近年來醬油行業(yè)競爭程度逐步加劇，外資紛紛看好中國，大舉搶灘中國市場。

　　2002年，亨氏集團(tuán)以超億元的資金收購了廣東番禺“美味”醬油；聯(lián)合利華收購了上海的“老蔡”；雀巢收購了“太太樂”。2006年，日本味之素株式會社對外宣布，以約18.45億港幣的價(jià)格收購了香港達(dá)能亞洲公司旗下的淘大食品集團(tuán)和上海淘大食品集團(tuán)60%的股份。這是迄今為止中國調(diào)味品市場最大的一宗并購案，也是味之素首次涉足中國醬油市場。資本“大鱷”來勢洶洶，瞄準(zhǔn)的幾乎都是本土一線品牌，跨國公司全方位展開了在中國醬油行業(yè)的并購活動。

　　銀聯(lián)信分析：

　　一、醬油產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　從全國范圍來看，調(diào)味品業(yè)的增長每年都在20%以上，醬油市場的增長則在10%以上。1975年我國醬油產(chǎn)量不足100萬噸，70年代末達(dá)175萬噸，80年代末為200萬噸，90年代末猛增到450萬噸，2006年醬油產(chǎn)量達(dá)到500萬噸左右。

　　現(xiàn)在國際市場日本醬油仍唱主角，臺灣醬油銷量逐漸超過日本醬油，而大陸醬油也正奮起直追，銷量節(jié)節(jié)上升，有希望在不久的將來超過日本和臺灣。

　　目前，我國醬油行業(yè)生產(chǎn)仍以天然古法釀造為主，國內(nèi)醬油大廠多集中在中國南方，中國醬油市場現(xiàn)已形成四分天下的格局，即：以廣東海天、致美齋為主的粵產(chǎn)醬油，以上海淘大、家樂、老蔡為主的滬產(chǎn)醬油，以雀巢美極、龜甲萬、李錦記、加加、和田寬為主的外資醬油，以北京金獅，

　　二、醬油產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

　　1、業(yè)內(nèi)人才缺乏

　　目前，醬油行業(yè)技術(shù)人才，管理人才、銷售人才極為缺乏。復(fù)合型人才更不多見,人才斷層現(xiàn)象比較普遍。高素質(zhì)的人才、具有全球營銷思想和能力的人才更少。全國調(diào)味品經(jīng)銷商素質(zhì)良莠不齊，難于管理，壓價(jià)、串貨問題時有發(fā)生，分銷商無利可圖失去銷售積極性，影響了銷售，也無形中縮短了產(chǎn)品的生命周期，令廠家頭痛不已。

　　2、中高檔產(chǎn)品份額小

　　從國際市場看，中高檔醬油的絕大多數(shù)市場份額為日、韓等國的企業(yè)瓜分，從企業(yè)規(guī)模和品牌名氣來講，中國醬油在全球市場尚未占據(jù)其應(yīng)有的地位。企業(yè)小而分散，行業(yè)集中度低，阻礙了中國醬油行業(yè)做大做強(qiáng)。

　　3、歐美市場份額小

　　歐美市場對醬油的需求量很大，美、加、日人均耗醬油每年13公斤，是中國人的3倍多，全球每年調(diào)味品營業(yè)額更高達(dá)2180億美元，占到食品工業(yè)銷售額的10%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場”。就目前我國產(chǎn)品的市場占有率來看，海外市場比例還很低。

　　4、外資擴(kuò)張明顯

　　近年中國醬油市場并購不斷，外資對我國醬油企業(yè)并購浪潮愈演愈烈，國外的醬油巨頭們開始瘋狂圈地，許多國內(nèi)醬油著名企業(yè)被盡數(shù)收編，許多有著良好商譽(yù)的本土品牌也頻頻被外資品牌兼并。

　　三、醬油產(chǎn)業(yè)是一種常青產(chǎn)業(yè)

　　醬油是應(yīng)用最廣泛、最普通的調(diào)味品，因此，醬油行業(yè)既非夕陽產(chǎn)業(yè)也非朝陽產(chǎn)業(yè)，而是一種常青產(chǎn)業(yè)，市場需求量相對穩(wěn)定，客戶忠誠度比較高。目前國內(nèi)醬油市場整體還有進(jìn)一步的增長空間，因?yàn)楝F(xiàn)在內(nèi)地人均年消費(fèi)量僅為3公斤多一點(diǎn)，僅為其它習(xí)慣吃醬油的東方國家和地區(qū)消費(fèi)量的30%-50%，所以，隨著人民生活水平的提高，醬油的銷量還會進(jìn)一步增加。

　　四、信貸風(fēng)險(xiǎn)提示

　　隨著外資企業(yè)的大舉進(jìn)入，國內(nèi)醬油市場競爭勢必進(jìn)一步激烈，一些小作坊式的醬油生產(chǎn)企業(yè)終將被淘汰。而具備以下優(yōu)勢的醬油企業(yè)將更能夠抵抗市場競爭的沖擊：

　　1、用高新技術(shù)改造傳統(tǒng)工藝的企業(yè)

　　傳統(tǒng)工藝受歷史條件的限制，到今天有很多方面已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代大工業(yè)的生產(chǎn)，因此醬油企業(yè)要發(fā)展壯大，必須在技術(shù)創(chuàng)新上扎扎實(shí)實(shí)地做好工作，醬油行業(yè)如果希望在產(chǎn)業(yè)規(guī)模上勝出，需要在產(chǎn)業(yè)化技術(shù)上取得突破。在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的同時，必須堅(jiān)定不移地走以高新技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的道路，通過科技改造和技術(shù)創(chuàng)新，以不斷強(qiáng)化的企業(yè)技術(shù)裝備水平和日益擴(kuò)大的生產(chǎn)規(guī)模作為企業(yè)持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)強(qiáng)后盾。

　　2、實(shí)行專業(yè)化的生產(chǎn)和管理的企業(yè)

　　專業(yè)化的管理是指培養(yǎng)專業(yè)化人才，在管理上實(shí)行專業(yè)化分工，從企業(yè)文化、企業(yè)管理、企業(yè)裝備、市場開拓能力、員工素質(zhì)等方面提高企業(yè)綜合競爭實(shí)力，通過生產(chǎn)和市場的有效配合，抓住機(jī)遇發(fā)揮企業(yè)的競爭優(yōu)勢，在市場競爭中發(fā)展壯大。

　　3、規(guī)�；�運(yùn)行將有利于提高競爭能力

　　目前全國醬油生產(chǎn)企業(yè)有3000多家，達(dá)到一定規(guī)模的企業(yè)比較少，大部分醬油企業(yè)規(guī)模小而分散，行業(yè)集中度很低。醬油行業(yè)要發(fā)展，首先要解決一個規(guī)�；�的問題，在市場經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下，在激烈的競爭中規(guī)模小的醬油企業(yè)會面臨越來越大的困難。日本的“龜甲萬”和“亞瑪莎”等5個著名醬油企業(yè)加起來產(chǎn)量占到全國總產(chǎn)量的50%，生產(chǎn)的集中非常高。因此，規(guī)�；�運(yùn)行的醬油企業(yè)將有利于提高自身的

　　4、由傳統(tǒng)管理走向現(xiàn)代化管理的企業(yè)

　　通過現(xiàn)代化的管理可以改變傳統(tǒng)醬油生產(chǎn)的落后面貌，帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益，推動醬油工業(yè)化的進(jìn)程。

　　5、由單一化走向多元化的企業(yè)

　　醬油是調(diào)味品中最常用的一種，最常用的功能就是調(diào)味，幾乎所有美味佳肴的烹制都離不開醬油的幫助，所以消費(fèi)者通常對醬油關(guān)注的最多的還是它的美味功能。國外先進(jìn)的醬油產(chǎn)品正是通過發(fā)掘它的附加價(jià)值，從功能多元化和品種多元化的角度開發(fā)出具有不同性能特點(diǎn)的醬油產(chǎn)品。

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