作者：任立棟 鄭莉

　　導(dǎo)報(bào)訊 長(zhǎng)達(dá)3年的“禁鮮令”之爭(zhēng)終于在乳業(yè)市場(chǎng)的不均衡發(fā)展趨勢(shì)中劃上了句號(hào)。近日，國(guó)家質(zhì)檢總局與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理的通知》，對(duì)液態(tài)奶標(biāo)識(shí)進(jìn)行了重新規(guī)定，這意味著從明年1月1日起“禁鮮令”被取消。

　　禁鮮令引發(fā)利益糾紛

　　“禁鮮令”得從2004年說起，當(dāng)時(shí)全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)編寫《食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》中規(guī)定，“加工食品(包括乳制品)不得稱鮮”，我國(guó)奶制品的外包裝上不能再使用“鮮牛奶”等名稱，而必須使用“滅菌奶(乳)”和“巴氏殺菌奶(乳)”等標(biāo)準(zhǔn)名稱。也就是說，目前一般巴氏殺菌處理的、冷藏、保質(zhì)期在1-2天的液態(tài)奶，都不能使用“鮮牛奶”的名稱。原來打算通過此舉規(guī)范乳業(yè)市場(chǎng)，但事與愿違，“禁鮮令”不但沒有達(dá)到其預(yù)期目的，還引發(fā)了兩大陣營(yíng)的利益糾紛。

　　其中，以伊 利、蒙牛等為代表的“奶源型”企業(yè)是因?yàn)閾碛械锰飒?dú)厚的優(yōu)質(zhì)低價(jià)奶源，以生產(chǎn)超高溫滅菌奶為主，保質(zhì)期可在45天左右，倡導(dǎo)天然、綠色、無污染，并且“以價(jià)取勝”。而以光明、雙峰等為代表的“城市型”乳品企業(yè)，主要以巴氏消毒奶、保鮮奶為主，因靠近城市消費(fèi)市場(chǎng)，以“新鮮取勝”，但是一般奶源不充足。

　　巴氏奶又能殺回來了

　　幾年下來，隨著常溫奶的大肆擴(kuò)張，巴氏奶的市場(chǎng)份額逐年下降�！敖�鮮令”無疑奪走了巴氏奶在營(yíng)銷上最關(guān)鍵的一步棋。此次解除，對(duì)本地巴氏奶集團(tuán)無疑是個(gè)好消息�！叭∠�禁鮮令對(duì)我們是非常有利的”，雙峰乳業(yè)總經(jīng)理林永裕告訴導(dǎo)報(bào)記者，“我們公司以生產(chǎn)巴氏奶為主，以前執(zhí)行‘禁鮮令’時(shí)，巴氏奶跟常溫奶一樣，只能標(biāo)明是純牛奶，消費(fèi)者看不出區(qū)別，我們的優(yōu)勢(shì)也就凸顯不出來了�！�

　　據(jù)林永裕介紹，巴氏奶和常溫奶是國(guó)際上主流的兩種乳品加工方法，常溫奶的特點(diǎn)是將牛奶加熱至超過135攝氏度，便迅速降至常溫，還解決了運(yùn)輸、儲(chǔ)存、保鮮難的問題，但流失的營(yíng)養(yǎng)成分多于巴氏奶。而巴氏奶通過長(zhǎng)時(shí)間低溫殺菌，雖然保存時(shí)間較短，但勝在新鮮。

　　而且，國(guó)外大多產(chǎn)奶國(guó)家中巴氏奶所占比例達(dá)到90%以上，在美國(guó)、加拿大等國(guó)家甚至還達(dá)到了99%。，但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中僅占到了17%—18%。

　　導(dǎo)報(bào)記者在杭州各大超市發(fā)現(xiàn)，由于此前禁鮮令的實(shí)施，雙峰、美麗健等本地巴氏奶產(chǎn)品都已經(jīng)在包裝上將“鮮牛奶”改為“純牛奶”。而在建國(guó)北路的樂購(gòu)超市，雙峰乳業(yè)于11月13日生產(chǎn)的牛奶外包裝上仍然標(biāo)示著“純牛奶”，對(duì)此，雙峰乳業(yè)市場(chǎng)部經(jīng)理夏先生表示，“換包裝沒有這么快，因?yàn)椤�禁鮮令’才剛解除，包裝袋也需要重新起印，而且更換所有巴士奶包裝需要將近27萬元。下個(gè)月開始，我們的包裝袋才會(huì)陸續(xù)更換。”

　　而伊 利乳業(yè)杭州分公司城市經(jīng)理王先生向?qū)��?bào)記者透露，他們還尚未接到上頭有關(guān)更改包裝的通知。-