晨報訊 (記者 肖丹) 炸雞油四天換一次、食物掉在地上繼續(xù)賣、烤翅制作時間不足……昨天，《證券日報》一則《肯德基后廚食品衛(wèi)生觸目驚心 洋快餐監(jiān)管缺失存隱憂》的報道再次將剛從“豆?jié){門”中掙扎出來的肯德基推到風口浪尖。肯德基官方昨天傍晚發(fā)表聲明，稱該報道多處事實不清、以偏概全、誤導消費者，稱肯德基的營運管理流程“完整、科學、系統(tǒng)”，并對報道中指出的問題進行了一一批駁。 

　　《證券日報》的報道中稱，肯德基工作人員透露，用于炸薯條等的油通常4天左右更換一次，“每晚都會過濾油渣，無油渣的油和新油一樣清澈，就是顏色變黑了，第二天繼續(xù)用。”對此，肯德基在聲明中表示，每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣，減少殘渣對烹飪油品質的影響；同時采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學成分變化，一旦接近指標要求限度，就會立刻廢棄。但記者注意到，肯德基并未對油到底幾天更換一次給出明確態(tài)度。

　　而對于雞肉血沒洗干凈就裹面的報道，肯德基則表示，所有進入到肯德基餐廳的雞肉原料都已經(jīng)是完全清潔、處理好的，根本不存在清洗雞肉這道程序。針對有肯德基員工向《證券日報》表示“高峰時間，應該炸7.5分鐘的雞翅不到5分鐘就撈出來了”的問題，肯德基方面稱，所有產品都有嚴格的烹制流程和操作要求，包括對烹制時間的規(guī)定。烹飪設備都裝有溫度和時間自動控制面板，烹飪時間一到就會自動提醒。

　　肯德基同時表示，為了保證產品的最佳口味，為每個產品設定了最佳賞味期，并不是保質期。所有產品一旦超過最佳賞味期即會被廢棄。 而對于肯德基員工不經(jīng)培訓直接上崗的報道，肯德基則表示，所有餐廳員工都必須經(jīng)過崗位培訓才能上崗。