在日前召開的中國食品添加劑生產應用工業協會著色劑專業委員會年會上，中國食品添加劑生產應用工業協會齊慶中秘書長就目前食品著色劑行業面臨的市場環境發表了意見。齊慶中說，去年夏天以來，國內食用著色劑行業發展遇到了很大困難。由于這幾年行業快速增長，諸如產能過大等潛在的問題在多變的市場環境下暴露了出來，特別突出的像葉黃素，一起步產能規模就上來了，市場上出現供大于求的局面，產品價格自然就受到影響。其他品種像梔子黃、辣椒紅等都有這個問題，只是表現程度不同而已。

　　對于上述情況齊慶中強調，一方面我們要向國家有關部門申述食用著色劑相關品種的實際情況，希望適當調整政策，另一方面應該更多地發揮行業內的能動性，比如降低成本，推動技術進步，提高產品質量，增加產品附加值及產品競爭力等。同時，要使行業內形成一個合理的產業結構，特別是在目前國家取消一些產品出口退稅的情況下，更應加強企業間的相互協調，這樣才能走出低谷，獲得長遠發展。

　　銀聯信分析：

　　一、我國食品著色劑行業發展概況

　　1、行業界定及主要產品分類

　　食品著色劑又稱食用色素，是使食品著色，從而改善食品色調和色澤的食品添加劑。按來源的不同，可分為食用合成色素和食用天然色素兩大類。

　　食用合成色素主要指用人工化學合成方法所制得的有機色素。目前世界各國允許使用的合成色素幾乎均是水溶性色素。我國許可使用的食品合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍和它們各自的鋁色淀，以及酸性紅、β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦共22種。

　　食用天然色素來自天然物，且大多是可食資源，利用一定的加工方法所獲得的有機著色劑。我國批準使用的食用天然色素有66種，它們主要是由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素，但它們的色素含量和穩定性等一般不如人工合成品。

　　2、我國食品著色劑行業現狀

　　經過20多年的發展，我國食用著色劑的生產、銷售和應用已經具有一定的水平和規模。據粗略統計，我國食用著色劑產量約28000噸，其中化學合成著色劑年產量約3000噸，天然色素年產量約為25000噸；我國的紅曲紅、功能紅曲、辣椒紅、焦糖色、梔子黃、葉黃素等均已打入了國際市場。

　　一方面，我國食用著色劑在品種數量上有了較大的增長。據統計，1981年以前，我國尚未形成一個正規的食用著色劑行業，政府批準允許使用的食用著色劑總共只有14種。到2004年，在GB2760-1996(包括增補品種)中我國批準允許使用的食用著色劑總計61種，2004年食用天然著色劑品種數量是1981年品種數量的67倍。

　　另一方面，我國食用著色劑的產值有了巨大的增長。今年我國食用合成著色劑年產值預計能達到1.9億元，食用天然著色劑產值預計約11億元。我國食用天然著色劑的產量主要集中在焦糖色上，年產量約25.5萬噸，年銷售額約6.5億元；其次是紅曲米，年產量約7000噸，年銷售額約7000萬元。

　　然而，雖然我國食用著色劑無論是在品種數量還是產量、產值方面已經進入世界大國的行列，但是仍有許多亟待解決的問題，比如產品的標準滯后、企業的綜合競爭力不強等，著色劑行業要實現質的飛躍仍任重道遠。

　　二、我國食品著色劑行業面臨的問題

　　1、行業發展的計劃性有待加強。國內食品著色劑行業盲目上馬，一哄而上的現象比較嚴重，企業只顧地方效益，缺乏全面的計劃與布局考慮，政府部門缺乏對行業有效的宏觀調控，造成生產遠遠大于需求。為了參與競爭，企業陷入激烈的價格戰，有時甚至銷售價格低于成本價格。在出口方面，出口企業間相互壓價，為進口國家反傾銷制造把柄，對行業的發展產生極為不利的影響。

　　2、行業技術水平有待提高。我國食品著色劑企業仍以中小企業為主，技術力量和管理水平相對薄弱，并且許多都為低水平重復的生產企業，總體生產力水平不高，產品質量不穩定。同時，這些企業的技術投入較為有限，很難在新產品開發上取得突破。就生產工藝來說，我國超臨界萃取、微膠囊、膜分離等高新技術剛剛起步，現行的生產工藝落后，造成產品成本較高，質量較差。

　　3、應用技術與服務尚需完備。由于食品加工過程中所涉及的著色劑品種繁多，因此，著色劑的應用研究與產品服務就成為添加劑產品成功的關鍵所在。然而大多數國內企業只有生產知識，不具備充分的應用知識，因而在產品的推廣方面遭遇較大難度，部分企業雖然設立了應用及研究發展機構，但技術力量單薄，而且往往因為管理不善，面臨人員的頻繁流動，造成技術、資金、人才以及市場的流失。

　　三、我國食品著色劑行業發展前景廣闊

　　1、我國工業食品總量的快速增長將同步帶動食品著色劑的發展。改革開放和生活水平提高給中國食品工業帶來了巨大發展，尤其在近十年，中國食品工業年均增長速度為10.4%。隨著我國國民經濟的發展和居民消費的多樣化，食品消費的檔次、結構也將發生較大變化，因此與工業食品相輔相成的食品著色劑行業也必將得到同步發展。此外，中國出口產品的競爭力不斷加強，在出口產品方面也得到了越來越多國家的認可，國內和國際市場都為中國食品著色劑提供了巨大的發展空間。

　　2、國際跨國公司已經普遍看好中國的食品及其著色劑市場，積極引入資金在中國投資建廠。外資的引入不僅為行業發展解決了資金問題，同時也引入了先進的生產技術和食品著色劑新品種，提高了行業管理水平，為行業的進一步發展增加了后勁。

　　四、信貸風險提示

　　1、技術含量較高的天然、營養、多功能食品著色劑將獲得較大發展。如今消費者追求健康、天然、安全、營養的表現，綠色食品、有機食品、天然食品的備受青睞都表明健康、天然已成為食品著色劑發展的主導方向，越來越多的天然著色劑取代化學合成著色劑已成為必然趨勢，而中國擁有豐富的天然資源，在天然著色劑的生產上具有很大的潛力。

　　2、技術落后、具有毒性的食品著色劑將逐步被淘汰。隨著國家對食品安全的進一步重視以及《食品添加劑使用衛生標準》等政策的進一步實施，技術落后、規模較小的企業將很難尋求發展空間，并將逐步被市場所淘汰。

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