來源：千龍網

　　2007年，對于中國餐飲行業來說可謂是豐收的一年，整體市場規模成功突破1萬億元大關，并且以18%旺盛的增長速度超越2006年，繼續擔當國家經濟的重要支柱的角色。然而在整個行業蓬勃發展的時候，我們欣喜的看到中式快餐迸發出強勢的增長勢頭，其營業額高達2000多億元，占整個快餐市場將近80%的份額，年增長率近30%，遠遠超過了“洋快餐”增長率，引起了業內的轟動反映。

　　之所以中式快餐行業能夠取得這樣的成績，除了整個行業在規�；�、標準化建設上也取得了實質性進步外，麗華快餐等領軍品牌利用品牌營銷和資本運作的快速崛起，在其中也起到了關鍵性作用。2007年，中式快餐行業實現了一次完美的“品牌蛻變”，2008年，中式快餐業正在迎來一個前所未有的春天。

　　縱觀中式快餐的發展現狀，中國烹飪協會相關領導表示：中式快餐行業已經進入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。行業規模和發展速度將會繼續保持，同時市場細分化和多元化的趨勢也將越來來明顯，另外，行業領軍品牌的規模和效益將會繼續擴大，與洋巨頭之間的差距也將進一步縮小。據了解：2007年度中式快餐巨頭麗華資產和門店長增長均超過了30%、企業人員的增加也已經超過了20%；增速在明顯要快于國外品牌。

　　審視眾多中式快餐巨頭快速蛻變的緣由，企業在品牌營銷建設和資本運作的成熟起到了至關重要的作用。首先這些餐飲巨頭在率先完成原始積累基礎上，通過大規模營銷體系的建設，使得企業快速實現了從手工化到現代化、從標準化到規模化的轉變，有效的推動了企業全面快速的發展。與此同時，越來越多的中式快餐企業認識到資本運做的重要性，紛紛尋求國際先進的品牌管理理念，尋求效益化、規�；瘮U張，尋求建立自己的品牌帝國，完成自己的“品牌蛻變”。

　　近年來，包括麗華快餐、真功夫、小肥羊在內的一些業內領先企業，先后對融資進行了嘗試，并且取得了階段性成果。“資本化是種有效的手段，在現階段，它能壓縮本土快餐業的發展進程，幫助本土快餐企業打造真正強勢的快餐品牌，甚至是國際快餐品牌�！币呀洺晒Λ@得風險投資的麗華快餐表示。作為國內外賣快餐的領導品牌，麗華目前已經在全國11個大中城市擁有80余家快餐配送連鎖店，并率先引入包括Callcenter在內的信息化建設，資本化是其下一步發展的戰略重點。

　　據悉，2008年，在3000億元人民幣的奧運需求中，預測奧運會將帶給餐飲業約200億元的增量市場，而麗華獲得的首批投資也將用于進一步擴大生產規模。08年，麗華集團將在北京投資興建一座現代化的快餐工廠，進一步提高生產標準化和現代化程度，以更好的服務廣大消費者，從而確保完成2008年體育盛會的供餐服務。同時，麗華將加強服務體系建設并加大品牌營銷力度，進一步完善其獨具中國特色的無店鋪經營送餐之路，引領中國中式快餐健康良性的發展。

　　隨著全球化經濟的不斷發展，挑戰和機遇并肩而來，對于中式快餐業來說，在經歷多年摸索和沉淀后，如今正是展翅高飛的時候，利用資本化加快自身規�；�、標準化和品牌化建設，是國際化競爭的必然趨勢，也是中式快餐業發展的重要階段。