尋找仙人掌里的黃金

　　見習記者 阮修星

　　除了美觀和營養，渾身長刺的仙人掌里還蘊藏多少商機？

　　本月初，由墨西哥仙人掌與仙人掌果專業委員會會長偉謝恩特、墨西哥仙人掌與仙人掌果促進會會長馬爾蓋日塔率領的商務考察團來華訪問。他們此行的目的是和中國同行進行經驗交流和商務考察，以更好地開發和推廣食用仙人掌產業。

　　眾所周知，墨西哥被譽為“蛇、雄鷹和仙人掌的王國”。仙人掌在墨西哥有著9000多年的利用歷史，目前仙人掌的種植公頃數比其國家人口數還多。

　　盡管中國的食用仙人掌是8年前從墨西哥引進的，但是，國內一些企業在食用仙人掌產業鏈條開發方面步伐走得較快，其經驗反倒吸引了原產地墨西哥人的興趣。“我們就是基于中國食用仙人掌產業發展的優勢，來中國尋求商機與合作的。”馬爾蓋日塔坦承。

　　墨西哥商務考察團一行在實地參觀、了解了國內仙人掌行業龍頭企業的生產規模、產品種類情況后，不由地感慨：“仙人掌引進中國的時間雖然不長，但是中國的研究和研發工作已經遠遠超過了其他國家，某些方面甚至超過了墨西哥。”

　　神奇的美洲植物

　　如果要搞一個“最被忽視的綠色營養食品”評選，那么，仙人掌一定榜上有名。

　　一般人印象中的仙人掌僅僅是一種觀賞植物，但事實上，仙人掌全身是寶，被稱為“綠色的金子”、“美洲的神奇植物”。其應用之廣泛，從藥品、食品到美容等，無所不包。它不僅具有獨特的觀賞價值和極高的菜用、果用、飼料、藥用和保健等經濟價值，而且還具有水土保持和環境保護等多種功效。

　　墨西哥國民自治大學和查平科

　　(農業)自治大學的研究表明：仙人掌是迄今為止為數不多的全營養植物，食用仙人掌的嫩葉和根莖中，含有18種人體必需的氨基酸和多種微量元素，主要有鐵、鈣、鉀、鋅、鎂和磷，以及維生素B1、維生素B2，胡羅卜素等等。

　　正是因為其高營養價值，很早以前，仙人掌就被墨西哥人端上了飯桌，成為日常生活中不可缺少的佳肴。上至總統部長，下到平民百姓，人人都吃仙人掌。而且，仙人掌及其制品，包括仙人掌食品、保健品、酒品、化妝品和藥品等，常年出口美國、日本和韓國等發達國家。

　　目前，人工雜交培育的食用仙人掌在拉丁美洲、歐洲、亞洲、非洲、北美洲都有種植。食用仙人掌的開發在國際上已進入系統化、規模化、商品化的產業發展階段。初步形成了種片、保鮮蔬菜、飲料、罐裝食品、化妝品、保健品、藥品等七大系列，成為一種綠色健康的引人注目的新型功能蔬菜和功能保健食品，對世界蔬菜市場、食品市場、藥品市場產生了積極影響。

　　而在國內，仙人掌的營養價值也已經多次得到有關權威部門的認可和推薦。1998年6月，中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所檢驗報告結果表明：米邦塔食用仙人掌含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、胡蘿卜素及18種氨基酸。

　　1999年7月，國家蔬菜系統工程技術研究中心種質改良實驗室對米邦塔食用仙人掌的研究報告中指出：“米邦塔仙人掌中富含鉀、鈣、銅、鐵、錳、鍶等營養元素，同時鈉離子及其他重金屬元素的含量低，不含草酸，而且初步看到黃酮類物質(蘆丁、槲皮素)，是一種有發展潛力的蔬菜。”

　　中國醫學科學院藥用植物研究所藥學研究報告中也指出：“國內引種的墨西哥仙人掌品種有一定的降糖和較明顯的降低血膽固醇和甘油三脂含量的作用。”

　　就在墨西哥商務考察團來訪之際，12月5日，在國家食物與營養咨詢委員會常務副主任梅方權教授的主持下，來自農業、食品加工、食品安全與營養等方面的專家對國內研發生產的仙人掌干粉檢驗報告結果進行了嚴格評審。與會專家一致認為，“中國疾病預防控制中心營養與食品安全所”的測試結果表明“仙人掌干粉”富含鈣(≥4.24g／100g)、鐵(16.9g／100g)、膳食纖維(39.6g／100g)，胡蘿卜素、維生素C等營養素的含量很高。經急性毒型試驗、三項遺傳毒型試驗和90天喂養試驗、大鼠致畸試驗、衛生學檢驗等均未見異常。結合中國居民的膳食結構中鈣、鐵和膳食纖維的缺乏狀況，仙人掌干粉可以作為膳食平衡的良好食物新資源推廣應用。

　　尋找共同的商機

　　墨西哥仙人掌種植主要集中在其首都聯邦城郊的米邦塔地區，那里的土地偏酸性，地處半干旱亞熱帶，氣候溫和、四季皆春。菜用仙人掌在此處可以不受氣候限制，常年生產，有點像韭菜，母本種下后，可連續生產15至20年，墨西哥人將其稱之為“綠色的金子”。

　　從1998年起，經過認真調研后，中國農業部專題立項(屬948項目之一)，決定從墨西哥米邦塔地區引種仙人掌系列植物，在北京首先試種，然后推廣到四川、云南和兩廣等干熱地區種植。為此，農業部系統先后6次派團訪墨，考察當地仙人掌生產種植情況，還邀請墨西哥仙人掌專家赴華舉辦仙人掌種植培訓班，進行實地指導。

　　多年來，經過中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、中國醫學研究院藥用植物研究所以及國家蔬菜系統工程技術研究中心檢測，充分證實了食用仙人掌“高鉀、高鈣和富黃酮”的特性，是一種有極大發展潛力的保健類新型果蔬。同時，仙人掌根系發達，對水土能起到良好的保持作用，仙人掌的嫩葉可做菜也可做藥，即便是木本化后的根莖也是上好的草藥。全身是寶的仙人掌正逐步為中國人所認識和利用。

　　“從小我就吃仙人掌，雞蛋炒仙人掌很好吃，仙人掌也可以做沙拉。最關鍵的是仙人掌的應用包括食品、藥品、美容等多個領域。”馬爾蓋日塔很自豪地說。經過此次日本、韓國、越南、中國四國之行后，馬爾蓋日塔更多地關注如何把“國寶”從本國人們的餐桌延伸到其他國家的餐桌上。中國是她四國之行的最后一站，“考察了中國仙人掌產業龍頭企業的生產線后，我們希望與中國有關企業合作，共同開發和推廣墨西哥的優質仙人掌。”

　　墨西哥雖然有悠久的仙人掌種植歷史，但是偉謝恩特坦率地表示，現在墨西哥國內的仙人掌基本還是停留在簡單的種植食用階段。雖然墨西哥政府急于推廣和開發，但是國內企業大都無能為力，尤其是生產研發能力和資金實力方面存在很大不足。因此，“在邀請中國企業或合資或獨資，在墨西哥國內成立專門開發和推廣的企業時，我們更歡迎有開發經驗和有實力的企業。”偉謝恩特說。

　　此次訪華，就有一家仙人掌企業進入了他們的“法眼”。偉謝恩特

　　表示：“我們看重的是中國企業的產品開發能力，而非企業的種植能力。比如說這次邀請的企業有一家能夠生產出仙人掌果酒、保健品、化妝品等，就是一個比較適合的合作對象。”12月7日到9日，墨西哥考察團在中國進行了3天考察后，最終與這家公司簽訂了合作協議，并約好明年到墨西哥再行詳細洽談。

　　方興未艾的產業

　　在中國，仙人掌產業的發展可謂方興未艾。

　　在墨西哥，仙人掌經過數十年的發展，形成了從食用、藥用到美容、保健等幾大系列的成熟產業。而在我國，到2004年底，全國食用仙人掌種植面積超過1.5萬畝，國內出現了一些專業生產仙人掌產品的公司，有的年產值甚至達到數億元。

　　隨著仙人掌產業發展更趨良性，國內所開發的系列產品也逐漸增多，仙人掌年糕、面條、粉絲、菜泥、菜汁、果酒甚至腌菜等都已經在國內市場出現。“我們看到這些產品，感覺很驚奇，更堅定了我們和中國企業合作的想法。”馬爾蓋日塔說。

　　但是，仙人掌若想像平常的蔬菜一樣“飛入平常百姓家”，形成一個強大的產業，還需一段時日。今年6月，在新華社《巴□8》周刊社主辦的“建設新農村與新型農業產業發展國際論壇”上，與會專家和官員認為，“要想使仙人掌產業發展上升到為新農村建設貢獻力量的高度，我國仙人掌產業還有五大問題需要解決。”

　　其一，要建立起行業規范和標準。目前，我國從事仙人掌系列產品深加工的企業，在仙人掌的開發和利用上沒有一個標準的行業規范。如何有效利用仙人掌的活性成分，充分保留其豐富的營養價值成為該產業發展急迫需要解決的問題。

　　其二，要培養和支持真正有實力，并投身于仙人掌產業的優秀龍頭企業。仙人掌產業發展客觀上為解決我國三農問題做出了很大貢獻，國家對龍頭企業進行必要的管理和扶持，是搞好這個產業的基礎。目前，我國在這方面的政策還幾乎是空白，這也是很多龍頭企業難以壯大的原因之一。

　　第三，要培養人們消費仙人掌的習慣。仙人掌產品其實很多，包括仙人掌啤酒、仙人掌面條、仙人掌粉條、仙人掌蔬菜、仙人掌醬油、仙人掌醋、仙人掌果酒等食品，也包括仙人掌化妝品等其他生活用品。一方面需要仙人掌研發企業和我國相關部門著力向消費者推廣仙人掌產品，另一方面廣大農戶和仙人掌研發企業一定要對市場的容量有一個清醒客觀的認識，不可盲目上馬仙人掌項目。

　　第四，要培育仙人掌產品的銷售鏈條。普通蔬菜從菜農的田間地頭，到城市居民的餐桌，已經形成了相對穩定的收購、運輸、分銷、零售渠道。但是對于仙人掌產品來說，這個渠道還不順暢。仙人掌作為一種蔬菜，還很少出現在城鎮居民經常買菜的集貿市場上。從這個角度來說，誰掌握了渠道，誰就掌握了商機。

　　第五，要培育出符合我國特點的仙人掌品種，加大科技投入力度。

　　如果能夠做到上述這些，仙人掌的“黃金”季節也就指日可待了。