新華網上海頻道記者李榮10月23日報道： 國際乳業聯合會主席吉姆·貝格近日在上海表示，中國乳品的消費只有世界平均水平的20%，今后的市場潛力足以使產品更加多元化。解決奶源問題、提升消費者能力、生產新鮮乳制品將是中國乳業未來的方向。

　　 據相關數據顯示，去年中國人均奶類占有量僅21.7千克，是世界平均水平的20%左右。據相關規劃，中國計劃到2010年把人均占有的奶量提升至28千克，到2020年再提升至42千克以上。

　　 國際乳聯主席說，中國乳品市場的產品可以更加多元化。中國人越來越多地通過喝奶攝入蛋白質，相信也會越來越多地食用奶酪等乳制食品。中國乳業已在世界乳品行業扮演重要角色，正在逐步解決奶源和提升消費者的消費能力等問題。

　　 據正在進行的第27屆世界乳業大會提供的材料，中國目前乳制品品種主要以滿足消費者喝奶為主，液態乳、乳粉是乳制品的主要品種，干酪和奶油產量很小。去年中國液態奶產量已比1998年增長14.4倍，其中超高溫滅菌奶占到66.6%、巴氏殺菌奶占到17.9%、酸牛奶占到15.5%。

　　 據業內人士觀察，中國乳品市場正在細分，乳業巨頭的市場戰略已開始呈現錯位的態勢。光明乳業公司已明確表示其市場戰略定位將轉向“新鮮產品”，就是依靠全程冷鏈運輸和銷售系統的巴氏奶和優質酸奶等產品。這家公司已在浦東擴建了一家日生產能力達700噸的酸奶基地，可以同時生產20多個大類、近百個品種和200多種包裝形式的酸奶。

　　 蒙牛、伊利等“草原型”乳業巨頭，雖然傳統上是以生產超高溫滅菌奶為主，但在“新鮮”產品和高端優質產品領域也在快步涉及。中國奶業協會理事長劉成果說，中國乳業產品結構要多元化。中國幅員遼闊，經濟社會和自然情況復雜，差異大。因此既要有大型的全國性乳品企業集團，又要有地方性的中小企業。產品結構要根據不同需求做到結構多元化，市場細分，既要有全國性的品牌，又要有地方特色的品牌。

　　 多家乳業企業都表示，中國乳業今后的發展，應是“普及和提高”并舉，而且要分工合作，有序發展，不能一哄而上，惡性競爭。光明乳業公司總裁王佳芬明確向記者表示，光明今后將主要從“市場的錯位競爭”角度實施自己的市場戰略，“企業規模只是一個方面，但不會是企業追求的一切”。

　　 不少專家表示，從目前中國人均奶類消費量的狀況而言，乳品普及“還有很長的路要走”。超高溫滅菌奶等普及型產品的市場還將長期大量地存在。但在一些大中城市，乳品消費升級已是“進行時”。“在有冷鏈條件的地方，消費新鮮乳品當然是一種更好的選擇”。

　　 據相關資料顯示，歐美主流市場上，新鮮乳品占到95%以上。在亞洲，韓國、日本乳品市場上，也是新鮮乳制品占主要份額。國際乳聯主席在世界乳業大會期間也表示，新鮮是世界乳業發展的一個方向，也將是中國未來的發展方向。在上海這樣的城市市場上，消費者“喝好奶”的意愿已表現出來。950毫升一盒的高等級新鮮牛奶雖然售價在10元以上，但市場銷量卻十分看好。如光明“健”字號益生菌酸奶從今年3月上市以來，銷售量從每天1噸直線上升至每天80噸。(完)