本報(bào)記者趙奕 卞夢(mèng)潔發(fā)自上海

　　在今年年初光明50周年慶典上，光明乳業(yè)股份有限公司(下稱“光明”)總經(jīng)理王佳芬高調(diào)喊出了“我們要讓光明更新鮮”。

　　除了先進(jìn)的制作工藝和既定的鮮奶市場(chǎng)戰(zhàn)略外，擁有一支目前國(guó)內(nèi)食品行業(yè)最先進(jìn)的冷鏈物流隊(duì)伍也是王佳芬手中的一張“王牌”。

　　冷鏈物流是指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗。

　　1992年，光明從法國(guó)引入了牛奶保鮮概念，并著手冷鏈物流的建設(shè)。目前，光明執(zhí)行的溫度標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制在攝氏0℃到4℃，這為其“新鮮戰(zhàn)略”提供了物流保證。

　　據(jù)光明物流事業(yè)部總經(jīng)理殷海平介紹，在國(guó)內(nèi)整個(gè)食品行業(yè)中，目前僅有雙匯的物流配送能與光明抗衡，其他乳制品企業(yè)暫時(shí)還達(dá)不到光明的配送水平。技術(shù)先鋒

　　每天下午，150名光明業(yè)務(wù)員按照各自的區(qū)劃，來(lái)到上海的8800家便利店、超市和大賣場(chǎng)，察看光明產(chǎn)品的銷售情況，并將結(jié)果通過手中的PDA(“個(gè)人數(shù)字助理”，這種手持設(shè)備集中了計(jì)算、電話、傳真和網(wǎng)絡(luò)等多種功能)即時(shí)上傳到光明物流中心。

　　物流中心的計(jì)算機(jī)根據(jù)這些數(shù)據(jù)生成每一家門店所需產(chǎn)品的品種與數(shù)量工單，并指定具體的配送中心發(fā)貨。

　　在數(shù)據(jù)生成匯總的時(shí)候，所有的光明工廠則根據(jù)物流公司計(jì)算機(jī)中心出具的工單中的相應(yīng)內(nèi)容進(jìn)行緊鑼密鼓地生產(chǎn)。

　　從頭一天晚上21點(diǎn)30分到第二天早上11點(diǎn)，光明的冷藏車都按照既定的線路，根據(jù)光明物流中心電腦出具的工單，把貨品送至上述8800家門店。

　　即時(shí)的信息處理系統(tǒng)為光明冷鏈物流提供了一個(gè)快速高效的信息平臺(tái)，它讓光明物流配送的誤差控制在個(gè)位數(shù)的水平，讓光明上柜(架)的產(chǎn)品盡可能保持最新鮮的水平。

　　在接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)，殷海平透露，經(jīng)過18個(gè)月的談判，光明終于與南京雨潤(rùn)集團(tuán)達(dá)成協(xié)議，光明將正式代理雨潤(rùn)集團(tuán)在上海地區(qū)的物流配送業(yè)務(wù)。

　　作為國(guó)內(nèi)冷鮮肉排名第二的企業(yè)，雨潤(rùn)的冷藏運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)也實(shí)力不凡，但考慮到上海配送的復(fù)雜性，最終還是選擇將配送業(yè)務(wù)整體外包給光明。因?yàn)椋�“這可能是一個(gè)經(jīng)濟(jì)而又高效的選擇。”

　　事實(shí)上，由光明物流事業(yè)部單獨(dú)成立的領(lǐng)鮮物流公司，正在成為中國(guó)最大的冷藏物流企業(yè)之一，為眾多第三方提供物流服務(wù)。

　　光明總裁助理張大瑞也表示：“我們最大的優(yōu)勢(shì)在于我們的物流傳統(tǒng)，作為一個(gè)1992年就開始進(jìn)行冷鏈建設(shè)的企業(yè)，15年的傳承幫助我們做到這些。”

　　1992年，光明從法國(guó)引入了牛奶保鮮概念，并著手冷鏈物流的建設(shè)。1996年，在時(shí)任光明總經(jīng)理王佳芬的力推下，原分屬各個(gè)乳制品廠的物流系統(tǒng)被整合，成立了物流中心。魔鬼在細(xì)節(jié)

　　適應(yīng)其主打產(chǎn)品巴氏殺菌奶和酸奶的生產(chǎn)要求，光明組建了自己的物流團(tuán)隊(duì)。這兩種產(chǎn)品只有在0℃~4℃的環(huán)境中才能保證質(zhì)量，因此在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、售賣中都需要維持這一溫度。

　　這樣，光明的整個(gè)物流過程就形成了低溫鏈，從而確保消費(fèi)者最終喝到的是最新鮮、營(yíng)養(yǎng)成分損失最少的牛奶。這比常溫奶的生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存提出了更高的要求。

　　從上世紀(jì)90年代初，光明開始打造冷鏈物流，運(yùn)輸車從高溫消毒車，保溫車，一直發(fā)展到現(xiàn)在的冷藏車。送奶工楊海清見證了這一過程。

　　楊海清告訴記者，每一輛進(jìn)口冷藏車，都有溫度跟蹤儀，保證牛奶能保持標(biāo)準(zhǔn)溫度范圍內(nèi)。

　　“什么是物流理念，很多企業(yè)在運(yùn)輸過程中，出發(fā)時(shí)開冷氣機(jī)，到終點(diǎn)時(shí)再開一會(huì)，而整個(gè)運(yùn)輸過程不開機(jī)，用這種方式來(lái)降低成本，貌似溫度符合標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)際上不達(dá)標(biāo)。”張大瑞說(shuō)。

　　殷海平告訴記者，每年光明用于冷藏車更新的費(fèi)用是1500萬(wàn)元；用于制冷機(jī)維護(hù)的費(fèi)用是500萬(wàn)元；用于倉(cāng)庫(kù)改擴(kuò)建和維修的費(fèi)用是700萬(wàn)元；還有各種各樣的員工培訓(xùn)費(fèi)用。

　　據(jù)殷海平介紹，在裝卸貨物過程中，單是每個(gè)工人隨手關(guān)冷藏車門，都將為光明節(jié)省不菲的能耗支出。殷海平認(rèn)為，最寶貴的資源不是資本，而是這個(gè)十多年建設(shè)起來(lái)的團(tuán)隊(duì)。

　　張大瑞也認(rèn)為，打造一個(gè)訓(xùn)練有素的物流團(tuán)隊(duì)，不僅是投入的問題，更是一個(gè)物流理念的問題，“這么多年的經(jīng)驗(yàn)，我們的配送工人用哪只手推出車，哪只手開門都形成了約定俗成的規(guī)矩。”。

　　目前，光明在上海負(fù)責(zé)物流的事業(yè)部，其貨品的物流范圍已經(jīng)輻射到中國(guó)內(nèi)地的許多城市，特別是酸奶產(chǎn)品，按照制作工藝，產(chǎn)品要進(jìn)行降溫儲(chǔ)存24小時(shí)，才能上貨架，以便讓其中的有益菌充分發(fā)酵。

　　而就是這24小時(shí)給了光明輻射全國(guó)的可能性。目前，光明已經(jīng)把酸奶產(chǎn)品最遠(yuǎn)賣到了成都、廣州、西安、北京等城市。這些產(chǎn)品都來(lái)自光明位于浦東的世界規(guī)模最大的酸奶加工廠。大戰(zhàn)前夜

　　事實(shí)上，在光明大舉籌劃奶源基地的同時(shí)，其主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手伊利和蒙牛也在擴(kuò)張，他們共同的目標(biāo)就是要進(jìn)入巴氏殺菌奶的領(lǐng)域。

　　中國(guó)乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，一直存在著以奶源為導(dǎo)向的常溫奶和以冷鏈(物流)為特征的巴氏奶兩大陣營(yíng)。前者以伊利、蒙牛為代表，后者的主要品牌有光明、三元。而光明在巴氏殺菌奶和酸奶領(lǐng)域，擁有絕對(duì)發(fā)言權(quán)。

　　“想從常溫奶進(jìn)入到巴氏殺菌奶市場(chǎng)，‘冷鏈’是道難以跨越的門檻。”上海奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)顧佳升表示。

　　今年7月，蒙牛在無(wú)錫、杭州、蘇州等江浙多個(gè)城市以及安徽部分城市正式上市巴氏殺菌奶產(chǎn)品，名為“新鮮工廠”，定位大致和光明的新鮮屋接近。

　　此前，蒙牛盡管拓展產(chǎn)品線，殺入酸奶領(lǐng)域，但從未以巴氏殺菌奶進(jìn)入光明固有的勢(shì)力范圍——華東地區(qū)。

　　蒙牛市場(chǎng)部一位工作人員向記者介紹，蒙牛已經(jīng)在安徽

馬鞍山建立了一個(gè)現(xiàn)代牧場(chǎng)，完全能供應(yīng)華東市場(chǎng)的奶源，至于生產(chǎn)巴氏殺菌奶需要另一重點(diǎn)問題——冷鏈物流，這幾年酸奶業(yè)務(wù)的發(fā)展也已經(jīng)在這方面打下了基礎(chǔ)。

　　另有業(yè)內(nèi)人士的分析，由于冷鏈成本的高昂，以及銷售時(shí)間短暫，真正的巴氏殺菌奶成本應(yīng)在常溫奶之上。前些年因常溫奶大戰(zhàn)，而不斷被攤薄利潤(rùn)的奶企，又將在巴氏殺菌奶領(lǐng)域面臨殘酷的競(jìng)爭(zhēng)。

　　“我們的優(yōu)勢(shì)是已經(jīng)在這個(gè)領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)了十多年，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手科恩能夠憑借經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)獲取各種資源優(yōu)勢(shì)，但是一些軟件是他們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)跟不上來(lái)的。何況他們?cè)诎l(fā)展的同時(shí)，我們也在發(fā)展。”張大瑞說(shuō)。

　　而光明的下一步任務(wù)，也將不僅僅是上海，而是以現(xiàn)有建廠的城市為中心，把冷鏈向下延伸，把產(chǎn)品賣到二、三級(jí)城市。