作者：徐春梅

　　在石家莊乃至整個(gè)河北省，三鹿的影響力曾不可動(dòng)搖，它擠壓了當(dāng)?shù)?0%的中小乳品企業(yè)的生存空間，使他們成為自己的貼牌工廠。但如今三鹿的牌子反而成了這些工廠的包袱。

　　王輝(化名)現(xiàn)在已不愿多提曾經(jīng)為三鹿貼牌的事情了。他的工廠是石家莊君樂寶乳業(yè)旗下的一個(gè)分廠，在三鹿出問題后他們也被迫停產(chǎn)。但在9月25日，他們做出了一個(gè)恢復(fù)生產(chǎn)的自救決定，與三鹿脫鉤，用回“君樂寶”品牌。

　　但這些并不足以讓消費(fèi)者回心轉(zhuǎn)意。針對(duì)奶源環(huán)節(jié)，王輝所在的君樂寶乳業(yè)已經(jīng)提出通過托管、參股、收購(gòu)等方式全面掌控奶站，減少上游產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)。

　　從危機(jī)發(fā)源地石家莊開始，乳品企業(yè)都在用各種方式證明自己的清白。

　　石家莊：“奶牛運(yùn)動(dòng)”

　　目前，王輝工廠的奶源絕大部分來自奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的奶站，這主要是因?yàn)樵跒?zāi)難之后政府出面要求奶農(nóng)將散養(yǎng)的奶牛趕進(jìn)小區(qū)進(jìn)行規(guī)模化養(yǎng)殖。在過去一直被詬病的“乳品工廠+奶站或奶販+奶農(nóng)”模式，由于中間環(huán)節(jié)過多出現(xiàn)摻假等安全問題。

　　據(jù)河北省行唐縣畜牧局統(tǒng)計(jì)，截至11月20日，該縣已經(jīng)有1.2萬頭奶牛從奶農(nóng)家中搬進(jìn)養(yǎng)殖小區(qū)，同時(shí)該縣在原有的108個(gè)小區(qū)基礎(chǔ)上，又開工新建了300頭以上規(guī)模小區(qū)58個(gè)，河北省政府要求在2009年底散養(yǎng)的奶牛要100%進(jìn)小區(qū)。

　　這也是乳品企業(yè)加強(qiáng)控制奶源的時(shí)機(jī)。王輝所在的君樂寶公司提出，將奶站變成工廠的第一車間，目前已經(jīng)對(duì)64家奶站進(jìn)行托管，公司派出208名專業(yè)人員進(jìn)入奶站，對(duì)奶牛飼養(yǎng)、衛(wèi)生防疫、科學(xué)擠奶、奶站衛(wèi)生清潔、原奶品質(zhì)檢驗(yàn)把關(guān)等全程管理。

　　不過在這場(chǎng)從石家莊開始的“奶牛運(yùn)動(dòng)”背后還有隱憂，因?yàn)槟陶镜姆ㄈ藦?fù)雜，有乳品企業(yè)、養(yǎng)殖小區(qū)、私人甚至是轉(zhuǎn)包的，這為乳品企業(yè)監(jiān)管帶來了難度。“我們不缺養(yǎng)殖小區(qū)，缺的是標(biāo)準(zhǔn)化的、上萬頭奶牛規(guī)模的小區(qū)，一個(gè)存欄在1000頭的小區(qū)連一個(gè)專家都請(qǐng)不起的。”王輝說，標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖小區(qū)投資要上億元，但乳品企業(yè)缺錢、缺政策。

　　目前乳品企業(yè)的自有奶源情況與政府的要求還有很大差距。按照政府頒布的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》，到2011年10月底前，乳品企業(yè)的基地自產(chǎn)生鮮乳與加工能力的比例達(dá)到70%以上。但現(xiàn)在河北省3527家奶站，只有88家屬于企業(yè)自建，石家莊的841家中更是只有7家，不足1%。

　　對(duì)于中國(guó)所有乳品企業(yè)來說，自建、收購(gòu)、參股或者是托管奶源都是一門必修課。

　　光明乳業(yè)：“斷腕”散奶

　　在整肅奶源運(yùn)動(dòng)中，光明是一線乳品企業(yè)中最先站出來表明整改立場(chǎng)的——從此以后徹底拒收奶農(nóng)散養(yǎng)的原奶。

　　這種底氣與光明的自有奶源基礎(chǔ)有關(guān)。據(jù)記者了解，目前光明的全國(guó)奶源結(jié)構(gòu)由規(guī)模牧場(chǎng)、承包租賃的養(yǎng)殖小區(qū)牧場(chǎng)和散戶組成，其中自營(yíng)規(guī)模牧場(chǎng)210個(gè)，合作規(guī)模牧場(chǎng)近500個(gè)，占據(jù)了奶源結(jié)構(gòu)的絕大部分。向散戶收奶只占到了5%左右。

　　正是這5%的散奶，讓光明乳業(yè)損失慘重：光明第三季度公告顯示，虧損2.7億元，凈利潤(rùn)同比減少794.36%。

　　三聚氰胺危機(jī)讓光明警醒。“光明將把5%的散奶全部砍掉，做到在全國(guó)100%拒收散奶，取締二道奶販子。而如果奶源不能得到保障，光明寧可不建新工廠、不擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。”光明乳業(yè)總裁郭本恒迅速對(duì)外表示，而這一“斷腕”也給了市場(chǎng)信心。光明內(nèi)部人士反映，到11月初，光明的市場(chǎng)已經(jīng)基本恢復(fù)到危機(jī)發(fā)生前的水平，成為這次危機(jī)中三個(gè)乳業(yè)巨頭中受傷最輕的。

　　奶源建設(shè)也在進(jìn)行中。2007年，光明已經(jīng)與武漢市簽訂了建設(shè)500畝現(xiàn)代化大型生態(tài)牧場(chǎng)的項(xiàng)目，預(yù)計(jì)總投資2.2億元，年產(chǎn)生鮮奶3.2萬噸至3.5萬噸；同時(shí)光明還與江蘇大豐合作建設(shè)海豐牧場(chǎng)4萬頭奶牛項(xiàng)目，2009年將陸續(xù)投產(chǎn)。

　　蒙牛伊利：整頓奶源

　　與光明不同，蒙牛、伊利正通過對(duì)中間環(huán)節(jié)奶站加強(qiáng)監(jiān)管等手段來給市場(chǎng)信心。

　　伊利集團(tuán)公關(guān)部曲凱告訴記者，伊利采取“奶牛合作社”的奶源建設(shè)模式，它是一種由企業(yè)搭建技術(shù)、管理、現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備和資金平臺(tái)，吸納奶農(nóng)將現(xiàn)有奶牛以入股分紅、保本分紅、固定回報(bào)、合作生產(chǎn)等多種形式入社，并獲取回報(bào)的奶牛養(yǎng)殖合作化產(chǎn)業(yè)模式。曲凱說，“奶牛合作社”實(shí)現(xiàn)了企業(yè)與奶農(nóng)的利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，使不法分子失去了摻假搞壞的動(dòng)機(jī)。

　　不過業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，伊利、蒙牛這種加強(qiáng)奶源監(jiān)管的前提是政府部門出手整頓奶源，否則將非常困難。

　　據(jù)記者了解，目前各地很多奶站基本處于無證經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，如內(nèi)蒙古共有4000多個(gè)奶站，但是工商、衛(wèi)生、防疫三證齊全的奶站僅有631個(gè)。“收購(gòu)三鹿的前提是政府對(duì)奶站進(jìn)行整頓。”娃哈哈董事長(zhǎng)宗慶后就曾經(jīng)直接表示，任何一家企業(yè)都沒有這么大的力量去做這件事情。

　　內(nèi)蒙古等政府已經(jīng)在進(jìn)行奶源上游的整頓。但是王輝同樣擔(dān)心，未來僅靠加強(qiáng)乳品企業(yè)的監(jiān)管能否避免未來的災(zāi)難？“風(fēng)頭過后，乳品企業(yè)只是監(jiān)管奶站，又不是法人，鉆空子的空間還是存在。當(dāng)初安徽阜陽的大頭娃娃事件之后，國(guó)家曾三令五申要求乳品企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，但是現(xiàn)在三鹿還是出事了。”

　　乳業(yè)專家陳渝說，乳品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的重建不可能疾風(fēng)驟雨，因?yàn)樯婕疤�長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈和利益方。“政府給出了一個(gè)分步走的政策，即到2011年10月底前，在推進(jìn)養(yǎng)殖規(guī)模化、產(chǎn)銷一體化等方面取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。乳品企業(yè)應(yīng)該借此下決心重建自己的上游奶源。”