西湖龍井茶的手工炒制將執行統一的技術規范，保護西湖龍井的炒制手法絕技，更有效地保護這張“金名片”。

　　“西湖龍井茶不僅僅是一種產品，也是一種工藝品，失去了傳統特色的炒制工藝，其品牌效應將會大打折扣。”杭州市農業局表示，將通過手工炒制龍井茶技術培訓、科研立項等舉措，引導茶農科學認識機炒茶和手工炒茶的區別，珍惜傳統炒制技藝，不盲目發展機制茶。西湖區農業局已經完成了《西湖龍井茶手工炒制技術規范》的起草，提交市質監局審定通過后，將在西湖龍井茶區推廣應用。據新華社