2007年6月21日，中國奶業協會年會上，14家乳品企業共同形成并發布的“乳品企業自律南京宣言”(簡稱“南京宣言”)，南京宣言約定：將取消所有涉及產品的捆綁、搭贈(包括其他產品或禮品)銷售行為；禁止低于成本價的傾銷行為，取消特價、降價銷售；對于特殊的臨逾期(已超過二分之一保質期)產品，其銷售價也不得低于成本價，鼓勵優質優價。這次宣言事件正好說明了，近年來由于原料奶生產成本大大提高，乳品企業的利潤嚴重下降了。此次南京宣言的推出有望打破牛奶市場上長期存在的“乳業價格戰”，對乳業市場影響深遠。

　　銀聯信分析：

　　根據國家統計局日前發布的數據，今年上半年玉米平均價格同比上漲14.7%，其他飼料原料也都不同幅度上漲。據此測算，每公斤原料奶成本因飼料價格上漲多了約0.15元，上漲了7%。可是，2006年中國原奶平均收購價格約為2.05元/千克，較上年同期上漲1.99%，而且這一價格大致維持到了現在。由此看來，原料奶生產成本的漲幅大大高于原料奶收購價格的漲幅，乳品企業的利潤下降嚴重。

　　北京東方艾格農業咨詢有限公司監測數據顯示，近段時間來，市場競爭及原料價格上漲等因素導致整個奶業的利潤有較大幅度的下降，超過1/3的奶農和乳品企業仍處于虧本經營的狀況，且仍未得到有效的改觀或遏制，有些地方的企業虧損面已達到了70%。奶業利潤下降不僅影響到商家，同樣受傷的還有奶農。現在原料奶收購秩序亂，奶農養殖效益低，1/3奶牛養殖戶都在虧本，有些地方已經出現殺牛、奶牛當肉牛賣的現象，嚴重威脅奶源基地建設和奶業發展后勁。長此以往，乳業也可能遭遇生豬的周期性危機，而導致奶源供應短缺，乳品價格大幅上揚。

　　就在成本大大增加的同時，目前我國純奶市場整體供大于求仍然十分嚴重，從而也導致了奶制品價格長期保持低位。目前中國乳業市場上有大小企業超過1500家，生產能力大大超出市場需求。雖然由于人口基數大等原因，我國對乳品的潛在需求很大，但現實需求卻有限。據北京東方艾格農業咨詢有限公司監測數據，2007年第一季度，全國城鎮居民人均乳品消費6.5千克，僅為世界人均乳品消費的20%，而近幾年中國城鎮居民人均乳品消費量更是停滯不前。同時，夏季高溫，不適合牛奶的儲存和運輸，因此是牛奶的銷售淡季，打慣了價格戰的乳品企業又不敢貿然在行業內漲價。這幾方面原因綜合作用造成了目前純奶市場的困境。

　　為了扭轉目前純奶市場的困境，今年6月21日，中國奶業協會年會上，14家乳品企業共同形成并發布的“乳品企業自律南京宣言”，依此希望杜絕牛奶市場的惡性競爭，從而提高行業利潤，改善經營業績。不過，業內人士認為這種價格同盟不會長久。一方面是由于，如果沒有價格戰，在現有同類產品檔次的選擇基礎上，消費者往往會按照品牌偏好而選擇產品，很可能會造成一些品牌建設不完善的企業的銷售量無法上去。如果這種狀況持續下去，必將會有企業率先跳水，以降價贏得市場，打破價格同盟的局面。另一方面，價格同盟也涉嫌構成了“卡特爾”，違反了價格法和發改委的相關規定。根據價格法第十四條第一款規定，相互串通，操縱市場價格，損害其他經營者或者消費者的合法權益，是法律所嚴格禁止的行為，國家可能會因此進行干涉。因此，這種價格同盟不會長久。

　　因此，隨著成本的不斷上漲，以及競爭的加劇導致的價格低位運行，我國乳業行業正面臨一次洗牌，品質、品牌上的優勢將是企業以后的立足之本。以伊利、蒙牛等為代表的乳業龍頭企業，由于其掌握優質乳源，將憑借其在技術、資金、品牌上的優勢，在激烈的競爭中不斷壯大自己。隨著成本的不斷上升以及競爭的加劇，行業利潤空間的不斷縮小，那些地方中小企業將會由于競爭的加劇和利潤的縮小，而逐漸退出市場，由此而空出的市場份額，將被這些龍頭企業所占據。而其他品牌將會退出競爭激烈的市場，縮小自身的產業鏈，去尋求新的地域市場和產品市場。

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