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　　2008-1-29 1:13:37

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　　早報記者 王誠誠

　　經歷前幾年超高速增長后，上海餐飲市場正面臨前所未有的拐點考驗。記者昨日從上海市餐飲協會獲悉，上海餐飲零售額2007年增長幅度趨緩，下調近6%。迫于高企的原材料價格、人力和物業成本上升，以及餐飲市場競爭激烈、品牌定位不明等原因，滬上很多餐飲企業被迫關門停業。

　　上海市餐飲協會何義釗昨日告訴記者，2007年上海市餐飲銷售總額為556.2億元，比2006年增長23%左右，這一增幅較2006年度的29%有明顯下降。

　　據何義釗介紹，本世紀以來，除了2003年上半年因為“非典”影響，上海餐飲市場僅有10%左右的增幅外，其余年度的增長均在25%左右，并在2006年創下新高。

　　他稱，上海餐飲市場2007年增幅放緩的原因主要是由于原材料、人力和物業成本的上升。其中，人均消費在300-500元的高檔正餐類型餐飲企業，由于門店地段要求高，物業成本壓力大，而實際就餐人數較少，2007年只有5%左右的增長，其中一些企業已經關門停業。

　　何義釗舉例告訴記者，就在不久前，定位與“金錢豹”相似、進入中國僅一年多的日本大型料理餐飲公司“柿安”，已經因付不起工資，無奈關閉其位于淮海路高架附近的門店。

　　記者另外獲悉，2007年以來，在上海100多家較大規模的日本料理企業中，已經有5家陸續停業。此外，百勝餐飲旗下的墨西哥口味餐飲品牌塔可鐘，也因“墨西哥風味的餐飲市場在中國還不夠成熟”等原因，將位于上海人民廣場的門店關停，改為經營旗下另一快餐品牌“東方既白”。

　　上海餐飲市場零售額增幅回落并不是單例，國家發改委昨日公布的數據顯示，2007年全國住宿、餐飲增速下降較大，達2.4個百分點。

　　“餐飲市場不是一個周期性很強的行業，但是去年以來高企的物價客觀上使得企業的經營成本上升，人均消費支出有所減少。”不過，何義釗否認整個餐飲業增長不可持續的觀點。他對記者表示，整個餐飲市場還在成長，尤其是大眾餐飲市場。據他透露，餐飲假日拉動效應仍然明顯，而以年輕消費群體居多的中西快餐、休閑餐飲2007年仍保持較快增長。