中國烹飪協會昨天發布的一份報告顯示，今年前兩個月，我國餐飲業出現了改革開放35年來的首次負增長。改進作風“八項規定”以及反對浪費、遏制公款消費的常態化，引發了餐飲行業的思索，全行業最大規模的“自救”行動也正式啟動。

　　□數據慘淡局面前所未有

　　報告顯示，2012年我國餐飲業增幅為13.6%，創下1991年以來（除了發生非典的2003年）的最低水平，把曾經以2倍于GDP增速高速增長的餐飲業拉回了現實。

　　每年春節當季都是餐飲業的銷售旺季，然而報告顯示，今年1-2月份，全國餐飲收入4030億元，同比增長8.4%，增幅同比下降4.9個百分點，而且是近10年來首次出現個位數增幅；限額以上餐飲企業的餐飲收入為1278億元，同比下降3.3%，為餐飲業自改革開放以來的首次負增長。報告稱，目前我國一二線城市餐飲業增長乏力，三四線城市后勁不足，大眾餐飲也面臨著成本持續上漲、盈利能力下滑、增速放緩、后勁疲軟等困局，近期的禽流感疫情更是令餐飲企業雪上加霜。

　　報告特別提到，高端餐飲企業增速下降尤為明顯，部分企業今年2月份營業收入降幅超過50%。此前，湘鄂情已預計一季度將虧損5500萬至7000萬元，而上年同期該公司盈利4623萬元。“盡管有心理預期，但這么難看的數據仍讓人猝不及防。”中國烹飪協會副會長馮恩援表示，從去年底到今年一季度餐飲企業業績連續下滑，慘淡局面前所未有。

　　□影響餐企紛紛撤銷IPO

　　行業慘淡使得餐飲企業的上市進程更加艱難。在證監會近期針對擬IPO企業啟動的復核中，企業自查階段已有約25%的排隊企業退出或中止了審核進程，其中餐飲企業、農業企業較多。記者發現，早在去年就進入排隊上市狀態的高端餐飲企業“順峰飲食”和“凈雅食品”雙雙撤單，去年8月啟動上市計劃的北京快餐連鎖企業“嘉和一品”也因未遞交財務自查報告而自動中止核查。

　　“這肯定和當前的行業環境不景氣有關。”盡管企業方面對撤銷IPO申請都不愿正面回應，但中國烹飪協會新聞發言人邊疆認為，企業撤銷上市計劃與去年下半年以來的經濟狀況有關，“企業壓力重、后勁不足、沒有底氣。雖然通過前期的發展，這些企業已經達到了上市的要求，但在當前的嚴峻形勢下，企業清醒了很多，如果上市后表現不好，還不如不上市。”

　　原本計劃在內地上市但被證監會否決的俏江南[微博]今年年初曾向記者確認，公司在港股的上市申請已成功通過聆訊。對此，邊疆也并不看好，他認為，畢竟俏江南的主要店面都在內地，其上市進程多少也會受到餐飲行業下滑的影響。

　　□應對全行業啟動大促銷

　　為扭轉頹勢，在商務部、國資委和中國商業聯合會的支持下，中國烹飪協會昨天在京啟動了以“美食好生活·全民齊歡樂”為主題的大眾美食促銷季活動，本次活動將歷時3個月，消費者可直接到店享受特價菜品，也可享受消費折扣等優惠。

　　據介紹，全國39家省級餐飲行業組織、1000多家餐飲企業的近2萬家門店，將參與本次活動。在北京，全聚德、東來順、聚德華天、旺順閣、友人居、御香苑、撈撈福、權金城、田源雞、嘉和一品、和合谷等餐飲企業將分別啟動美食促銷方案，包括網絡團購優惠、堂食滿額返券、熱銷菜品特價、“吃一贈一”以及免費酒水供應等多種形式。一些相對高端的餐飲企業也放下身段，參與促銷。據了解，順峰將首次推出低至3折的團購價；凈雅將推出“原生態平價海鮮野菜美食節”，推出140余道特價菜。

　　“今年餐飲業將面臨比2012年更為復雜的市場環境。”馮恩援表示，民以食為天，餐飲企業只有回歸本質、回歸人民、回歸理性，遵循消費者最迫切需要的餐飲產品和消費方式，才能找到發展方向，進而實現理性、集約化發展。