新華網南寧10月20日電(記者 張周來　楊紹功) 中國烹飪協會和中國社會科學院在第十七屆中國廚師節上發布的《2007中國餐飲產業運行報告》顯示，2006年中國餐飲業零售額首次突破1萬億。而中國商務部預測，今年全國餐飲業有望實現零售額1.22萬億元人民幣。

　　中國烹飪協會常務副會長楊柳認為，萬億零售額的背后不僅僅是經濟發展帶動的結果，更蘊含了中國餐飲業從量到質的提升。

　　《2007中國餐飲產業運行報告》顯示，2006年餐飲業零售額達到10345.5億元人民幣，比GDP增速高出5.7個百分點，連續16年實現兩位數的高速增長。“農業、旅游、商貿，國家各項的經濟發展，給餐飲業的繁榮奠定了良好的基礎。”

　　楊柳說，在國內，食品種類和菜式做法日益豐富，不同層次餐飲服務在數量上增加的同時，在質量上也不斷完善，滿足著國人日益提升的飲食品位；在國外，中餐的受歡迎和普及程度在逐漸擴大。科學飲食風尚推動了中餐的發展，使中國餐飲業趨向于獲得質的提升。

　　中國的餐飲市場中，正餐仍以中式正餐為主，但西式正餐也正逐漸興起；快餐方面，西式的

　　楊柳介紹說，目前中國餐企業已經十分注重品牌的塑造和企業規模的擴大。通過連鎖經營和特許經營等多種方式，中國餐飲業正積極進軍海外市場。全聚德即將上市，更是引得國內餐飲巨頭們摩拳擦掌。