作者：馬克強

　　在2008年初舉行的中國烹飪協會2007年中式快餐業盤點會議上，麗華快餐、大娘水餃、北京老家快餐等數家傳統中式餐飲企業的老總紛紛宣布，公司已正式啟動上市計劃。

　　事實上，從2007年以來，已有多家餐飲企業得到了風險投資的青睞，并接連登陸各大資本市場。去年3月，中國第五大快餐連鎖公司味千(中國)成功登陸香港主板，成為國內第一家境外上市的餐飲連鎖公司。隨后，上海休閑餐廳一茶一坐宣布完成第二輪1068萬美元的風險投資融資。11月，全聚德正式掛牌上市，成為首家內地A股上市的餐飲業“老字號”。

　　一波餐飲企業的資本浪潮正涌起。

　　多家浙江餐飲企業獲VC關注

　　在這波餐飲企業的資本浪潮中，杭州的本土多家餐飲企業也得到了眾多VC(風險投資)的垂青。

　　總部位于蕭山的浙江凱旋門澳門豆撈集團便是其中一家。董事長汪堯松日前稱，已經有紅杉、今日資本等多家風險投資商正在和澳門豆撈接觸溝通，一旦條件成熟，將可能得到幾千萬美元的投資。

　　據了解，澳門豆撈成立于1998年，目前在浙江省內已經開出了60余家門店，在全國的門店數量已經達到了140家左右，澳門豆撈甚至還把分店開到了阿聯酋迪拜店。

　　而卜家野魚館更是在發展的初期便得到了美國網訊創始人，現賽伯樂(中國)投資管理咨詢有限公司董事長朱敏的青睞，成為了杭州餐飲企業中較早獲得風險投資的企業之一。

　　投資餐飲企業，朱敏有他自己的依據，那就是中國消費市場的巨大空白。幾乎所有排名行業細分領域前五名的服裝、餐飲以及家居等消費品牌企業都在受到風險投資的瘋狂追逐。

　　事實也證明，杭州餐飲企業的潛力正逐漸顯現，根據杭州市經貿委的統計，僅在2008年的春節期間，杭州市的樓外樓、知味觀、天香樓、太子樓、張生記、新花中城、紅泥花園等7家傳統餐飲企業營業額就達到了1270.28萬元。而杭州市的餐飲業零售總額早已經超過了100億元。

　　外婆家暫不考慮資本市場

　　作為另外一家知名的杭州本土餐飲連鎖企業，浙江外婆家餐飲管理機構也受到風險投資青睞。

　　據了解，浙江外婆家餐飲管理機構是以浙江外婆家餐飲有限公司為龍頭，與杭州大鐵鍋世家餐飲有限公司、杭州速堡餐飲有限公司、杭州祝莊餐飲有限公司、杭州吳莊餐飲有限公司等企業聯合構建的餐飲連鎖企業，由經營中式酒菜的外婆家酒店和經營自選式中式快餐的速堡餐廳兩大系列構成。自2000年首家門店馬塍路外婆家餐館開業以來，擴張速度迅速，目前在杭州及省內的門店數量接近20家，還在北京開出了分店。

　　浙江外婆家餐飲有限公司董事長吳國平在接受《市場導報》記者采訪時表示，目前確實有多家風險投資機構正在和外婆家接觸，商談各項事宜。但吳國平表示：“目前應該不會考慮融資，接觸也更多地只是學習而已。”

　　從去年下半年開始，外婆家可謂動作頻頻，先是以110萬元的高價從北方的一個商標公司買回了“外婆家”的商標所有權。同時，在杭州開出了中高端品牌指福門。2008年初，外婆家又花了18萬元買回了企業的一級域名。

　　吳國平表示，希望通過這些運作，逐步打造外婆家的品牌。他還透露，在省內多個地市開出分店后，外婆家正醞釀在深圳等地陸續拓展，讓外婆家邁向整個國內市場。

　　不過，吳國平還透露，待時機成熟后，外婆家或許還是會選擇與風投“聯姻”，實現資本市場上的運作，但目前對于風險投資和上市都暫無考慮。