新華網(wǎng)北京11月8日電 (記者 周芙蓉、雷敏) 記者從中國連鎖經(jīng)營協(xié)會了解到，中國餐飲連鎖經(jīng)營步入高速增長期，極大促進了餐飲產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會有關(guān)負責人介紹說，連鎖經(jīng)營模式10年前開始在中國餐飲行業(yè)中大規(guī)模應用，其間涌現(xiàn)出譚魚頭、小天鵝、德莊、仙蹤林、東來順、德克士、永和豆?jié){、小肥羊、小土豆等全國性餐飲連鎖企業(yè)。企業(yè)快速擴張使各地餐飲市場迅速升溫，人們開始品嘗到多元化餐飲品牌的特色菜品。

　　

商務部最新調(diào)查顯示，全國限額以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營連鎖快餐企業(yè)營業(yè)收入大幅增長。其中，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達到50%以上。連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)做大做強的主導經(jīng)營模式。

　　這位負責人同時指出，商務部預計到2006年底全國餐飲業(yè)零售額將突破一萬億元，連鎖餐飲功不可沒。但連鎖餐飲企業(yè)在快速擴張的同時，逐漸暴露出品牌管理缺失、加盟商糾紛增多、人力資源匱乏、培訓力量薄弱、配送技術(shù)落后、體系、產(chǎn)品標準化難等內(nèi)部問題，再加上火鍋底料、

蘇丹紅等外部

食品安全危機問題的困擾，迫使餐飲連鎖企業(yè)在困境中不斷尋求解決方案，走向成熟。

　　據(jù)統(tǒng)計，截至2005年，中國限額(年銷售額5000萬元以上)連鎖零售集團(企業(yè))達1416家，比上年末增長34.2%，實現(xiàn)銷售額10668.4億元；限額以上連鎖餐飲集團(企業(yè))達300家。

　　據(jù)商務部預計，2006年中國餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年將越過9000億元臺階而直接突破1萬億元大關(guān)。(完)