肯德基、真功夫看好24小時營業模式，在麥當勞之后，紛紛跟進。資料圖 點擊此處查看全部財經新聞圖片

　　經濟危機下與麥當勞同“熬夜”

　　■新快報記者 邱春燕

　　在勁刮“降價潮”之后，經濟危機下的快餐業，又將新的利潤增長點投放在24小時餐廳服務上。近日，肯德基終于打破其對24小時營業模式慣有的沉默，承認從2008年起已開始在部分餐廳提供24小時服務。與此同時，另一快餐連鎖真功夫也宣布，其在去年開始已有部分餐廳實行24小時營業，目前全國已有24家24小時餐廳。

　　對手麥當勞“先發制人”

　　在此之前，中國市場經營24小時營業模式相對成熟的，當屬肯德基的頭號競爭對手——麥當勞。記者了解到，從2003年開始，麥當勞便在美國市場推行24小時營業模式，并從2005年起在中國市場進行局部嘗試。據報道，2007年全年，麥當勞已把75%的店面更換為24小時經營，這也成為其銷售增長的主要方式之一。截至目前，麥當勞在中國的24小時餐廳已經達到了80%左右。麥當勞新任CEO曾啟山也曾在公開場合表示，24小時餐廳是麥當勞為消費者提供便捷服務的重要一環。

　　不僅如此，麥當勞還將旗下的外賣業務“麥樂送”與麥當勞24小時餐廳“綁定”，以麥當勞24小時餐廳為“據點”，提供24小時全天候送餐服務。記者了解到，在這些城市中，只要是在麥當勞24小時餐廳2—3公里的區域內，都可以提供“麥樂送”服務。

　　記者同時了解到，麥當勞24小時餐廳業務早已延伸至二線城市。據悉，在廣東除廣州、深圳等一線城市外，廣東省內的東莞、順德和中山等二線城市部分麥當勞餐廳同樣也提供24小時全天候服務。

　　百勝稱剛剛起步

　　對于麥當勞早在4年以前就已推行的24小時營業模式，肯德基一直未就此發表過公開言論。但在近日，有消息傳出肯德基已在上海試水24小時營業模式。該消息傳出后，肯德基方面終于對媒體就24小時餐廳業務的開展作出公開回應。上周，肯德基所屬的百勝餐飲表示，根據消費者需求，肯德基從2008年起，陸續在部分城市的部分餐廳提供24小時服務。至于目前該項服務已在哪些城市開展，目前覆蓋店數有多少，百勝方面均未予回應，僅表示“這項服務剛剛起步”。

　　就在此時，國內另一快餐連鎖真功夫也對外表示，其在去年11月19日已開始設立24小時店。不過，真功夫方面亦表態稱，在真功夫全國310多家餐廳中，只有24家餐廳實行了24小時營業，所占比例很小。

　　對于肯德基和真功夫均在去年試水24小時餐廳業務，廣東省餐飲服務行業協會秘書長助理何敏英分析稱，這與經濟危機的影響有很大關系。何敏英稱，經濟危機后，快餐行業比起高端餐飲業，增長相對要高些，但若要在危機的持續影響下仍保持增長的勢頭，必須推出更好的服務或更優惠的食物吸引消費者。

　　不過，何敏英同時也表示，提供24小時的餐廳服務不但需要有技術的支持，企業在人力、水電等方面須付出高昂的成本，在未摸索出成熟的經營方式之前，這些初涉這一市場的快餐企業不會大規模地發展該業務。

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