本報2月13日訊 (記者 蒙志軍) 今天下午，省委書記、省人大常委會主任張春賢在長沙調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展時強(qiáng)調(diào)，重視和發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)刻不容緩，要努力尋求新的突破，做大做強(qiáng)湘菜產(chǎn)業(yè)。省政協(xié)主席胡彪，省委常委、省委秘書長于來山，省政協(xié)副主席李貽衡陪同調(diào)研。

　　湘菜是湖湘文化的重要載體，是全國八大菜系之一，已有2000多年的歷史。近年來，省政協(xié)組織了一系列加快湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)研，先后提出了《關(guān)于加快湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議》和《關(guān)于促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的再建議》，在省委、省政府的重視和支持下，湘菜及湘菜產(chǎn)業(yè)取得了較快發(fā)展，以省會長沙為例，2001年至2006年，餐飲業(yè)零售額年均增長30%，比社會消費(fèi)品零售總額增長速度快8個百分點(diǎn)。2006年全市餐飲業(yè)零售總額達(dá)127.86億元，較上年增長17.2%，全市純餐飲業(yè)入庫稅收約2.56億元，約占全市稅收總額的3%。目前，全市餐飲企業(yè)超過1萬家，從業(yè)人員約30萬人。

　　張春賢一行先后來到好食上酒樓、大蓉和酒店和新玉樓東

美食廣場，調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，并與省會部分餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人和相關(guān)人士共商湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。長沙飲食集團(tuán)有限公司、大蓉和餐飲有限公司、湘西部落餐飲有限公司、得月樓餐飲有限公司、好食上餐飲有限公司、秦皇食府餐飲有限公司、長沙商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校負(fù)責(zé)人以及省政協(xié)常委陳敬先后發(fā)言，圍繞發(fā)展壯大湘菜產(chǎn)業(yè)、加強(qiáng)人才培養(yǎng)等方面，提出了許多好的意見和建議。

　　在認(rèn)真聽取了大家發(fā)言后，張春賢指出，發(fā)展壯大湘菜產(chǎn)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)富民強(qiáng)省戰(zhàn)略目標(biāo)的重要舉措，是服務(wù)人民群眾、提升人民群眾生活質(zhì)量的需要，是豐富和發(fā)揚(yáng)湖湘文化的需要，是鞏固湘菜在八大菜系中重要地位的需要，因此，重視和發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)刻不容緩，要做好“挖掘、提升、吸納、創(chuàng)新”的文章。要充分挖掘湘菜產(chǎn)業(yè)的文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步打造名店、名師、名菜、名點(diǎn)，做大做強(qiáng)湘菜品牌；要提升湘菜文化的境界、服務(wù)和文化水準(zhǔn)；在充分體現(xiàn)湖南特色的同時，要兼容并蓄，博采眾長；要努力創(chuàng)新，不斷適應(yīng)群眾的新需求，適應(yīng)開放的新要求。

　　張春賢強(qiáng)調(diào)，發(fā)展壯大湘菜產(chǎn)業(yè)，要在五個方面取得新的突破。一是制定湘菜發(fā)展規(guī)劃，在服務(wù)全省經(jīng)濟(jì)發(fā)展全局上有新的突破。要著力培育湘菜精品，把長沙市打造成以湖湘文化為底蘊(yùn)、湘菜名品為標(biāo)志、美食街(城)為支撐、品牌企業(yè)為主導(dǎo)、薈萃國內(nèi)外特色菜品的美食之都。各地也要打造具有自己特色的美食品牌，逐步形成網(wǎng)點(diǎn)布局合理、科技含量高、經(jīng)營業(yè)態(tài)優(yōu)化、經(jīng)營品種齊全、名菜名店迭出、能夠滿足多種需求的現(xiàn)代餐飲服務(wù)體系。二是培育湘菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)和集群，在增強(qiáng)湘菜總體

競爭力上有新的突破。進(jìn)一步推行名店、名師、名菜、名品戰(zhàn)略，恢復(fù)和振興一批名老字號；具備一定實(shí)力的企業(yè)，也要努力辦出特色，打造自己的品牌。對品牌企業(yè)要實(shí)行動態(tài)管理，重點(diǎn)扶持、引導(dǎo)它們按照市場規(guī)則，以資產(chǎn)為紐帶，通過兼并、重組，擴(kuò)張經(jīng)營規(guī)模，發(fā)展連鎖經(jīng)營，形成品牌響、實(shí)力強(qiáng)的大型湘菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)和產(chǎn)業(yè)集群，提高整個湘菜行業(yè)的集約化、規(guī)模化水平。三是延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)基地建設(shè)，在提升湘菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平上有新的突破。四是進(jìn)一步優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，在提高湘菜的開放度上有新的突破。要加強(qiáng)對餐飲企業(yè)準(zhǔn)入與退出的規(guī)范和指導(dǎo)，幫助它們降低成本，規(guī)避風(fēng)險；切實(shí)監(jiān)督各職能部門嚴(yán)格依法作為，嚴(yán)禁索、拿、卡、要，確保所有餐飲企業(yè)都能在正常的市場秩序、公開公平的法制環(huán)境中大膽放手經(jīng)營，引導(dǎo)餐飲企業(yè)加強(qiáng)誠信建設(shè)，進(jìn)一步提高服務(wù)水平和質(zhì)量；從稅收、財政、金融、公共設(shè)施等多方面加大對餐飲企業(yè)的支持，為它們排憂解難。五是改進(jìn)和加強(qiáng)湘菜教育，在湘菜人才隊(duì)伍建設(shè)上有新的突破。

　　張春賢最后指出，去年，我省成功主辦了首屆“中國湘菜美食文化節(jié)”，今后要繼續(xù)舉辦，把湘菜美食文化節(jié)辦得一屆比一屆好，一屆比一屆有特色，為做大做強(qiáng)湘菜產(chǎn)業(yè)做出積極貢獻(xiàn)。