“你可以跑不過劉翔，但不能跑不過CPI.”對于快餐業巨頭“麥當勞叔叔”來說，飛漲的成本同樣是一個令人頭痛的問題。

　　“價格在長期來看都是會上升的，不僅僅是食品。但關鍵的是我們在這個價格上給出的東西是不是物有所值。”麥當勞中國區CEO施樂生日前在接受記者采訪時首次就漲價問題給出回應。

　　背景

　　麥當勞面臨成本壓力

　　繼今年8月1日上調奶昔價格后，洋快餐巨頭麥當勞9月28日起再次漲價。麥當勞方面稱，價格調整“源于不斷上升的食品及原材料價格”。

　　而且從今年9月份開始，麥當勞進入中國內地市場17年來將第一次大規模加薪。據悉，此次調薪計劃覆蓋麥當勞在華75%的餐廳，涉及人員約4.5萬人，平均底薪漲幅達三成。

　　不到萬不得已決不漲價

　　南方都市報(以下簡稱“南都”)：CPI的高位運行令不少食品企業不堪成本重負。至今，麥當勞承受的原料漲價壓力如何？

　　施樂生：CPI在上升，食品的成本在上升，我們也在不斷地審議討論價格。以我在麥當勞工作多年的經驗，價格在長期來看都是會上升的，不僅是食品，所有商品發展趨勢都一樣。但關鍵的是我們在這個價格上給出的東西是不是物有所值。雖然CPI和成本在上升，但不是上升多少我們立刻都轉嫁到價格上，我們希望當中有部分是內部消化，消化不了的部分就必須由消費者承擔。我們會很審慎地對待漲價，會多方面考慮，不到萬不得已決不漲價。

　　南都：麥當勞領先于競爭對手拓展的24小時餐廳和得來速餐廳業務如今有何進展？

　　施樂生：從長期來說24小時店是會有很好的盈利，但可能要多花一些時間才能看到成效。

　　2005年12月麥當勞第一家得來速店在東莞開設，目前得來速店已經有55家。其中25家在廣東，占差不多一半的數量。

　　將為奧運開設四家餐廳

　　南都：作為奧運合作伙伴，麥當勞在奧運期間會做哪些市場推廣？

　　施樂生：明年是奧運年，麥當勞是全球贊助商之一，我們將在北京開設四家餐廳。一家是為媒體服務的，一家為運動員服務，還有兩家為公眾服務。為運動員服務的那家會開在奧運村里的運動員休息區，只對運動員開放，24小時服務。運動員在那里吃麥當勞將免費。

　　另外與奧運相關的推廣活動也將進行，比如“麥當勞奧運小冠軍”―――麥當勞會贊助200個兒童來北京參加奧運，其中100位來自中國，另外100位來自其他的地方。

　　要做更好而不是更大的

　　南都：外送業務在上海開展試點的情況如何？新的一年，麥當勞最主要的關注點在哪里？

　　施樂生：2008年我們的核心是關注便利度，除了得來速、甜品站、24小時早餐以外，我們在上海也開始試點做麥樂送，即外送業務。

　　我們在上海有一個呼叫中心，專門取訂單的。訂單接下之后，會輸入電腦，把菜單和送餐地址記下來，網絡將信息傳到離你最近的門店。店里接到訂單后開始備餐，有專人送餐上門，我們現在的目標是把打電話到送餐時間控制在30分鐘內。我們希望能推廣到上海所有的80家餐廳，再向全國推廣。這項服務沒有最低消費，即使是一份小薯條也會送，但要加7元送餐費。

　　南都：麥當勞全國餐廳數的增長為何似乎受到刻意的控制？

　　施樂生：我們不希望過度擴張給現有門店管理經營帶來壓力，要把現有的餐廳做到最好。2008年末我們在中國將有1000家店。我們要做得更好，而不是要做得更大。