門”、“異物門”等投訴事件。

　　針對此類問題，陳功儒向本報記者表示：“康師傅已在第一時間與消費者溝通，但未必每件事的結果都有機會告知媒體。康師傅處理質量投訴問題有自己的一套程序。”

　　但陳功儒坦言，今年的塑化劑風波還是對包括康師傅在內的食品企業產生了影響。雖然康師傅早前已經聲明其所有產品均在大陸生產，塑化劑安全問題并不存在，但隨后一些學者的研究報告還是引起了人們新的“恐慌”。有報告稱，成年人每天食用兩包方便面就會影響健康。后來，政府部門已通過相關通告消除了消費者的疑慮。

　　致遠協同研究院副院長關雪峰表示，對于企業而言，由塑化劑帶來的食品安全影響將在很長一段時間內持續。未來市場的關注點將從“食品安全”過渡到“安全食品”。“食品安全”只是問責成品是否有毒，而“安全食品”是指從種植到生產、運輸、儲存都要做到安全管控。

　　陳功儒表示，對于康師傅這樣的大企業，生產過程不會出現問題，但要花很多力氣去篩檢原材料，因為原料供應商大小不一、參差不齊。